Er du en af de mennesker, som stadig ikke har smagt lam? Er du nysgerrig efter at vide, hvordan lam smager?
Måske tøver du, fordi kødet er ualmindeligt, men hvis du giver det en chance, smager lam som super mørt, mundvandsdrivende specialkød.
Nogle restauranter serverer dette kød røget eller hakket for ekstra saftighed og smag.
Lam er kødet fra et yngre får, omkring et år gammelt, normalt fire til seks måneder gammelt. Fordi fårene er unge, er kødet mørt sammenlignet med svin og fårekød.
Svin er betegnelsen for kød fra ældre får, omkring et år gamle, og fårekød er fra et får på lidt over tre år.
Det er vigtigt at bemærke, at indenlandsk lammekød normalt er græsfodret, og derfor indeholder kødet mere fedt og har en delikat smag.
I denne artikel vil vi opdage den særlige smag af lam og de bedste opskrifter at prøve.
Hvad smager lam som
Sammenlignet med oksekød er lam fast med en mør konsistens. Lammekød, der normalt steges, har en kraftig smag og indeholder meget fedt.
For nogle mennesker har kødet en vildtagtig smag – behageligt med et strejf af røget smag. Denne unikke smag og kødets ømhed gør lam til et af de bedste kødtyper at prøve.
Restauranter, der har specialiseret sig i lammekødopskrifter, gør kødet virkelig blødt og saftigt. Den vildtagtige smag gør lammet helt smaddergodt.
Det er dog ikke alle restauranter, der serverer lækkert lam.
Der er faktorer, der påvirker kødets smag og aroma. Her er nogle af dem:
- Hvordan lammekød er opdrættet
I nogle dele af verden lever lammene af korn og ikke af græs. Det påvirker smagen af kødet i forhold til lam, der er græsfodret.
Dertil kommer, at der er forskel på smagen, når lammene kommer fra New Zealand eller Australien.
Domestiske lam har en anden smag på grund af, hvordan de er opdrættet og deres generelle kost.
New Zealandske lam er udelukkende opdrættet på græs, hvilket bringer de forgrenede fedtsyrer frem. I mellemtiden spiser amerikanske lam korn i de sidste 30 dage af deres liv. Denne proces mindsker den karakteristiske lammesmag.
Ud over lammets kost påvirker deres omgivelser også kødet.
For eksempel er grunden til, at lam har en tydelig smag i forhold til oksekød, at de går meget mere rundt, hvilket fremmer en bedre blodgennemstrømning.
- Køkkenstil og -metode
Ud over den måde, lammet er opdrættet på, ændrer køkkenstil og -metode også kødets smag og aroma. Hvis du f.eks. griller kødet, kan smagen være anderledes end hvis det tilberedes i en ovn eller på en pande.
- Tilføjede ingredienser
I nogle tilfælde kan tilføjede ingredienser og krydderurter mindske lammekøllets vildtagtige smag. Med en anden tilberedning kan kødet smage meget stærkere eller mildere.
Fordele ved at spise lam
Selv om kødet indeholder fedt, giver det et utal af sundhedsmæssige fordele at spise denne type kød. Hvis du er ved at løbe tør for opskrifter at prøve med kylling, oksekød og svinekød, kan servering af lammekød pifte tingene op i køkkenet.
En portion lam på 100 gram indeholder følgende næringsstoffer:
- 25,6 gram protein
- 16.5 gram fedt
- 258 kalorier
Sundhedsfordele ved at spise lammekød:
Forbedrer nervesundheden
Hvis du ofte lider af “nålestik” i dine ekstremiteter, så prøv at spise mere lammekød! Det høje indhold af B12 er med til at fremme nervesundheden.
Styrker dit immunforsvar
Lammekødets høje indhold af zink er med til at holde dig sund og sikre, at eventuelle sår heler hurtigt.
Helbreder anæmi
Anemi er en sundhedstilstand, der er karakteriseret ved et lavt jernniveau i blodet. At spise lam kan hjælpe med at helbrede anæmi, fordi det indeholder en masse jern.
Selv om det er godt, kan det være et problem at spise lam dagligt. Spis det lejlighedsvis for at få de ønskede næringsstoffer.
Klassiske opskrifter på lam
Der er en række måder at tilberede lam på. Udover at grille kan du også putte det ind i ovnen for at få en langsomt tilberedt version.
Roast Lamb
Den nemmeste måde at tilberede lammekød på er ved at stege det. Dryp krydderurter, hvidløg, olivenolie og peber over, og sæt derefter lammet i ovnen i ca. en time.
Prøv at stege kødet oven på en seng med små kartofler for at få et måltid på én pande. Lad kødet køle af og servér.
Lamkoteletter med hvidløg
Forbered lammekødet ved at krydre det med salt, peber, hvidløgspulver og ekstra jomfruolivenolie. Steg det på en pande ved høj varme, indtil koteletterne er brune.
Tilsæt urter og krydderier, citronsaft og hvidløg. Fjern fra varmen, og dryp derefter med pandesauce.
Bottom Line
Lammekød er et af de mest næringsrige røde kødtyper. Når det kommer til smagen, har lammekød en smagfuld og røget konsistens, hvilket ikke er en dårlig ting, hvis du gerne vil prøve noget anderledes.
Samlet set er det en oplevelse i sig selv at spise denne slags kød, så det er virkelig værd at prøve noget.