Denne spektakulært cremede kokosnøddepanna cotta er ekstremt nem at lave, ligner i konsistens en klassisk panna cotta, og har ingen raffineret sukker, og er paleo, mælkefri og veganervenlig! Det er en sund dessert, der også er perfekt til morgenmad/brunch!
Har I prøvet Panna Cotta før?
Min første panna cotta var en, jeg lavede for mange år siden, efter at jeg havde set den i tv. Det lød smart, men virkede ret simpelt, og jeg besluttede mig for at prøve det. Jeg lavede en klassisk panna cotta med passionsfrugt, og det var kærlighed ved første øjekast og smag!
Jeg har delt et par forskellige versioner af panna cotta på bloggen før – som denne panna cotta med hvid chokolade og kokos med hibiscus, butterscotch og chokolade panna cotta, og for nylig denne cremede matcha panna cotta med mango passionsfrugtkompot!
Som du også vil finde ud af, når du begynder at lave den, er panna cotta latterligt nem at lave! Og så smager det lækkert, så det er en fantastisk dessert til at imponere venner, familie og gæster med ikke megen indsats og forundres over dit kulinariske geni! 😉 Men når du først kan det grundlæggende, bliver det endnu sjovere at eksperimentere med smagsvarianter og lignende.
Så i dag vil jeg dele med jer en cremet og sund Panna Cotta lavet med kokosmælk serveret på 3 måder – med passionsfrugt, eller hindbær, eller granola! Så denne kokosnøddepanna cotta med frugt er perfekt som dessert (duh!), men den er også sund og god til morgenmad også! Dessert til morgenmad anyone?
Så hvad er panna cotta?
Panna cotta er en italiensk dessert, som bogstaveligt talt kan oversættes til “kogt fløde”. Det er en formet dessert, der traditionelt er lavet af sødet/smag tilsat fløde og hærdet med gelatine. Selv om det betyder kogt fløde, er den kun opvarmet til det punkt, hvor sukkeret opløses, og derefter gelatinen. En klassisk panna cotta er aldrig “kogt”.
Hvordan er denne kokos panna cotta opskrift anderledes?
Denne opskrift er på panna cotta er lavet med kokosmælk og IKKE raffineret sukker. Så den er mælkefri og fri for raffineret sukker. Hvilket gør dette til en PALEO COCONUT PANNA COTTA! Du kan selvfølgelig bruge almindeligt sukker til denne opskrift, eller bruge honning, eller kokossukker, eller agave, eller ahornsirup i stedet for også.
Denne paleo kokos panna cotta er ikke vegansk, men den kan nemt tilpasses til at blive gjort vegansk også. Du skal blot erstatte gelatine med agar agar. Konsistensen vil være lidt anderledes end en klassisk panna cotta, men smagen vil være den samme!
En anden grund til, at denne paleo kokosnøddepanna cotta opskrift er anderledes, er, at denne opskrift er den tætteste i konsistens på en klassisk panna cotta. Jeg har fundet ud af, at mange opskrifter på nettet bruger for meget gelatine, hvilket får panna cottaen til at være mere geléagtig end cremeagtig, som en traditionel italiensk panna cotta er. Denne kokosnøddepanna cotta er derimod perfekt cremet og delikat, med en custard-lignende konsistens end en jellydessert.
Hvilken slags kokosmælk skal man bruge til denne opskrift
Det er vigtigt at bruge den rigtige slags kokosmælk til denne opskrift også. Jeg kan godt lide at bruge kokosmælk på dåse, og jeg vælger et mærke, hvor kokosmælken ikke skiller sig i to lag. Kokosmælken bliver bedre emulgeret og forbliver homogen. Kokosmælk, der skiller sig ud i to separate lag, når den står, vil ikke fungere i denne opskrift. Man kan også bruge kokosmælk, der sælges i kartoner (som f.eks. blue diamond unsweetenend kokosmælk), men det har jeg ikke prøvet.
Hvordan serverer man denne panna cotta?
Denne opskrift er meget alsidig. Her viser jeg dig blot 3 enkle måder at servere denne lækre dessert på.
- Kokosnøddepanna cotta med et tropisk twist med passionsfrugtsirup (lavet med honning).
- Kokosnøddepanna cotta med udblødte hindbær (eller en anden type bær) – et fantastisk hverdagsvalg.
- Kokosnøddepanna cotta med mandelgranola. Dette er perfekt til morgenmad og brunch! Kombiner den med en frugtkompot, og det bliver som en morgenmadspuddingparfait!
