Denne opskrift på hævet donut er en del af min barndom, som jeg har givet videre til mine drenge som en del af deres barndom. At lave denne familieopskrift sammen med dem er en måde, hvorpå jeg er i stand til at dele historier om min mor, deres bedstemor, som de aldrig har mødt.
Mellem at hygge sig i de tæpper og dyner, hun lavede for omkring 40 år siden, og lave gamle opskrifter som denne her, er det næsten som om hun giver dem nogle af de kram, som jeg ved, hun ville have ønsket, at de skulle have. Disse donuts viser magien i familieopskrifter og tidløse minder. Plus, de er utroligt lækre!
Jump to:
- Hvad er Fasnacht?
- Ingredienser oversigt
- Sådan laver man dem
- Sådan glaserer man dem
- FAQ
- Sammenlignende opskrifter
- 📖 Opskrift
Hvad er Fasnacht?
Fasnachts er tunge tyske donuts, der traditionelt er lavet i en firkantet eller trekantet form uden huller i midten. De kan være fyldt med fløde, glaseret, pudret med sukker eller alt det ovenstående. Den gamle måde er at lave dem med svinefedt, ligesom min mor gjorde det med fedt fra vores egne svin.
Gjort efter en Amish Fasnacht-opskrift, kaldte min mor bare disse hævede donuts, og de morgener, hun afslørede, at hun lavede dem, vidste jeg, at det ville blive en særlig dag.
Vi bruger en almindelig donutudstikker, hvilket er noget af det, der gør det så sjovt for børn.
Hvad kan være sjovere end at skære donuts ud, og så have alle donuthullerne som dit eget private lager. Dette er nok en af de opskrifter, jeg skal takke for at have givet mig en livslang kærlighed til bagning. Og, at spise donuts.
Ingredienser oversigt
Denne opskrift på hævede donuts tager almindelige ingredienser fra spisekammeret. Min mor brugte altid svinefedt til disse, men det var langt tilbage i tiden på gården. Vi steger dem i vegetabilsk olie i dag, og mine børn kender ikke forskellen!
Sådan laver du dem
(Den fulde opskrift findes i slutningen af dette indlæg.)
Denne opskrift på hævede donuts starter med en svamp lavet med gær og mel. Jeg foreslår, at man lader svampen hæve natten over, hvilket jeg synes giver et smagsboost til Fasnacht.
Når du har alle ingredienserne samlet, er det tid til at lave donuts!
- Mag den simple svamp.
- Lad den fordoble i størrelse.
- Mag donutdejen og tilsæt den til svampen. Lad de to hæve sammen.
- Rul dejen ud, og lad det sjove være!
Når du har skåret donuts ud, skal du lægge dem på en bageplade og lade dem hæve, indtil de fordobles i størrelse. Smid et viskestykke over dem for at lette hæveprocessen og forhindre dem i at tørre ud.
Du skal stege disse gærdonuts i en stor pande, hvor olien er opvarmet til 375°. Sørg for at vende hver enkelt, så de får en flot gyldenbrun farve på hver side.
Jeg kan godt lide at dræne disse donuts på brune papirsposer, og så lader du dem køle af i et par minutter, før du sætter kronen på værket med en sød topping.
Jeg har især en søn, som er en ægte madentusi. Isaiah er min blåøjede niårige dreng, som har en ægte passion for smag og smag. Han er vores dreng, som elsker skaldyr til morgenmad. Du får billedet.
I et stykke tid har jeg nu delt historier med ham om at lave donuts som ung og samtidig givet ham mit ord på at påtage mig denne aktivitet sammen med ham en dag.
Jeg indfriede dette løfte i den forgangne kolde og våde aprilweekend i vores lille sommerhus ved en lille sø midt i Nowhere, Wisconsin, ved vores lille hytte. Isaiah havde det sjovt, og det havde hans far også.
4 år senere, den samme dreng, laver hævede donuts endnu engang.
Isaiah og jeg endte med at tilpasse en opskrift fra amishamerica.com. Den virkede grundlæggende og velegnet til et par nybegynder-donutbagere som os to.
Jeg elsker at lave mad sammen med vores børn. Efter at have lavet denne hævede donut-opskrifter kom Isaiah med en bemærkning, der gav genlyd til hans bror Joe, da han lavede vores melassekager. Han fortalte mig om sit håb om en dag at lave donuts med et af sine børn. Jeg håber virkelig, at det sker en dag.
Sådan glaserer du disse
Jeg laver altid en simpel glasur til disse ved hjælp af en kombination af flormelis, saltet smør, et stænk vanilje og lidt fløde eller mælk. Du skal være generøs med væsken og lege med konsistensen, indtil den er tynd nok til at dryppe over donutsene, men ikke så vandig, at den ikke hænger fast.
Ideer til donutglasur
En af mine yndlingsmetoder til at spise disse er at tilsætte en kop flormelis til en literstørrelse zip lock-pose og ryste en donut i den. Dette fungerer også godt til hullerne. Dette er ikke kun en simpel og mundvandsdrivende idé, det er også meget sjovt!
