Typer af tacos
Der findes mange traditionelle varianter af tacos, hvoraf nogle omfatter Tacos de Cabeza, som er hjerne, tunge, øjne og læber fra et kohoved. Andre omfatter crispy tripe tacos, reje tacos og Tacos dorados, som betyder stegte tacos. Disse tacos, der kaldes flautas på grund af deres fløjteform eller taquito, er fyldt med kogt og strimlet kylling eller oksekød og rullet i rør- eller fløjteform og friturestegt, indtil de er sprøde.
Taco al Pastor, der betyder taco i hyrdestil, er den mest populære variant i Mexico. Den består generelt af krydret svinekød, som skæres i skiver fra et lodret spyd over åben ild. Der serveres tacos til morgenmad på mange restauranter, især i den amerikanske sydvestlige del af USA. Denne stegte majs- eller meltortilla rulles sammen og fyldes med en blanding af kød, æg eller ost og toppes med løg, salsa og avocado. Huevos rancheros, anyone?
Ensenada, Mexico siges at være fødestedet for fisketaco’en, hvilket mange af byens restauranter forsøger at gøre krav på deres egen. Det bedste sted at smage dem er ved en af de små madboder, der ligger langs gaderne omkring Mercado Negro, Ensenadas fiskemarked. De fisketaco’er, der serveres, er små stykker af paneret, stegt fisk i en varm majs- eller hvedetortilla.
Hvor var de første tacotrucks?
En af de første tacotrucks menes at være startet i New York, da to husmødre fra New York i 1966 drev en tidlig version af en tacotruck. Selv om lastbilen ikke havde et fuldt køkken, var den tilgængelig for catering.
