Af 2016 POP-praktikant, Lucia Kearney
Corneliekirsebær er nogle af de første træer, der blomstrer, og deres klare gule blomster springer ud i slutningen af vinteren, lige når alle kunne bruge lidt farve i deres liv. Kornelkirsebær er et medlem af korneltræfamilien og er små træer, der normalt vokser til omkring 16 fod i højden, selv om de kan nå op til 25 fod, afhængigt af sorten. Stammerne kan nå op på omkring otte tommer i diameter.
De er hjemmehørende i det centrale og sydlige Europa, Lilleasien, Armenien og Kaukasus og vokser bedst i tørre, løvfældende skove. Grækerne og romerne værdsatte kornelkirsebær for deres hårde træ, som de brugte til at fremstille spyd, spyd og buer. I middelalderen kom kornelkirsebær ind i de europæiske klostre og blev indført i Storbritannien i det 16. århundrede, hvor de var udbredt som prydplante i det 18. århundrede.
Dyrkning
Kornelkirsebær kan dyrkes i jord med moderat til god frugtbarhed, herunder tunge lerjorde. De foretrækker fugtig jord og solskin og tåler skygge og udsættelse for vind. De er også modstandsdygtige over for tørke og lider kun af meget få skadedyr og sygdomme. Kornelkirsebær kan dyrkes fra frø, men podede kornelkirsebær bliver hurtigere modne; dyrket fra frø kan det tage 3-5 år at blomstre og 6-10 år at bære frugt, mens podede sorter normalt begynder at bære frugt inden for 1-2 år efter udplantning. Disse træer kan være meget langlivede; der findes en botanisk have i Kiev, som omfatter kornelkirsebær, der er 150-200 år gamle og stadig bærer frugt!
For at starte kornelkirsebær fra frø, så frø fra friske frugter i efteråret, eller stratificer tørrede frø i 23 uger, koldt, eller 16 uger varmt og derefter 4-16 uger koldt. Spiring kan tage op til 12-15 måneder, selv om det kan være med til at fremskynde processen at hakke frøskindet før stratificering. Frøplanter rejser to store uregelmæssige ovale frøblade, når de spirer, efterfulgt af normalt løv med blade i par.
Cornelian Cherries kan podes ved hjælp af enhver metode, så længe grenstokkene er podet lavt på grundstammen. Planterne forgrener sig tæt på jorden, så det er vigtigt at sikre sig, at alle grene kommer fra skuddet og ikke fra grundstammen.
Træerne bør plantes med en afstand på ca. 6 meter fra hinanden. Hvis vejrforholdene er dårlige, og bierne ikke er ude, mens de blomstrer, kan det være nødvendigt at håndbestøve for at få en god afgrøde. Det har også vist sig, at plantning af flere sorter af kornelkirsebær kan forbedre frugtudbyttet. Modne træer giver omkring 24 pund frugt, selv om forskellige sorter kan give helt op til 48 pund pr. træ. Frugterne modner over en lang periode, omkring august og september. Den nemmeste måde at høste dem på er at vente, indtil frugterne har skiftet farve (modne frugter er normalt knaldrøde, selv om forskellige sorter kan producere frugter i farver fra creme til mørk rødviolet), og derefter ryste grenene. De modne frugter vil falde ned og kan derefter samles op fra jorden. Frugten vil fortsætte med at sødme og intensivere i smagen, efterhånden som den modnes, så det er værd at beholde den på træet, indtil den er helt moden, eller lade den stå på køkkenbordet i 1-2 dage ved stuetemperatur.
Anvendelser
Nu kommer vi til de velsmagende ting! Med en lang dyrkningshistorie er der mange måder at spise og tilberede Cornelia-kirsebær på. Kirsebærrene er syrlige og søde og kan spises rå eller tørrede, og de bruges også ofte i konserves og til fremstilling af vin og likør.
I Tyrkiet bruges frugterne til at smage sorbet og til at lave syltetøj og marmelade. I Ukraine saftes de og sælges kommercielt som sodavand, og de fermenteres også til vin og destilleres til likør. I Kaukasus fremstiller folk frugtlæder af kornelkirsebær, og de konserverer dem eller tørrer og maler dem til et pulver, der kan bruges i saucer eller drysses på grillet kød. I Rusland anvendes frugten i syltetøj, gelé, slik, frugtkarameller, puréer, læskedrikke og saucer. Kornelkirsebærtærter var populære i Storbritannien i det 19. århundrede, ligesom en sirup kaldet rob de cornis var populær. For nogle opskrifter, se denne persiske madlavningsblog, Fig & Quince!
(Kornelkirsebær kan bruges til at lave Sharbat – en persisk sirup, der fortyndes med koldt vand og serveres som en forfriskende drik.)
Blomsterne fra dette træ er også spiselige, og i Norge bruges de til at smage spiritus til. Der kan udvindes olie af frøene, som har et olieindhold på op til 34 %. Olien er spiselig og kan også bruges til lampebrændsel. Frøene kan også tørres, males og bruges som kaffeerstatning.
