Quinoa

Hvornår kan babyer spise quinoa?

Quinoa kan introduceres, så snart dit barn er klar til at begynde at spise fast føde, hvilket normalt er omkring 6 måneders alderen.

Quinoa (udtales keen-wah) er hjemmehørende i Sydamerika, hvor planten har vokset vildt i Andesbjergene i Bolivia, Ecuador og Peru i tusindvis af år. På Quechua, Inka-folkets forfædresprog, er quinoa kendt som chisiya mama (eller “mor til alle kornsorter”) og har hellig status som en basisfødevare, der menes at have særlige kræfter, herunder at øge mængden af modermælk hos kvinder.1 I dag dyrkes planten primært for sine spiselige frø. Ja, quinoa er faktisk et frø – ikke et korn! Quinoafrø har en næringsmæssig sammensætning og konsistens, der kan sammenlignes med kornsorter. De bliver endda formalet til mel, ligesom hvede, og bruges som erstatning for korn i mange opskrifter, fra pandekager til tortillas til hurtige brød og meget mere.

Quinoa har en jordnøddeagtig, nøddeagtig smag med en kraftig ernæringsprofil, hvilket gør det til et godt første “korn” for babyer. Læs videre om de sundhedsmæssige fordele, men vær advaret. De små kerner er irriterende at rydde op!

Er quinoa sundt for babyer?

Ja! De små frø er fyldt med næringsstoffer, som din baby har brug for for at trives. Quinoa indeholder en rimelig mængde jern og protein samt omega-3- og omega-6-fedtsyrer for hjertets sundhed, calcium for stærke knogler, B-vitaminer for energi, magnesium for cellens funktion, zink for immunforsvaret og listen fortsætter!

Quinoa er en glimrende erstatning for ris og andre fuldkornsprodukter. Det giver dobbelt så meget protein pr. portion som hvede eller brune ris, og som en ekstra bonus kan det prale af en fuld aminosyreprofil. Aminosyrer er byggestenene i alle proteiner i kroppen, og det er usædvanligt at finde dem alle i én plantekilde.

Selv om der er påstande om, at saponin (den beskyttende planteforbindelse i quinoafrøets ydre belægning) er skadelig for vores tarmslimhinde, skal du ikke bekymre dig for meget. Saponin giver typisk kun problemer for folk med overfølsomhed eller personer med tarmforstyrrelser, som indtager store mængder quinoa. Faktisk er det fytokemiske stof faktisk gavnligt med sine svampedræbende, antivirale og antiinflammatoriske virkninger.2

Er quinoa en kvælningsfare for babyer?

Nej. Quinoafrø er ikke en kvælningsfare, selv om de kan klumpe sammen under tilberedningsprocessen. Sørg for at flosset og adskille quinoa med en gaffel, før du serverer den for din baby.

For yderligere oplysninger kan du besøge vores afsnit om kvælning og kvælning og gøre dig bekendt med almindelige kvælningsrisici.

Er quinoa et almindeligt allergen?

Nej. Quinoaallergi er sjælden. Hvis dit barn har cøliaki, skal du tale med din læge eller allergolog, før du introducerer quinoa. Der findes forskellige sorter af quinoa, hvoraf en af dem har vist sig at indeholde en proteinkomponent, der kan forårsage reaktioner.3

Hvis du har mistanke om, at dit barn kan være allergisk over for korn, skal du tale med en børneallergolog, før du introducerer quinoa i hjemmet. Ellers skal du, som med enhver ny fødevare, introducere quinoa i små mængder til at starte med, og hvis der ikke er nogen bivirkninger, skal du gradvist øge den serverede mængde i løbet af fremtidige portioner.

Hvordan tilbereder du quinoa til babyer med baby-ledet fravænning?

Alle babyer udvikler sig på deres egen tidslinje. De nedenstående forslag til tilberedning er kun til oplysningsformål og er ikke en erstatning for professionel, individuel rådgivning fra din børnelæge eller sundhedspersonale, ernæringsekspert eller diætist eller ekspert i pædiatrisk fodring og spisning. Du må aldrig se bort fra professionel lægelig rådgivning eller forsinke at søge den på grund af noget, du har læst eller set her.

6 til 12 måneder gammel: Prøv at tilberede quinoa som en grød eller fold det i en anden skål, som dit barn kan øse op, hvilket vil føre til færre quinoafrø, der skal ryddes op. En anden nem måde at servere denne superfood på: quinoaboller. Bland de kogte frø med en fødevare, der kan fungere som bindemiddel (f.eks. ost), og form kugler i babystørrelse, så de er nemme at tage og holde i hånden. Kig efter opskrifter, der er og nemme at lave og bare holde saltet.

12 til 18 måneder gammel: Fortsæt med quinoaboller og quinoagrød. Dette er også en god alder til at introducere quinoasalat med en ske. Hjælp dit barn ved at tilsætte endnu et stænk olivenolie til den kogte quinoa (hvilket får frøene til at klæbe til redskabet), og giv dit barn evt. skeen på forhånd.

18 til 24 måneder gammel: Tid til at lege! Quinoa er alsidig, så prøv at bruge den i din yndlingsopskrift, og eksperimentér med nye opskrifter. Quinoasalat, quinoaburgere, quinoasuppe, quinoagryde, quinoabrød, quinoamuffins, quinoakager, listen fortsætter!

For mere information om, hvordan du skærer mad til din babys alder, kan du hoppe over til vores afsnit om Madstørrelser & Former.

★ProTip: Nogle sorter af quinoa har en let bitterhed fra saponinen i frøbelægningen. Hvis bitterhed ikke er din ting, kan du minimere smagen ved at skylle quinoa i koldt vand før tilberedning.

1. Popence, Hugh. (1989). Lost Crops of te Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
2. Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovationer inden for udvikling af sundhedsværdi og funktionelle fødevarer af quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Hentet 6. maj 2020
3. Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variabel aktivering af immunresponset ved quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolaminer i forbindelse med cøliaki. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Hentet 6. maj 2020