Jump to Recipe
For et par uger siden inviterede mine venner hos Spectrum Resorts mig og familien ned til Orange Beach til et par dage med hvile og afslapning. De indlogerede os i Turquoise Place, deres luksuriøse kondominiumresort. Og selv om vi ofte holder ferie på Alabamas golfkyst, har vi aldrig haft en ferie helt som denne.
Fra det øjeblik, vi blev mødt i receptionen, vidste jeg, at dette ville blive en ferie som ingen anden. Hver eneste medarbejder, vi mødte, var smilende, venlig og super hjælpsom.
Vi boede i en enhed med 3 soveværelser, der var på omkring 2.700 kvadratmeter. Det var ufatteligt. I stedet for at tilføje et ton flere billeder, satte jeg alle dem fra vores særlige enhed i denne korte video, så du kan se, hvor vanvittigt denne ting er. Den var udstyret med Sub Zero/Wolf apparater, en pejs, en wet bar/drinkstation, et udendørs køkken med grill og en enorm balkon med spabad. Y’all badekarret i master var næsten lige så stort som spabadet på balkonen. Det var vanvittigt!
Jeg er lidt af en ren freak, så en af de ting, som jeg elskede mest, var, at hver seng har en ren dyne med hver leje. Jeg tror, at de er det eneste sted i området, der gør det. Det gør mit germaphobe hjerte så glad.
Uden for lejligheden er resortet bare fantastisk. De har 5 pools, en kæmpe lazy river, en legeplads og så meget mere.
Gæster, der booker direkte gennem Spectrum Resorts, får også specielle frynsegoder. Ting som gratis kontinental morgenmad i Spectrum Lounge, ubegrænset leje af dvd’er, strandhåndklæder til brug på stranden og ved poolen, rabatter på Change of Pace Bar and Grill samt aktiviteter og håndværk for børn er alle inkluderet for Spectrum-gæster. Vi havde et par regnvejrsdage, mens vi var der, så vi benyttede os fuldt ud af DVD-udlejningen og nød virkelig det faktum, at de havde et stort udvalg af nye film.
De har også disse seje armbånd, der fungerer som din nøgle til din lejlighed, strandpromenaden og parkering, og de giver dig også mulighed for at oplade til dit værelse for ting som drikkevarer og snacks ude ved pools.
Når jeg siger, at dette sted er førsteklasses, overdriver jeg ikke overhovedet. Faktisk fortæller min familie mig stadig, at vi ikke kan tage tilbage og lave stranden på samme måde som førhen. Det har for alvor forkælet os.
Jeg kan endda arrangere, at de ordner dine dagligvareindkøb og har det hele i køleskabet, der venter på dig, når du kommer der. De har seriøst tænkt på stort set alt. Og selv om alt det ikke allerede var nok, får du udsigt fra din balkon som denne…
Der er intet sted helt som det sukkerhvide sand på Alabamas golfkyst, og der er ikke noget bedre sted at bo end Turquoise Place. Seriøst. Vi er helt ødelagt af vores ophold og vil altid sammenligne alt med Turquoise Place. Men det er vel et godt problem at have.
Inspireret af min tid på kysten skabte jeg denne ananas-slaw som en sjov og lækker måde at udnytte alle de tropiske smagsnuancer, jeg elsker.
Og ud over at skulle skære nogle skiver er det også en ret nem ret.
Opskriften kræver ananas på dåse, fordi, tja… jeg kan godt lide nemme ting. Men i al ærlighed foretrækker jeg den meget mere med frisk ananas på grund af konsistensen. Hvis du beslutter dig for at gå den friske vej, skal du bruge omkring 3/4 af en mellemstor ananas udkernet og hakket småt. Bare vær forsigtig med at gemme noget af den friske ananassaft til dressingen. Du bør have rigeligt, hvis du er forsigtig med at fange det, når du udkerner og hakker.
Denne ret er fantastisk som sommerlig tilbehør til stort set alle måltider, men jeg elsker den især sammen med grillet kød.
Ananasslaw
Ananasslaw
Ingredienser
- 1 (16-onuce) pose strimlet coleslaw mix
- 1/2 medium grøn peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 1/2 lille rødløg, skåret i tynde skiver
- 2 spiseskefulde hakket koriander
- 1 (20-ounce) dåse ananastidbits i saft, godt drænet med saften reserveret
- 1/2 kop mayonnaise
- 2 spiseskefulde reserveret ananassaft
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 spiseskefuld fast pakket lysebrunt sukker
- 1/2 teskefuld salt
- 1 teskefuld valmuefrø
Instruktioner
-
I en stor skål, bland kålsalatblanding, peberfrugt, løg, koriander og afdryppet ananas.
-
I en lille skål laves dressingen ved at piske mayonnaise, 2 spiseskefulde af den reserverede ananassaft fra dåsen, æblecidereddike, brunt sukker, salt og valmuefrø sammen.
-
Tilsæt dressingen til kålsalatblandingen, og vend den let sammen. Opbevar den i køleskabet i ca. en time, så smagsstofferne kan blande sig. Smag til, og tilpas krydderierne efter smag lige inden servering.