Som tidligere nævnt er kornelkirsebærtræ meget tæt (faktisk så tæt, at det ikke flyder i vand), og det kan derfor bruges til at lave mindre, husholdningsmæssige redskaber som håndtag, redskaber, spyd osv. (på grund af træets lille størrelse er det vanskeligt at fremstille større redskaber). Det er også blevet brugt til at fremstille smykker, musikinstrumenter, tandhjul og hjulspyd. I det antikke Grækenland var træet så tæt forbundet med våbenbrug, at dets græske navn ofte blev brugt som et synonym for “spyd” i poesien i det fjerde og tredje århundrede f.Kr. Træets blade har et højt indhold af garvesyre og kan bruges til garvning, og der kan fremstilles et gult farvestof af barken.
Anvendelser i frugtplantagen
Da de blomstrer ret tidligt på sæsonen, er kornelkirsebær en fantastisk kilde til nektar og pollen for bier, der lige er begyndt at vågne op. De kan også bruges som afskærmninger og vindafskærmninger eller beskæres og bruges som hække. Disse træer lider af meget få skadedyr og sygdomme, men du kan komme til at konkurrere med fugle og egern om frugterne!
Næringsmæssige og medicinske anvendelser
Efter kogning er indholdet af C-vitamin i frugten lige så højt som i rå citroner – ca. 30-50 mg/100 g. Frugten indeholder også betydelige mængder calcium, magnesium, provitamin A og rutin.
I Kaukasus og Centralasien har kornelkirsebær været anvendt som en del af traditionelle medicinsystemer i over 1.000 år. Produkter fremstillet af bladene, blomsterne og frugten bruges til at behandle halsbetændelse, fordøjelsesproblemer, mæslinger, skoldkopper, anæmi og rakitis. Saft fremstillet af frugten er blevet brugt til at hjælpe mod diabetes. Blade, tørrede og pulveriserede frugter og tørrede malede stenfrugter (frugt plus frø) bruges til at lindre diarré og hæmorider. Produkter fremstillet af barken og af inddampet saft kan bruges til at behandle hudsår og bylder. Forskere fra det tidligere Sovjetunionen har fundet ud af, at frugtkødet og frøolien kan hjælpe skadet hud med at komme sig, og de har med succes brugt dem til at helbrede svært helbredelige sår, mavesår og colitis. Nyere russisk forskning har vist, at frugten indeholder stoffer, der kan udvaskes radioaktivitet fra kroppen. Frugt, bark og blade har også vist sig at udvise antimikrobiel aktivitet mod Staphylococcus- og E. Coli-bakterier
Sammenfattende kan man sige, at kornelkirsebær er ret fantastiske. Med deres alsidighed, lækkerhed og hårdførhed er de helt sikkert et fantastisk træ at have i nærheden.
SUPPORTÉR OS! Hvis du fandt dette indlæg nyttigt, informativt eller inspirerende, bedes du overveje at give et bidrag af enhver størrelse for at hjælpe POP med at plante og støtte fælles frugtplantager i Philadelphia: phillyorchards.org/donate.
Kilder
Træer til haver, frugtplantager og permakultur – Martin Crawford
http://www.centralparknyc.org/things-to-see-and-do/bloom-guide/blooms/cornelian-cherry-dogwood.html?referrer=https://www.google.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas
http://contemporaryfoodlab.com/hungry-world/2014/10/die-kornelkirsche/
http://www.gardenatoz.com/what’s-up!/ensemble-weekly-editions/late-spring/what’s-up-202-spring-color-finder,-roseskadedyr,-prun-kirsebær/forårsfarve/kornel-kirsebær/
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
DANSAKTISK/MEDICINAL ANVENDELSESFORKLARING:
The Philadelphia Orchard Project understreger, at du ikke bør indtage dele af vilde spiselige planter, urter, ukrudt, træer eller buske, før du har kontrolleret med din sundhedsperson, at de er sikre for dig. Som med alle nye fødevarer, som du ønsker at prøve, er det bedst at indføre dem langsomt i din kost i små mængder. De oplysninger, der præsenteres på dette websted, er udelukkende til oplysnings-, reference- og uddannelsesformål og bør ikke fortolkes som en erstatning for diagnose og behandling af en sundhedsperson. Kontakt altid en sundhedsplejerske eller læge, hvis du lider af en helbredsproblematik, sygdom, lidelse eller skade, eller før du forsøger dig med traditionelle eller folkekirkelige midler. Hold alle planter væk fra børn. Som med alle andre naturprodukter kan de være giftige, hvis de anvendes forkert. Så vidt vi ved, er oplysningerne heri korrekte, og vi har bestræbt os på at angive kilder til eventuelt lånt materiale. Alle vidnesbyrd på dette websted er baseret på individuelle resultater og udgør ikke en garanti for sikkerhed eller en garanti for, at du vil opnå de samme resultater.Hverken Philadelphia Orchard Project eller dets medarbejdere, praktikanter, frivillige eller bidragydere til webstedet kan holdes ansvarlige for allergi, sygdom eller skadelig virkning, som en person eller et dyr måtte lide som følge af tillid til oplysningerne på dette websted eller som følge af indtagelse eller brug af nogen af de planter, der er nævnt heri.