Da den bruger rå, spirede kikærter som basis, er denne fluffy, cremede Raw Sprouted Chickpea Hummus ekstremt næringsrig – et sandt ernæringskraftværk – fyldt med alle former for energi og sunde næringsstoffer. Åh, og har jeg nævnt, at den også er vanvittigt velsmagende? Ja, åh ja…
Brug af rå spirede kikærter til at lave hummus har mange, mange fordele. Ved ikke at koge kikærterne, efter at de er spiret, bevares ikke kun hele deres næringsværdi, men spiring af dem forstørrer faktisk deres vitamin- og mineralindhold, forbedrer kvaliteten af de kulhydrater og proteiner, de indeholder, og neutraliserer deres anti-næringsstoffer og enzymhæmmere. Dette gør spirede kikærter meget letfordøjelige med meget letoptagelige næringsstoffer. Spirede kikærter er også ret kaloriefattige, men fylder alligevel meget på grund af deres høje fiber- og vandindhold.
En anden ubestridelig fordel er, at det ikke er nødvendigt at koge kikærterne, før man bruger dem, hvilket gør processen med at lave hummus fra bunden til en total leg! Fra start til slut har du lækker hummus på bordet på langt under 10 minutter. Nå, det er EFTER at ærterne er spiret, det vil sige… Den spiringsproces vil tage omkring 3 til 5 dage, så det er ikke en opskrift, du kan beslutte dig for at piske op i sidste øjeblik…
Hvis du aldrig har lavet dine egne spirer, foreslår jeg stærkt, at du begynder! Spiring, som mange andre ting i livet, virker ret skræmmende, indtil du rent faktisk prøver det.
Du tænker måske: “Men jeg bryder mig ikke rigtig om smagen af rå kikærter”. Tro mig, jeg hører dig! Rå kikærter er faktisk en smule skarpere end kogte, og de smager en smule græsset/jordisk. Jeg er ærligt talt ikke selv fan… Men selv om denne smagsprofil overføres til rå hummus, blander den sig også rigtig godt og bliver meget svagere, når den blandes med resten af ingredienserne, så den næsten ikke er mærkbar.
Og ja, i modsætning til hvad man kunne forvente, så blander rå spirede kikærter sig faktisk i en super cremet, fluffy hummus. Faktisk kan jeg næsten garantere, at når først du begynder at lave hummus med spirede kikærter, bliver du afhængig og vil aldrig have det på nogen anden måde.
Da formålet med dette indlæg ikke er at vise dig, hvordan man rent faktisk spirer frø, vil jeg blot hurtigt gennemgå de trin, jeg tager for at spirer mine kikærter. Men da jeg er mig selv, kan jeg godt lide at holde tingene dumt enkle, så jeg tager virkelig den nemme, ubesværlige, ukomplicerede vej. Jeg er sikker på, at mange spiringseksperter ville ryste sammen over mine metoder! Ærligt talt, hvis du vil lære alt om den rigtige måde at spire frø på, vil jeg stærkt anbefale, at du henviser til denne meget grundige og super godt lavet Guide to Soaking and Sprouting.
For at spire mine frø, kan jeg personligt godt lide at bruge en af de der rigtig smarte stabelbare spirer De går rigtig godt, i hvert fald med de større frø, det gør de… Jeg lægger mine kikærter direkte i en af bakkerne, eller 2 eller alle 3, afhængigt af hvor mange kikærter jeg vil spire. En enkelt bakke rummer ca. 3/4 kop tørrede kikærter, hvilket giver ca. 2 kopper spirede kikærter, hvilket er rigeligt nok til at lave en ordentlig portion hummus!
Næst placerer jeg bakken i vasken og skyller mine kikærter rigtig grundigt under koldt rindende vand i ca. 1 minut…
Jeg lader derefter vandet løbe helt ud – det er det, den lille røde knap tingest er til for: den lader vandet løbe ud, mens frøene bliver inde.
Jeg stabler derefter bakken oven på de andre – som indeholdt andre frø, der også lige havde fået samme skyllebehandling – og sætter låget på. Så enkelt er det. Nej, jeg gider slet ikke lægge mine frø i blød. Aldrig, og det er ingen undtagelse. Jeg skyller bare, dræner, stabler, sætter låget på og glemmer alt om det, indtil det er tid til at skylle igen. Og ja, mine frø spirer, hver eneste gang. Uden at fejle.
