Jeg er Pioneer Woman, og jeg har en tilståelse at gøre. Er du klar? Så er det nu.
*Ahem.* * *Rådser mig.* * *Synger et par skalaer for at varme op.*
Jeg er kræsen med kartoffelsuppe.
Det er sandt.
Den må ikke være for cremet, uden nogen variationer i konsistensen.
Den må ikke være for klumpet. Kartoffelsuppe skal have en pureret, glat kartoffelkomponent.
Den skal være fuld af smag, ellers dør jeg i tusind dødsfald.
Og mest af alt… skal den få mig til at lukke øjnene, sukke og føle, at alting indtil tidernes ende vil være i orden.
Men bortset fra disse ting er jeg ikke det mindste kræsen med kartoffelsuppe!
Sådan laver jeg den:
Figurernes rollebesætning: Jeg er et lufthoved), fløde, salt, peber (ikke afbilledet, af samme grund), cajun-krydderi (ditto), persille og tyndt bacon. Creme fraiche er valgfri, og det samme gælder osten, som er skjult af kartoflerne.
Jamen, hvor er jeg dog grundig med de her “Cast of Characters”-opsætninger, ikke sandt?
Nej.
Start med at skære baconen i små stykker…
Det drejer sig om seks skiver. Men hvis du vil bruge syv, skal jeg ikke sige det til nogen.
Hiv baconet i en suppegryde ved middelvarme…
Og rør rundt, indtil fedtet er smeltet, og baconen er sprød.
Hæv baconen fra gryden…
Og prøv af al din magt at lade være med at spise det.
Bemærk, at dette vil være svært.
Snart skal du skrælle et løg og skære det i halve …
Derpå skæres der lodrette skiver i hver halvdel…
Så skærer du i den anden retning…
Til tern!
Efter det: Sellerien!
Skær to eller tre stængler i tyndere strimler…
Skær derefter strimlerne i en terning.
Næst kommer gulerødderne. Jeg skræller dem ikke, for så føler jeg mig rustik. Jeg skrubber dem bare rigtig godt…
Så skærer jeg enderne af…
Skærer dem til pinde…
Og skær pindene ud i en terning.
Nu har du det grundlæggende klar!
Hæld det meste af baconfedtet fra gryden, men lad lidt blive i gryden til sundhed og lykke i 2013.
Okay, lykke.
Hæld grøntsagerne i gryden ved middelvarme, og lad dem begynde at koge.
Mens de koger, så tag fat i kartoflerne!
PO-TAY-TOES? Kog dem, mos dem, put dem i en STEG?
(Nævn den film.)
Pille dem…
Skær dem til pinde…
Og skær dem i tern, indtil du har en stor bunke!
Giv kartoflerne i gryden sammen med grøntsagerne, og rør det hele sammen. Lad dem koge i ca. 5 minutter eller deromkring, bare for at få kartoflerne i gang.
Sæt rigeligt med salt (kartoflerne har brug for det!), og prøv venligst ikke at være alt for imponeret over min fejlfri manicure.
Næst skal du tilsætte rigeligt med peber.
Sluttelig tilsættes en flok (ca. 6 til 8 kopper) kyllingebouillon med lavt natriumindhold…
Så bring det i kog og lad det koge i ca. ti minutter, til kartoflerne er begyndt at blive møre.
Mens det koger, blandes lidt mælk og mel sammen, og det piskes, til det er glat.
Hæld det i suppen, og lad det koge i yderligere fem minutter, til det har fået lidt mere fylde.
Men nu er grøntsagerne dejligt bløde…
Så brug din udsøgt manicurerede hånd til at gribe en målekande.
Skovl ca. halvdelen (eller op til ca. 2/3) af suppen ud, afhængig af din blenderstørrelse…
Og hæld den i blenderen (eller foodprocessoren…eller du kan bruge en stavblender, hvilket altid er nemmere!)
Når jeg putter noget varmt i en blender, fylder jeg den kun halvt til 2/3 fuld, fordi det vil udvide sig, når det pureres.
***Vær forsigtig, når du blender varm suppe, og blend altid på den lavest mulige indstilling! Lad om muligt suppen køle af, før den blendes.***
Blend den, indtil den er helt glat og lækker …
Hæld det derefter i gryden sammen med den urensede suppe. Dette vil resultere i den perfekte kartoffelsuppekonsistens! Det bedste fra begge verdener! Du kan både få din kage og spise den!
Og få din suppe og slurpe den også.
Oh, og glem ikke 1/4 til 1/2 kop kraftig fløde.
Du vil ikke fortryde det.
(Du kan lave halv og halv i stedet…men tilsæt det ene eller det andet. Sender suppen til himlen.)
Rør rundt ved svag varme for at sikre dig, at den er gennemvarm, og brug lejligheden til at smage på den og justere krydderierne.
Ud over lidt ekstra salt og peber har jeg også tilsat lidt cajun-krydderi for en god smag og bare et lillebitte strejf af krydderi.
Dej, hvor er min hånd god.
Vidste du, at jeg har de mest ufotogene hænder i denne historie om hænder? Det er sandt! Det er blevet bevist i uafhængige undersøgelser.
Se, hvor dejligt!
Oh, og jeg glemte at nævne: Hvis du vil have din kartoffelsuppe til at være ren og uspoleret i farven, skal du bare undlade gulerødderne. Jeg er vild med den gyldenbrune farve, som gulerødderne bringer til blandingen, men løg og selleri alene ville tilføre god smag.
Til sidst skal du hakke lidt persille …
Og tilsæt det i.
Vil du kigge på det? Det er sgu noget af en god suppe.
Men vent! Der er mere! Riv en lille smule af din yndlingsost. Absolut enhver slags er fint. Denne her har pebernødder i, og jeg er helt besat af den.
Og jeg fik den i min lokale købmandsbutik!
Jeg elsker bare, når det sker.
For at servere den, drys lidt ekstra persille på, inden du kommer noget af den revet ost på…
Og – du må hellere tro det – noget af det sprøde bacon.
Du kan også tilføje grønne løg i skiver, en klat creme fraiche – alt det, du har lyst til!
Denne suppe vil varme dit evigt elskede hjerte og din sjæl. Det lover jeg helt og holdent.