Hvis du ønsker en lidt finere glasur, er himlen grænsen sat. Her er et par af mine yndlingsopskrifter på glasur til donuts:
- Orange Donut Glaze – Brug en teskefuld eller to af frisk appelsinsaft, og drys lidt frisk appelsinskal på glasuren, når den tørrer.
- Chocolate Donut Glaze – Tilsæt en spiseskefuld eller to af kakaopulver til glasurblandingen. Du skal måske bruge lidt ekstra mælk for at gøre den glat og silkeagtig.
- Maple Glazed Donuts – Dette er min favorit. I stedet for vaniljeekstrakt kan du tilsætte en spiseskefuld eller to af ren ahornsirup til blandingen. Brug den mørkere og billigere ahornsirup, som er stærkere i smagen og ideel til bagning.
FAQ
Kan jeg bruge selvhæverende mel?
Selvhæverende mel indeholder alm. mel, bagepulver og salt. Jeg anbefaler ikke at erstatte det med almindeligt mel, når du laver donuts, da det vil påvirke konsistensen og smagen. Husk, at vi ønsker lette og luftige hævede donuts! Selv om du kan erstatte selvhævende mel til disse donuts, skal du udelade gæren.
Hvad er den bedste temperatur til stegning af donuts?
375° er den bedste temperatur til stegning af donuts. Jeg kan godt lide at bruge dette digitale sliktermometer med lang sonde til sikkert at kontrollere oliens temperatur.
Hvad kan jeg bruge ud over en donutskærer til at forme donuts?
Hvis du ikke har en donutskærer, kan du bruge en krukke med bred munding eller et stort drikkeglas til at skære dem i form. En vitaminbeholder eller en pilleflaske kan bruges til nemt at skære donut-hullerne ud.
Hvad er fastelavn?
Denne opskrift på hævede donuts er så god, at den har sin egen helligdag! Fasnacht Day (eller Fastnacht Day) er en Pennsylvania Dutch-fest, der finder sted dagen før askeonsdag eller fastelavnsdag.
Legenden siger, at Fastnacht Day blev skabt som en måde at bruge alle æg, smør, svinefedt og andre lækre madvarer på som forberedelse til fastelavn. Amish og mennonitterne har nogle tætte bånd til Pennsylvania Dutch, og denne Fasnacht-opskrift er en af dem.
Sammenlignende opskrifter
- Bagte græskardonuts
- Blueberry Donuts
- Canadian Butter Tarts
🧑🍳 Har du prøvet denne opskrift? Læg venligst en ⭐⭐⭐⭐⭐ bedømmelse i opskriftskortet nedenfor og en kommentar. Vi elsker at høre fra vores læsere!
⏭️ Hold kontakten med os på de sociale medier ved at følge os på Facebook, Pinterest, Instagram og YouTube!
📬 Få vores opskrifter leveret GRATIS til din indbakke!
📖 Opskrift
Raised Donut opskrift
Udskriv Pin
Ingredienser
Til svampen
- ▢ 4 kopper mel alle-purpose
- ▢ 2 kopper vand lunkent
- ▢ 1 spsk gær tør aktiv
Til dejen
- ▢ 4.5 kopper mel alle-purpose
- ▢ ½ kop sukker
- ▢ ½ kop shortening
- ▢ 2 æg pisket
- ▢ ½ tsk muskatnød stødt
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 5 kop olie vegetabilsk olie
Anvisning
-
Forbered svampen ved at blande gær og varmt vand i en stor skål med en røremaskine. Rør godt rundt, indtil gæren er opløst. Tilsæt mel, og bland grundigt. Dæk skålen til, og sæt den på et varmt sted natten over, eller indtil svampen er fordoblet.
-
Til dejen bruges en mellemstor røreskål, og sukker og shortening flødes sammen. Tilsæt muskatnød, salt og æg, og rør det hele grundigt sammen. Hæld denne blanding i skålen med svampen, og rør det hele sammen. Rør gradvist det resterende mel i. Rør så meget mel i, som dejen let kan tåle. Dæk dejen til, og sæt den på et varmt sted, og lad den fordoble sin masse.
-
På et melet bræt rulles dejen til ⅓ tommer tykkelse. Skær dejen ud ved hjælp af en donutudstikker eller en rund form. Lad udstikkerne hæve, indtil de er fordoblet i størrelse, og hold dem tildækket for at forhindre, at de tørrer ud.
-
Varm stegeolie op til 375 grader i en dyb stegepande. Steg donuts til de er let gyldenbrune, sørg for at vende dem, så hver side er jævnt stegt.
-
Lad dem køle af og lad dem dryppe af på papirpose eller køkkenrulle. Glasér eller overtræk dem med en topping efter eget valg, eller nyd dem bare. Hav kaffe eller mælk parat til øjeblikkelig nedsænkning.
Notes
- Lad dejen hæve natten over for at få mere smag.
- Brug et stort drikkeglas til at forme donuts, hvis du ikke har en donutudstikker.
- Spis dem bare eller med en simpel glasur lavet af flormelis, vaniljeekstrakt, smør og mælk.
Næringsindhold
Har du lavet denne opskrift?
Vis mig, hvad du har lavet på Instagram eller Facebook, og tag mig på @plattertalk eller hashtag det på #plattertalk.
>