En NYC restauratør forsøger at bringe automater – hvor kunderne kan bestille og få mad uden at interagere med nogen – tilbage på mode med en ny dumpling butik, der er indstillet til at debutere i East Village i juli.
Brooklyn Dumpling Shop, der ligger på hjørnet af First Avenue og St. Marks Place, vil både have metaldetektorer, der scanner kundernes temperatur, og glasbokse med mad, der åbnes blot ved at scanne en smartphone, ifølge New York Post, der først rapporterede om detaljerne om den planlagte fastfoodrestaurant. Ejeren Stratis Morfogen, der er grundlægger af den splashy kinesiske restaurant Philippe Chow og FiDi’s asiatiske steakhouse Brooklyn Chop House, begyndte at arbejde på planen, efter at pandemien ramte, siger han.
“Jeg synes, at temperaturkanoner er så påtrængende og primitive,” siger han til Eater om sin beslutning om i stedet at bruge metaldetektorer. Han satser også på, at automatlignende spisning måske vil være vejen frem for fastfoodrestauranter i fremtiden.
Til temperaturscannerne har Morfogen genbrugt nogle metaldetektorer fra natklubber, som han tidligere ejede, og har installeret temperatursensorer i dem. Kunder, der kommer ind i butikken, passerer først gennem denne sensor, som blinker rødt, hvis en persons temperatur er over 99,6 grader F, og grønt, hvis den ikke er det, fortæller Morfogen til Eater.
Hvis detektoren blinker rødt, ledes kunderne af en medarbejder hen til et vægpanel, der registrerer temperaturen, når en gæst holder håndleddet op til det. Hvis dette også viser en høj temperatur, vil kunderne blive bedt om at forlade butikken.
Med hensyn til bestilling af mad vil kunderne kunne gøre det på deres telefon eller via en bestillingskiosk, der er indlejret mellem den næsten loftshøje række af madautomater. Spisende gæster behøver ikke at røre ved tavlen; i stedet kan de svæve deres fingre over panelet for at foretage et valg og betale med et kreditkort, siger Morfogen.
/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/19984827/Brooklyn_Dumpling_Shop_Rapid_Pickup_Rendering_Courtesy_of_Eye_Catch.jpg)
Stakken af skabe – der minder om Horn- og Hardart-automaterne, som var allestedsnærværende i NYC i midten af det 20. århundrede – blinker rødt, når en bestilling er afgivet, gult, når ordren er to minutter fra at komme ud, og grønt, når den er klar til at blive hentet. Spisende gæster modtager fortsat sms-opdateringer under hele forløbet og scanner deres telefon på deres skab, når den er klar til at blive afhentet. Kun to kunder får adgang til restauranten ad gangen.
Menuen er fusionspræget med fyld som pastrami, bacon-cheeseburger, lammegyro samt en håndfuld forårsruller i varianter som hummer ingefær hvidløg og Pekingand. Dumplingsbutikken vil være åben døgnet rundt og tilbyde 32 forskellige slags dumplings.
Det er ikke første gang, at en restaurant har forsøgt at gøre automater igen populære, som faldt i popularitet i 1970’erne og 80’erne med fremkomsten af fastfoodkæder som McDonalds og Burger King. Bamn! Automat forsøgte i 2009, men formåede kun at overleve tre år. For nylig forsøgte den SF-baserede quinoa-kæde Eatsa at ekspandere i New York, men lukkede begge steder på mindre end et år efter at have sagt, at den ekspanderede for hurtigt.
Morfogen insisterer dog på, at tiden for automater er inde nu. Restauratøren siger, at Horn og Hardart eksploderede i popularitet i New York efter den spanske influenza i 1918, og han forventer, at forsigtige newyorkere på samme måde vil tage imod hans dumpling-butik.
“Med fastfood ved folk allerede, hvad de vil have, og der er ingen grund til at gå i dialog med nogen,” siger Morfogen til Eater. “Jeg tror, at dette vil være modellen fremover.”
- NYC-restaurantens genåbning vil omfatte ændringer som masker, madlåse