Men du er mere end velkommen til at prøve andre smagsvarianter! Prøv nogle andre frugtkombinationer som lychee, jordbær, ferskner, ananas, mango eller lemon curd. Eller prøv den med forskellige granola-smagsvarianter, måske noget mørk chokolade eller endda en karamelsauce smagt til med noget sprut! 🙂
Du kan servere denne paleo kokosnøddepanna cotta i portionsglas. Dette er den nemmeste måde at servere den på, fordi du blot kan toppe den med frugt, granola osv. og servere portioner i individuelle størrelser. ELLER du kan også forme denne panna cotta ud på en serveringstallerken også. Men husk, at hvis du planlægger at udforme denne panna cotta på et serveringsfad, så brug metal- eller silikoneforme til at tilberede panna cottaen, for på den måde bliver det meget nemmere at frigøre panna cottaen senere, eller brug lidt ekstra gelatine for at gøre panna cottaen stivere.
Hvis du kunne lide denne paleo kokos panna cotta (kokos panna cotta med frugt) opskrift, så glem ikke at tilmelde dig nye (og gratis) opskrifter ved at indtaste din e-mailadresse i sidebjælken (og få alle disse opskrifter leveret direkte til din indbakke), så du ikke går glip af noget. Du kan også finde mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE og GOOGLE-PLUS.
Søger du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev og få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere inspiration på Pinterest og Instagram.
Kokosnød Panna Cotta
Ingredienser:
Kokosnøddepanna cotta
- ▢ Kokosolie til at pensle formene med (hvis du ønsker at udforme panna cottaen)
- ▢ 6 kopper portionsskåle eller forme
- ▢ 1 pakke gelatine ca. 10 gram, eller 2 1/2 tsk
- ▢ ¼ kop vand
- ▢ ½ kop mandelmælk
- ▢ ⅓ kop honning ½ kop sukker
- ▢ 2 ¼ kop kokosmælk homogen kokosmælk fra en dåse. Ikke den slags, der skiller sig i to lag.
- ▢ 2 tsk vaniljeekstrakt
Til servering
Passionsfrugtsirup
- ▢ ⅓ kop passionsfrugttærte ca. 2 – 3 frugter
- ▢ 2 spsk honning
Hindbærkompot
- ▢ ¾ kop hele hindbær
Hindbærkompot
- ▢ ¾ kop hele hindbær (eller frosne er også fint) eller mere
- ▢ 2 spsk. honning
- ▢ 1 tsk. citronsaft
Granola, efter behov
Anvisning:
Kokosnøddepanna cotta
-
Hvis du bruger forme til at forme panna cottaen ud før servering – gnid forsigtigt formenes inderside med lidt kokosolie. Men hvis du planlægger at servere panna cottaen i portionsskåle, behøver du ikke at smøre siderne.
-
Sprøjt gelatinen ud over ¼ kop vand. Rør forsigtigt rundt, og lad gelatinen blomstre i 10 minutter.Sæt mælk, honning og kokosmælk i en gryde. Varm forsigtigt op, mens du rører rundt, så honningen blandes helt i.Når mælkeblandingen lige begynder at dampe (IKKE KOGER!), tages gryden af varmen, og tilsæt den blomstrede gelatine, og rør rundt, så gelatinen opløses helt. Rør derefter vaniljen i.Sæt portionsbægre eller forme på en lille bakke, der kan stå i dit køleskab. Hæld mælkeblandingen jævnt fordelt i portionsskålene eller formene – ca. ½ kop væske pr. portion. Men hvis du ønsker at servere større portioner, er det også fint! Lad panna cottaen køle af, og dæk derefter portionsskålene med plastfolie. Stil bakken i køleskabet natten over for at sætte sig. De kan laves op til 3 dage i forvejen, men opbevar panna cottaen tildækket i køleskabet i den tid.
Hvis panna cottaen skal serveres i portionsbægre
-
Top panna cottaen med frugtkompot, sauce eller granola.
Hvis panna cottaen skal serveres uformet
-
Tag en stor skål, og fyld den med varmt vandhanevand. Placér metal- eller silikoneformen i vandet (sørg for, at det varme vand rører bunden og siderne af formen), og bevæg den forsigtigt i cirkler i ca. 5 sekunder for at løsne panna cottaen. Brug en tynd kniv til at løsne kanterne/siderne af panna cottaen, KUN hvis det er nødvendigt.
-
Sæt formen over et serveringsfad, og ryst eller bank forsigtigt for at frigøre formen.
-
Servér kokosnøddepanna cottaen med frugtkompot, sauce eller granola.
Passionfrugtsauce
-
Mix og passionsfrugtmos og honning, indtil det er godt blandet.
-
Ske op over panna cottaen.
Hindbærkompot
-
Mix hindbær, honning og citron. Knus hindbærrene forsigtigt (ikke puré, lad kompotten være grov), og bland den godt.
Næringsindhold:
“Dette websted giver kun omtrentlige ernæringsoplysninger for nemheds skyld og som en høflighed. Ernæringsdata er primært indsamlet fra USDA Food Composition Database, når den er tilgængelig, eller på anden måde andre online beregnere.”
