Her er en fantastisk opskrift til at bruge de ekstra, undermodne eller overmodne ferskner i denne sæson – en sød og krydret ferskenrelish! Så let at lave.
Denne ferskenrelish kan også bruges som ferskenchutney, og den kan tilpasses efter din smag!
Det er fersken-sæson! Vi har fyldt op med dem, og jeg lavede også en lækker ferskengalette forleden dag. Alligevel ender vi uvægerligt med at have lidt for mange ferskner derhjemme. Lyder det bekendt? Her er noget, du kan bruge de ekstra friske ferskner til – en enkel og lækker sød og krydret ferskenrelish!
Denne relish er super enkel at lave, og det er en fantastisk sommerrelish, der passer til alt! Den kan også bruges som en ferskenchutney, og den er super alsidig, så du kan tilføje flere smagsvarianter for at tilpasse den til din smag.
For at lave denne relish kan du bruge ferskner, der ikke er helt modne endnu, eller de irriterende ferskner, der er modne, men bare ikke er søde (jeg kan kun få fingrene i dem på det seneste i min lokale købmand), eller de ferskner, der er lidt overmodne. Dybest set alle typer ferskner, som man helst ikke vil spise. Du kan justere smagen af relish’en ved at justere niveauet af sukker eller citronsaft.
For at lave denne basale relish har du kun brug for et par ingredienser :
- Løg
- Løg
- Sukker
- Citronsaft
- Ferskener
- Salt
Resultatet er en sød, syrlig relish, der passer perfekt til grillet kylling, grillet svinekød, grillet fisk og skaldyr, sandwiches, burgere og meget mere!
Og med et par tilføjelser kan du være kreativ med din relish og give den et ekstra løft.
Sød og krydret ferskenrelish (min favorit!)
Dette passer godt til alt grillet eller pandestegt kød (herunder fisk og skaldyr) og er især fantastisk i sandwiches! Hvis du vil lave denne med basis ferskenrelish, kan du blot tilføje,
- Knusede chiliflager eller
- Cayennepeber eller
- Hugget jalapeno eller serrano peberfrugter
Tex Mex Peach Relish
Dette er fantastisk, når det er parret med guacamole og majschips. Eller top dine tacos med svinekød med denne ferskenrelish. Det er den perfekte ledsager til din Tex Mex-aften! Du skal blot tilføje,
- Hugget jalapenos eller serrano-peberfrugter OG
- Kilantro
Curried Peach Chutney
Dette ville være DELICIOUS med ris og karry! Tilføj,
- Ekstra sukker (chutney er sødere)
- Kardamom
- Sennep
- Ingær
- Knusede chiliflager
Asiatisk fersken Relish
- Fiskesauce i stedet for salt
- Grønløg i stedet for rødløg
- Lemongræs
Persisk ferskenrelish
- Saffron (sådan en skøn tilføjelse!)
- Barberbær
- Knusede chiliflager
Mediterrane ferskenrelish
- Kanel
- Saffron
- Gylden rosiner
- Knusede chiliflager
Jeg har spist denne relish med ristede pitabrød til frokost på det seneste, og det er så vanedannende! 🙂 Det er fantastisk i min kyllingesalat, og min mands bøfsandwiches også! Med så mange forskellige måder at tilpasse denne opskrift til din smag, er det en fantastisk måde at bruge de resterende ferskner på!
Denne friske ferskenrelish (eller enhver variation af den) er også perfekt til konserves.
Søger du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere inspiration på Pinterest og Instagram.
Sød og krydret ferskenrelish
Ingredienser:
- ▢ 1 lille rødløg skåret i skiver
- ▢ 3 spsk brunt sukker
- ▢ 2 spsk citronsaft eller cidereddike
- ▢ ½ spsk stødt chiliflager Jeg brugte 1 spsk, fordi vi elsker det ekstra krydret
- ▢ ¼ tsk kosher salt eller mere efter behov
- ▢ 1 ½ lb friske ferskner skåret i tern (ca. 6 -7 ferskner)
Instruktioner:
-
Sæt løg, sukker og citronsaft i en gryde. Varm op ved middelvarme under omrøring for at smelte sukkeret.
-
Kog i ca. 5-10 minutter, indtil væsken tykner og har en sirupagtig konsistens.
-
Tilsæt salt, knuste chiliflager og ferskner i tern. Rør rundt for at blande.
-
Varme ved middelvarme under hyppig omrøring, indtil fersknerne bliver bløde, og væsken for det meste er fordampet. Dette kan tage ca. 20-30 minutter.
-
Skrab relish’en op i glasglas, og server efter behov (kan opbevares i køleskabet i ca. 5-7 dage).
Næringsoplysninger:
“Denne hjemmeside indeholder tilnærmede ernæringsoplysninger for nemheds skyld og kun som en høflighed. Ernæringsdata er primært indsamlet fra USDA Food Composition Database, når den er tilgængelig, eller på anden måde fra andre onlineberegnere.”