Hyggelig Mors Dag i dag! Jeg håber, at I alle har fået en dejlig pause, måske sovet lidt længere end normalt og fået en lækker morgenmad på sengen. Jeg elsker at være mor og er mere end taknemmelig for det privilegium jeg har at være mor til mine 3 søde små unger. Mine børn er så sjove og overvælder mig hver eneste dag. Min 5-årige talte til 1000 i bilen forleden dag, hvorefter han talte til 100 med 2’ere, 5’ere og 10’ere. Det er helt vildt. Hvornår er de blevet så store?! Kan du huske mine graviditetsopdateringer sidste år? Nå, men den lille dreng fylder 1 i denne måned! Hvad?! ja, jeg er mere end forbløffet over, hvor tiden er løbet hen.
Apropos børn, så har jeg i dag en lækker opskrift, som min barndom står skrevet over dem.
Skoner og jeg går langt tilbage, og de er virkelig en af mine guilty pleasures.
Da jeg var en lille pige, tog jeg og mine to bedste veninder ofte til et lokalt vandland. Halvvejs i løbet af dagen holdt vi en pause og købte os en af de lækre scones, som de solgte der. Vi smurte den ind i honningsmør og fortærede den, mens vi sad i det herlige sommersolskin. Jeg kan næsten smage dem nu…. mmmm…
Denne særlige scone-opskrift er nærmest perfekt og sender en strøm af flashback-minder fra disse vidunderlige sommerdage til mit sind.
Tro mig. Hvis du elsker scones, vil du gerne lave disse slemme drenge. De er helt fantastiske!
- 1 kop varmt vand
- 1 kop varm mælk
- 1 spiseskefuld gær
- 4 spiseskefulde sukker
- ¼ kop smør, smeltet
- 2 teskefulde salt
- 5 til 6 kopper brødmel
- Vegetabilsk olie til stegning
- I Kitchen Aid eller standmixer med dejkrog tilsættes vand, mælk, gær og sukker. Bland, indtil det er blandet, og lad det stå, indtil gæren begynder at boble. Tilsæt smør og salt, og bland igen. Tilsæt mel i trin på 1 kop, indtil dejen begynder at trække sig fra siderne. Dæk med et håndklæde eller plastfolie, indtil dejen er fordoblet.
- I en stor gryde opvarmes olien til 370 grader F.
- Vend dejen ud på en melet overflade og rul den ud til et stort rektangel med en tykkelse på ca. ¼ tomme. Ved hjælp af en pizzaskærer skæres dejen i små rektangler. Du kan også dele dejen jævnt op i 12 sektioner og rulle den til små cirkler ¼ tomme tykke. Uanset hvad du foretrækker. Jeg rullede mine til cirkler.
- Drop et teststykke af dejen ned i olien for at sikre, at den ikke er for varm eller for kold. Dejen skal flyde med det samme og tage ca. et minut til halvandet minut at stege.
- Placer to eller tre scones i olien, og hold et vågent øje med dem og vend dem, når de er gyldenbrune. Serveres med honningsmør og flormelis.
Nyd!