Puttu opskrift med trin for trin billeder. Puttu serveret med kadala kari er en af de mest populære morgenmadskombinationer fra Kerala. Puttu er dybest set en dampet rismel og kokosnøddeklods. Kombinationen af blød puttu med kadala kari (karry af sorte kikærter) er fantastisk, og du bør smage den for at vide, hvad jeg mener. Traditionelt blev puttu lavet i bambusstammer, og det gav puttu’en en dejlig aroma.
Puttu er en tung morgenmad og holder dig mæt i et stykke tid. Jeg laver puttu af og til. Så den dag, jeg laver puttu, laver jeg også kadala curry.
Jeg har brugt puttu podi, som fås på markederne, til at lave puttu. Putti podi er groft malet rismel. Du kan endda også bruge rismel fra butikkerne. Du skal bare riste rismelet let, indtil du kan se damp komme ud af det, før du laver puttu.
For at lave puttu skal du bruge puttu kudam. puttu kudam er en puttu maker eller et puttu fartøj. Den består af to dele. Den nederste del er til opvarmning af vand. Den øverste cylindriske del er til dampning af puttu. Uden en puttu kudam kan puttu let laves i en idli-pande.
Jeg har allerede delt et par populære Kerala-brødreopskrifter som:
- Idiyappam opskrift
- Appam opskrift
Puttu kan serveres med kadala curry eller endda en grøntsagsgryde eller kartoffelgryde. Vi har også puttu drysset med lidt sukker og banan til tider.
Sådan laver du puttu opskrift
1. Tag 1 kop puttu mel i en røreskål eller en gryde.
2. Tilsæt ⅓ teskefuld salt eller efter behov.
3. Bland meget godt.
4. Dryp nu ⅓ kop vand over det hele. Den nødvendige mængde vand afhænger af rismelets kvalitet. Så du kan tilsætte i overensstemmelse hermed.
5. Begynd at blande rismelet med vandet med fingerspidserne.
6. Bland meget godt.
7. For at få blød puttu er forholdet mellem mængden af rismel og vand vigtigt. For at kontrollere dette trykker du forsigtigt en lille del af melet mellem dine håndflader. Det skal danne en klump. Når du trykker mere på denne melklump, så går den i stykker og smuldrer. Dette skal være melets konsistens.
8. Knus alle de små klumper i melet med fingerspidserne. Du kan endda kværne denne rismelblanding i en kværn for at knække klumperne. Men mal i små portioner, og brug pulseindstillingen i blandekværnen.
9. Hæld nu 2 til 3 kopper vand i bundkarret til puttu kudam.
10. Lad det stå på komfuret og lad det blive opvarmet.
Steaming puttu
11. I mellemtiden placeres først den perforerede skive inde i den cylindriske beholder. Tilsæt derefter 2 til 3 spiseskefulde frisk kokosnød i den cylindriske beholder til puttu kudam og fordel den jævnt.
12. Tilsæt derefter forsigtigt puttu melet, indtil det når op til halvdelen af den cylindriske beholder.
13. Læg derefter igen 2 til 3 spiseskefulde revet kokos på laget, og fordel det jævnt.
14. Tilsæt derefter puttu melet igen.
15. Dæk den øverste del med 2 til 3 spiseskefulde revet kokosnød og fordel den jævnt. Dæk toppen med låget.
16. Placér den cylindriske del oven på bundkarret, hvori vandet skal være kommet i kog.
17. Damp puttu på medium flamme, indtil du ser damp slippe ud af den øverste udluftning i den cylindriske beholder. Sluk derefter for flammen. Det tog mig ca. 9 minutter, da jeg har brugt en stor puttu-maskine. Hvis du bruger en mellemstor puttu-maskine eller en almindelig puttu-maskine, vil det tage ca. 5-6 minutter.
18. Fjern den cylindriske del fra bundkarret, og lad puttu’en indeni køle af i 3 til 4 minutter.
19. Brug derefter et træspyd eller den pind, der fulgte med puttu kudam, til at fjerne den dampede puttu.
20. Servér puttu varm eller lun med kadala curry eller grøntsagsgryde eller kartoffelgryde. Den vil også gå godt sammen med sydindisk chana masala. Server også nogle bananer og pappadums ved siden af.
Få flere velsmagende opskrifter til dig!
- Idli opskrift
- Upma opskrift
- Masala dosa
- Kerala parotta
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet herunder. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Puttu opskrift
Af Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 1 kop puttu mel
- ▢ ⅓ kop vand eller tilsæt efter behov
- ▢ ⅓ teskefuld salt eller tilsæt efter behov
- ▢ ⅓ salt eller tilsæt efter behov
- ▢ ½ kop frisk revet kokosnød
- ▢ 2 til 3 kopper vand til dampning
Instruktioner
tilberedning af puttu melblanding
-
Tag 1 kop puttu mel i en røreskål eller en gryde.
-
Tilføj ⅓ teskefuld salt eller efter behov.
-
Drys nu ⅓ kop vand over det hele. Den nødvendige mængde vand vil afhænge af rismelets kvalitet. Så du kan tilsætte det i overensstemmelse hermed.
-
Begynd at blande rismelet med vandet med fingerspidserne.
-
For at få blød puttu er forholdet mellem rismel og vand vigtigt. For at kontrollere dette trykker du forsigtigt en lille portion af melet mellem dine håndflader. Det skal danne en klump. Når du trykker mere på denne melklump, så går den i stykker og smuldrer. Dette skal være melets konsistens.
-
Bryd alle de små klumper i melet med fingerspidserne. Du kan endda kværne denne rismelblanding i en kværn for at knække klumperne. Men mal i små portioner, og brug pulsefunktionen i blandekværnen.
-
Hæld nu 2 kopper vand i bundkarret til puttu kudam.
-
Hold den på komfuret og lad den blive opvarmet.
Dampning af puttu
-
Men placer først den perforerede skive inde i det cylindriske kar. Tilsæt derefter 2 til 3 spiseskefulde frisk kokosnød i den cylindriske beholder af puttu kudam og fordel den jævnt.
-
Så tilsættes forsigtigt puttu melet, indtil det når halvdelen af den cylindriske beholder.
-
Tilsæt igen 2 til 3 spiseskefulde revet kokosnød, og spred det jævnt.
-
Tilsæt derefter puttu melet igen.
-
Dæk den øverste del med 2 til 3 spiseskefulde revet kokosnød, og spred det jævnt. Dæk med det øverste låg.
-
Sæt den cylindriske del oven på bundkarret, hvor vandet skal være kommet i kog.
-
Damp puttu på medium flamme, indtil du ser damp slippe ud af den øverste ventilation i det cylindriske kar. Sluk derefter for flammen.
-
Fjern den cylindriske del af den nederste beholder, og lad puttu’en afkøle indeni i 3 til 4 minutter.
-
Før derefter den dampede puttu ud ved hjælp af et træspyd eller den pind, der fulgte med puttu kudam.
-
Servér puttu varm eller varm med kadala curry, grøntsagsgryde eller kartoffelgryde. Den vil også gå godt sammen med sydindisk chana masala.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsvideoopdateringer.
Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.