- Yummly
Min opskrift på honningis er en naturligt sødet is lavet med 6 enkle ingredienser og uden raffineret sukker. Det er en hjemmelavet version af den originale Häagen-Daz honning-vaniljeis fra Häagen-Daz, som desværre er blevet trukket tilbage!
Denne enkle hjemmelavede opskrift på honningis hylder den naturlige sødme fra honning
Hvis du aldrig rigtig har stoppet op for at sætte pris på den delikate smag af honning, eller hvis du har en særlig honning, du gerne vil vise frem, er denne opskrift den bedste måde at gøre det på
Honning-vanilje var en af de første Häagen-Daz-is-smagsvarianter og en af mine favoritter. Jeg var knust, da de stoppede med den, fordi det var en af de første sukkerfri is uden raffineret sukker, der fandtes. Denne opskrift bringer denne banebrydende smag tilbage til livet!
Lad os tale om honning ~
Honning er en af verdens mest fantastiske fødevarer, og der findes over 300 forskellige typer på verdensplan, som hver især har en unik smagsprofil og farve. Sammenlign det med almindeligt gammelt granuleret sukker!
Jeg opskrift testede denne is med 2/3 kop honning og igen med 1/2 kop. Selv om jeg var vild med den rige honningsmag i den første portion, holdt honningen isen lidt for blød, selv efter at den var kølet ned natten over. Ved at sænke honningen til 1/2 kop gav den perfekte konsistens, der kan skovles, så min anbefaling er at bruge 1/2 kop af den stærkest smagende honning, du kan finde, for at opnå en god balance mellem smag og konsistens.
Bottom line: 2/3 kop honning giver mest mulig honningsmag, men resulterer i et noget blødere sæt. 1/2 kop honning giver en lettere honningsmag og et fastere sæt. Begge versioner er lækre!
Gehemmeligheden bag blød, kuglebar is ~
Hjemmelavet is spises bedst inden for et døgn eller deromkring efter barberingen. Det skyldes, at den har en tendens til at blive ret hård i fryseren efter flere timer. Faktisk er hjemmets frysere typisk indstillet på en temperatur, der er for lav til optimal opbevaring af is. Men jeg har lavet en masse hjemmelavet is gennem årene, og jeg har et par tricks i ærmet til at lave is, der forbliver blød og kan lægges i kugler.
- honningeffekten ~ Jeg opdagede, mens jeg lavede denne opskrift, at honning virkelig gør et fantastisk stykke arbejde for at holde hjemmelavet is blød i fryseren. Det skyldes, at honning faktisk ikke fryser, den forbliver flydende ved meget lave temperaturer. Jeg tror, at jeg vil prøve at tilføje et par spiseskefulde til fremtidige opskrifter, selv hvor honning ikke er den vigtigste smagsstjerne, for at drage fordel af denne effekt.
- æggecreme ~ en rig cremeisbase hjælper med at holde tingene cremede og glatte i fryseren.
- tilsæt ekstra fedt ~ da fedt ikke fryser fast, kan du ved at bruge en større andel af tyk fløde eller endda tilføje lidt flødeost til din blanding hjælpe den med at forblive scoopbar.
- spike it ~ et par spiseskefulde alkohol (2 for mindre alkoholsmag og op til 4-5 for en udpræget smag) har en blødgørende effekt ved at sænke isblandingens frysepunkt. Vælg en alkohol, der supplerer din issmag, eller brug vodka for en neutral favorisering. Bland det i din isbase, inden du barberer. Da alkoholen ikke bliver kogt af, skal du huske, at dette kun er for voksne!
Variationer til honning-vaniljeis
Ingredienser
- Brug en hel vaniljekorn for at få en mere intens vaniljesmag. Du kan tilsætte frøene og også tilsætte bælgen til mælken og fløden, mens det kommer op at koge, og derefter smide bælgen ud.
- Brug agavesirup eller ahornsirup i stedet for honning (jeg kan godt lide at koge ahornsirup kortvarigt ned for at reducere vandindholdet, inden den tilsættes, se min opskrift på ahornnøddeis med valnødder for metode)
- Brug lavendelhonning, manukahonning eller en lokal variant for en virkelig unik behandling.