Nu skal disse spirer skylles to gange om dagen; en gang om morgenen og en gang mere om aftenen. Det er lige så nemt som at fylde den øverste bakke med koldt vand og sætte låget på igen. Derefter vil vandet løbe gennem de to andre bakker via de røde knap-tingester og samle sig i afløbsbakken i bunden. Herefter tømmer du denne afløbsbakke, hælder en lille smule frisk vand i, lige nok til at dække bunden, og så glemmer du alt om den, indtil det er tid til at skylle igen.
Med kikærter skal du gentage denne proces i 3 til 5 dage, afhængigt af hvor lange spirer du ønsker, at de skal være.
Dag 1 – Ikke engang 24 timer senere… kan du se, hvordan kikærterne er blevet tykkere? De er nærmest fordoblet i størrelse. Dette var efter første skylning og efter skylning om aftenen. Ingen udblødning.
Dag 2 – Ca. 48 timer inde. Kikærterne er blevet endnu mere fyldige, og der er begyndt at dukke bittesmå spirer op…
Dag 3 – De spirer er allerede ved at blive ret lange! Jeg er tilfreds med dette, men du kan sagtens lade dine kikærter spire i endnu en dag eller to, hvis du har lyst til det.
Mærker du, at der allerede er begyndt at dannes små blade? Gotta love live food…
Når dine kikærter er der, hvor du vil have dem, skal du give dem et sidste skyl, dræne dem godt og derefter lægge dem i beholderen i en højhastighedsblender eller foodprocessor sammen med tahin, citronsaft, olivenolie, æblecidereddike, hvidløg, salt, stødt spidskommen og røget paprika.
Bemærk, at hvis du bruger en foodprocessor i stedet for en højhastighedsblender, bliver din hummus ikke så cremet og fløjlsagtig.
Kør, indtil den er reduceret til en glat, tyk puré, brug evt. stamperen til at skubbe ingredienserne ind i knivene og stop motoren for at skrabe siderne, hvis det er nødvendigt. Hvis du synes, at din hummus er for tyk, kan du altid tilsætte lidt vand, en lille smule ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens.
På dette tidspunkt skal din hummus være en smule tyndere end den faktiske ønskede konsistens, da hummus har tendens til at blive fast efter et stykke tid. Det gælder især, hvis du ikke har planer om at spise din hummus med det samme og vil lægge den på køl i en periode.
Din hummus er nu klar til at blive serveret, enten med friske crudités, tortillas, pitabrød, eller du kan også bruge den i din yndlingssandwich eller opskrift. Eller bare tag en ske og smut i den!
Resterne kan holde sig i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Print Opskrift
Rå spirede kikærter Hummus
Ingredienser
- 3/4 kopper tørrede kikærter
- 1/3 kop tahini
- 1/4 kop citronsaft
- 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 store hvidløgsfed
- 1/2 tsk salt , jeg bruger Himalayasalt
- 1 tsk malet spidskommen
- ¼ tsk. røget paprika, valgfrit
- Vand, efter behov
Instruktioner
-
Start med at spire* de tørrede kikærter; dette vil tage ca. 3 til 5 dage, afhængigt af hvor lange du ønsker, at disse spirer skal være.
-
Når dine kikærter er, hvor du vil have dem, skal du give dem en sidste skylning, dræne dem godt og derefter lægge dem i beholderen i en højhastighedsblender eller foodprocessor sammen med tahin, citronsaft, olivenolie, æblecidereddike, hvidløg, salt, stødt spidskommen og røget paprika.
-
Kør, indtil det er reduceret til en glat, tyk puré, brug evt. stamperen til at skubbe ingredienserne ind i knivene og stop motoren for at skrabe siderne efter behov.
-
Hvis du synes, at din hummus er for tyk, kan du altid tilsætte vand, en lille smule ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens. På dette tidspunkt ønsker du, at din hummus skal være lidt tyndere end den faktiske ønskede konsistens, da hummus har tendens til at blive fast efter et stykke tid (især hvis du ikke spiser den med det samme og sætter den på køl).
-
Servér straks med friske crudités, tortillas, pitabrød eller brug den i din yndlingssandwich eller opskrift. Eller tag bare en ske, og spis!
-
Resterne kan holde sig i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Notes
Nutrition
Hvis du har prøvet denne opskrift, så tag et øjeblik til at bedømme opskriften og lad mig vide, hvordan det gik for dig i kommentarerne nedenfor. Det er altid en stor fornøjelse at høre fra dig!
Du kan også FOLLOW ME på PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM og TWITTER for flere lækre, sunde opskrifter!