Efter at have modtaget utallige forespørgsler om denne opskrift, skal vi i dag tilberede den lækre Orange kylling, en simpel opskrift af kinesisk-amerikansk oprindelse, som minder meget om den søde og sure kylling, som jeg lavede for nylig. Det er en meget typisk ret på kinesiske restauranter, med en super fyldig smag og med det citriske og frugtagtige touch, som appelsinen giver den. Kyllingen er dækket af en sauce med et sødt og let syrligt strejf, kort sagt en meget appetitlig opskrift, som du kan dykke lidt dybere ned i asiatisk gastronomi og overraske dine gæster ved bordet.
Dette er en ret, der ikke er kompliceret at tilberede, men som kræver flere trin og specifikke elementer i sin tilberedning.Jeg vil vise dig forskellige alternativer til de mest originale og traditionelle ingredienser i opskriften, da de nogle gange er lidt svære at finde.
En af de grundlæggende ingredienser i opskriften er, som navnet antyder, appelsinen. Det er meget vigtigt at smage på smagen, da vi skal kende vores appelsiners surhedsgrad og sødme; mine appelsiner er sure og ikke særlig søde, så når jeg laver saucen, tilføjer jeg ikke riseddike, og jeg tilføjer også lidt mere sukker. Du skal justere den efter dine appelsiners smag, så saucen får en sød og sur smag.
Dertil kommer, at der bruges en kinesisk chilipasta kendt som “La jiao jiang” (辣椒酱) til at lave saucen, selv om den mest lignende version og den, vi finder lettest, er “Sambal Oelek eller Ulek”. Jeg ved godt, at det for mange af jer kan lyde lidt mærkeligt at bruge chilipasta til denne opskrift, men i alle de tilfælde, hvor jeg har spist den på restauranter i Spanien, har de heller ikke brugt det, sandsynligvis for at gøre saucen mildere i smagen og tilpasse den til smagen i andre lande. Sambal er en valgfri ingrediens, selv om den originale opskrift indeholder den, du kan købe den færdiglavet, eller du kan nemt lave den derhjemme, alt du behøver er lidt stærk rød peber, hvidløg, salt og lidt riseddike. Jeg anbefaler, at du prøver det, da det giver vores sauce en meget flot og original levende farve og et lækkert krydret strejf.
En anden vigtig del af opskriften er at marinere kyllingen godt, så den suger smagen til sig og bliver dejlig saftig, når den er tilberedt.Til vores marinade bruger vi let sojasauce og kinesisk risvin.Det er en vanskelig ingrediens at finde, hvis du ikke har et asiatisk supermarked i nærheden af dig, men du kan erstatte den perfekt med tør sherry, som vil give den en smag, der minder meget om den oprindelige ingrediens.
Kort sagt, dette er en super original opskrift, som du kan nyde derhjemme, glem ikke at forberede en god mængde hvide ris til at ledsage vores lækre og originale orange kylling.
Ingredienser: til 4 personer.
Til marinering og belægning af kyllingen
- 500g. Kyllingebryst
- 1 æg
- 1 spsk. let sojasauce
- Et skvæt kinesisk risvin eller tør sherry (valgfrit)
- 120 g. Majsstivelse
Til saucen
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper (400 ml. ca. 6/8 appelsiner) appelsinsaft
- 3 spsk. let sojasauce
- 50 g. sukker
- 1/2 spsk. sambal ulek eller La jiao jiang 辣椒酱 (valgfrit)
- Halv appelsinskal
- En lille smule majsstivelse opløst i 2 spsk. vand
- Vegetabilsk olie
- Olie
- Olie
- Olie vegetabilsk olie
Til pynt
- Sesamfrø
- Stikløg
Fremstilling
⎮Stræk 1
Skær kyllingen op og læg den i en skål. Tilsæt let sojasauce, kinesisk risvin eller tør sherry og æg, og rør det hele godt sammen.
⎮Stræk 2
Tildæk med husholdningsfilm, og lad det marinere i køleskabet i 30 minutter. Pres appelsinerne, jeg brugte ca. 8, mens du venter, og gem saften til senere.
⎮Strg 3
Press kyllingen ud, og smør den godt med maizena. Du kan overtrække stykkerne et ad gangen, men jeg blander dem i skålen, fordi jeg godt kan lide konsistensen, når jeg steger dem.
⎮Stræk 4
Steg 4
Steg kyllingen i rigeligt vegetabilsk olie. Når det er godt brunet, tages det ud og stilles til side til senere.
⎮Stræk 5: Tilbered saucen
a) Steg hvidløg på en pande med lidt vegetabilsk olie, og når det begynder at dufte godt, tilsættes appelsinsaft, let sojasauce, sukker, rør godt rundt og lad det reducere.
b) Tilsæt Sambal og revet appelsinskal.
c) Tilsæt lidt maizena opløst i vand, rør rundt, og når det er blevet tykt.
⎮Strg 6
Tilsæt kyllingen, bland godt, og så er det klar til servering. Pynt med forårsløg og ristede sesamfrø.
Kan serveres alene eller direkte oven på de hvide ris.
Produkter tilgængelige på Amazon