- Tilsæt honningkagebidder til din is. Enten foldes de i før frysning, eller du kan tilføje dem direkte i din ismaskine i slutningen af karruselprocessen.
- Tjek dit krydderiskab for inspiration, du kan tilføje kanel, kardemomme eller endda et strejf af cayenne for at få en unik smag.
- Brug mandelekstrakt i stedet for vanilje.
Specielle diæter
- Lav en honningis uden æg (Philadelphia-stil) ~ udelad dem bare og spring til trin 7, hvor du tilføjer alle ingredienserne til din maskine. Den bliver ikke helt så cremet, men du kan godt klare det.
- Lav en mælkefri honningis ved hjælp af kokosnøddecreme og kokosmælk.
Metode
- Lav en soft serve honningis ~ bare skovl den direkte fra ismaskinen og server den.
- Lav rå honningis uden opvarmning… tilsæt den, når cremeblandingen er afkølet. Du kan endda drysse det i, mens isen barberes.
- Lav en honningis uden omrøring ~ New York Times fryser isblandingen i isterningebakker og bearbejder dem derefter i en blender eller foodprocessor til en soft serve-konsistens.
Hvilken ismaskine anbefaler jeg?
Jeg bliver hele tiden spurgt om, hvilken maskine jeg bruger. Jeg bruger og anbefaler Cuisinart. Jeg har haft min maskine i årevis uden problemer, jeg tror, fordi der ikke er nogen kræsne elektroniske dele, der går i stykker ~ det er en simpel motor, der drejer fryseskålen til at barbere isen, og det fungerer hurtigt og perfekt hver gang.
Hvis du har en KitchenAid standmixer, kan du købe et ismaskinetilbehør, som også fungerer fint.
- Den maskine, jeg bruger, og det er basismodellen. Den fungerer fantastisk til is, frossen yoghurt og sorbeter, og den laver dem alle på ca. 20 minutter. Klik HER eller klik på billedet for mere info.
Sæt den ismaskine til god brug denne sommer!
- Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
- Wild Blueberry Ice Cream
- Frisk Mint Chip Ice Cream
- Raspberry Ripple Ice Cream
- Frisk Lemon Ice Cream
Tilføj til din opskriftsboksGå til din opskriftsboks
Udskriv
Honningis
Ingredienser
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 1 1/2 kopper sødmælk
- 1/2 kop honning efter eget valg
- 1/2 tsk salt (reduceres til 1/4 tsk, hvis det ønskes)
- 4 store æggeblommer
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Anvisning
-
Pisk æggeblommerne sammen i en lille skål, indtil de er jævne. Sæt til side.
-
Varm fløde, mælk, honning og salt op i en mellemstor gryde ved middel til middelhøj varme under lejlighedsvis omrøring, indtil det lige akkurat begynder at simre.
-
Hæv fra kogepladen, og temperer æggeblommerne ved langsomt at hælde en lille smule af den varme flødeblanding over dem, idet du pisker det ind, mens du hælder det. Tilsæt derefter æggeblommeblandingen til gryden, og sæt den tilbage på kogepladen, idet du igen pisker blandingen sammen, mens du hælder.
-
Kog ved middel eller middellav varme i yderligere 10-12 minutter under hyppig omrøring, indtil den er let fortykket. Hvis du er vant til at lave custardbaseret is, tykner denne opskrift ikke helt så meget som andre, jeg har lavet, da honningen holder den relativt tynd, men den bør tykne en smule.
-
Hæld cremen over en finmasket si, for at fange eventuelle æggestumper, i en beholder til afkøling. Tilsæt vaniljeekstrakt, og rør rundt for at kombinere.
-
Dæk til og køl ned i mindst 6 timer eller natten over.
-
Kør isen i en ismaskine efter producentens anvisninger.
-
Skær isen op i en frysefast beholder og frys den i mindst et par timer, før den kan nydes. Bedst inden for et par dage.
noter og variationer
Næringsoplysningerne for opskrifter på dette websted gives som en høflighed, og selv om theviewfromgreatisland.com forsøger at give nøjagtige næringsoplysninger, er disse tal kun skøn.
