Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio hurtige fakta
Navn:	Radicchio
	Videnskabeligt navn:	Cichorium intybus
Origin	Middelhavsregionen, som også kan findes i Nordamerika og Asien.
Farver	Bronzy grøn- magenta eller vinrød, hvide årer (Frugt)
Form	Oprejst, aflange hoveder, kegleformet; På tværs: 3 – 5 inches (Frugt)
Smag	Bitter, krydret (Blade)
Kalorier	9 Kcal./kop
Væsentligste næringsstoffer	Vitamin K (85,08%) Kobber (15,11%) Vitamin E (6,00%) Vitamin B9 (6,00%) Vitamin C (3.56%)
Sundhedsfordele	Hjerteproblemer, Sunde knogler, Lindrer smerter, Behandler kræft, Hjernesundhed
Mere fakta om Radicchio

Sundhedsfordele ved Radicchio

Udover den bitre smag, Radicchio er en stor kilde til vitaminer, kostfibre og mineraler. Den indeholder også fytonæringsstoffer og antioxidanter. Den er fedt- og kolesterolfri og har også et lavt kalorieindhold. Det er en fremragende kilde til kalium, selen, calcium, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, folat og B-vitamin. Det opretholder kolesterol- og blodtryksniveauet samt forbedrer koncentrationen.

1. Hjerteproblemer

Vitamin K hjælper med at forhindre åreforkalkning, som er en af de vigtigste årsager til hjerteanfald. Det transporterer kalk ud af arterierne og forhindrer, at det danner skadelige og hårde aflejringer i form af plak. Det forhindrer hærdning af arterier.

Vitamin K hjælper med at reducere inflammation og forhindrer de celler, der beklæder blodkarrene såsom arterier og vener. K-vitamin hjælper med at opretholde blodtrykket og reducerer risikoen for at få hjertestop.

1. Sunde knogler

Vitamin K øger proteinindholdet, som er nødvendigt for at opretholde calcium i knoglerne, der sænker risikoen for osteoporose. Kroppen har brug for K-vitamin for at bruge calcium til at danne knogler. Beviserne viser, at K-vitamin reducerer risikoen for knoglebrud ved at forbedre knoglesundheden. Et højt indtag af K2-vitamin reducerer risikoen for hoftebrud med 65 %.

Det er bevist, at D-vitamin og K-vitamin arbejder sammen for at øge knogletætheden. K-vitamin har en positiv effekt på balancen af calcium, som er nødvendigt for knoglernes stofskifte. De skadede patienters indtagelse af fødevarer, der er rige på K-vitamin, hjælper med at helbrede de knoglebrud og forebygge forvredne ankler.

1. Lindrer smerter

Vitamin K mindsker PMS-kramper og menstruationssmerter, da det regulerer hormonernes funktioner. K-vitamin virker også som et blodkoaguleringsmiddel ved at forhindre overblødning under menstruation og lindrer også symptomerne på PMS. Overblødning er årsagen til flere smerter og kramper under menstruation. Forskningen viser, at mangel på K-vitamin kan forværre symptomerne på PMS.

1. Behandler kræft

Vitamin K kan effektivt reducere risikoen for tyktarms-, næse-, prostata-, mave- og mundkræft. Forskningen viser, at et højt indtag af K-vitamin hjælper patienter med leverkræft ved at forbedre deres leverfunktioner. Undersøgelsen viser, at et højt indtag af K-vitamin bidrager til at mindske risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

1. Hjernens sundhed

Vitamin K er vigtigt for hjernens sundhed. Det indgår i sfingolipidmetabolismen, som er de molekyler, der findes i vid udstrækning i hjernens cellemembraner.

En undersøgelse viste, at K-vitaminafhængige proteiner er særligt vigtige for hjernen. K-vitamin indgår i nervesystemet ved at involvere i sfingolipidmetabolismen, som er en klasse af molekyler, der forekommer naturligt og er til stede i hjernens cellemembraner.

Den dokumentation viser, at K-vitamin har antiinflammatoriske egenskaber, som forhindrer hjernen i at blive udsat for oxidativ stress som følge af skader forårsaget af frie radikaler. Oxidativ stress kan føre til udvikling af Alzheimers, kræft, Parkinsons samt hjertesvigt.

