Instruktioner
Sæt EGG til direkte tilberedning (uden convEGGtor) med et støbejernsgitter ved 650°F/343°C.
Grill bøfferne til den ønskede indre temperatur. 2 ½ minut, og vend derefter bøfferne. 2 ½ minut, og vend derefter. Steg yderligere 3 minutter.
Sæt til side, og hold dem varme.
Reducer varmen til 350°F/177°C. (Se ingredienslisten nedenfor for sauce.) Sæt en støbejernspande eller en hollandsk ovn på risten, og lad den varme op i et par minutter. Tilsæt smørret, og steg det, indtil det er let brunt, og tilsæt derefter svampene, og kog dem, indtil de er møre. Rør porrer og hvidløg i.
Tilsæt langsomt whiskyen, den vil antændes, så seriøst, tilsæt den langsomt! Når whiskyen er brændt af, røres der rundt og lukkes låget på EGG’en. Lad det koge, indtil whiskyen er reduceret med to tredjedele. Tilsæt fløden, og rør ofte rundt i 3-4 minutter. Saucen bliver tykkere og dækker en træske, så ved du, at den er klar! Tilsæt lidt cayennepeber, og tilsæt derefter salt og peber, hvis du har lyst.
Sæt bøfferne på risten, og luk låget. Grill i ca. 4 minutter for mediumstegt, og vend dem én gang. Flyt bøfferne over på tallerkener. Hæld saucen over bøfferne, og server … de holder ikke længe.