1. Metabolisme

Kobber er afgørende for reaktionerne i 50 forskellige metaboliske enzymer, der finder sted normalt i kroppen. Enzymernes reaktioner er afgørende for, at stofskiftet fungerer korrekt, hvilket giver mulighed for nerve til kommunikation.

Kobberenzymerne findes i stort antal med høj metabolisk aktivitet i hjerne, lever og hjerte. Kobber er nødvendigt for det kardiovaskulære system, nervesystemet, fordøjelsessystemet og stofskifteprocessen. Kobber er også nødvendigt for ATP (adenosin triphosphat), som er kroppens energikilde. Mangel på kobber kan føre til langsomt stofskifte, dårlig metabolisk sundhed og lav energi.

1. Reducer gigt

Kobber har antiinflammatoriske egenskaber, som giver lindring af stivhed og smerte i forbindelse med gigt. Det hjælper styrken af musklerne, reparerer bindevævet og mindsker ledsmerter. Gigtpatienter bærer kobberbånd eller armbånd i den tro, at det kan reducere de smertefulde symptomer på gigt.

1. Skjoldbruskkirtelfunktion

Kobber er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens korrekte funktion, da det arbejder sammen med kalium, zink og calcium, som hjælper med at afbalancere skjoldbruskkirtlens aktiviteter og forebygger hyperthyroidisme eller hypothyroidisme. På grund af det komplekse forhold mellem spormineralerne skal stigningen i det ene afbalanceres af det andet. På grund af den overdrevne tilstedeværelse eller mangel på disse mineraler finder skjoldbruskkirtlen sted. Det fører til vægttab eller vægtøgning, træthed, chance i appetitten eller kropstemperaturen.

1. Behandler anæmi

Jern og kobber arbejder sammen om at syntetisere de røde blodlegemer og hæmoglobin. Undersøgelserne viser, at kobber er afgørende for jernoptagelsen fra tarmkanalen og frigiver det til leveren, hvor det lagres. Jernniveauet falder med mangel på kobber, hvilket kan føre til anæmi. Anæmipatienterne kan opleve symptomer som muskelsmerter, træthed, nedsat hjernefunktion og fordøjelsesproblemer.

1. Forebygger neurodegenerative sygdomme

Kobberet kan hjælpe ved neurodegenerative lidelser som Parkinsons eller Alzheimers sygdom. Et højt indtag af kobber kan være giftigt og resulterer i forgiftning af kobber og forringelser af hjernefunktionen. Forskningen viser, at mangel på kobber øger risikoen for nedsat hjernefunktion og kognitiv tilbagegang.

Traditionelle anvendelser

• Det hjælper med at tone leveren og renser blodet, da det besidder antioxidante egenskaber.
• Radicchio kan give lindring til søvnløshedspatienter.
• Saften udvundet af Radicchio bruges i kosmetik til at lindre irriteret hud.

Sådan spiser man

• I det italienske køkken grilles den i olivenolie og blandes i retter, der er kendt som risotto.
• Rødderne kan blandes med kaffe.
• Den serveres sammen med pasta som fjerkræfyld eller som en del af tapenade.
• Radicchio bruges som pynt eller salater.
• Den spises rå, ristet eller grillet.
• I Italien tilsættes Radicchio til tomatsaucer og risottoer eller grilles også dresset i olivenolie.
• Radicchio kan grilles med olivenolie, salt og mel og steges som tilbehør til kød.
• Radicchio kan bages eller sauteres.
• Den kogte radicchio kan tilsættes til supper, pasta, ris, bælgfrugter, tofu og omeletter.
• Radicchio kan bruges til at holde tun, kylling eller skaldyr.
• Radicchio kan vendes med olivenolie og toppes med ost, som steges, indtil bladene bliver rødbrune.
• Radicchio er en uimodståelig del af de italienske køkkener.

Andre fakta

• I Romerriget var Radicchios rensende egenskaber velkendte.
• De gamle romere brugte Radicchio til at behandle søvnløshed.
• Stoffet kaldet Lactucopicrin, som udvindes fra Radicchio, har malariabekæmpende, smertedræbende og beroligende egenskaber.
• Veneto-regionen i Norditalien er kendt for at dyrke Radicchio.
• I Sydeuropa er Radicchio populær og almindeligvis indtaget.
• Bestøvningen sker ved hjælp af insekter.