Disse fudgy brownies er perfekte for chokoladeelskere! Rige og fudgy red velvet chokoladebrownies bliver blandet med en syrlig cheesecake til en dekadent dessert.
Nogle af mine yndlingsdesserter er cheesecakes, brownies og red velvet-kage. Jeg elsker en cremet eller fudgy konsistens i mine bagværk – hvad enten det er en flødeostfrosting, klistrede brownies eller et glat cheesecakefyld. Jeg har leget med at kombinere nogle af disse desserter og har lavet bløde og chewy Red Velvet Chocolate Chip Cookies og drømmende Cheesecake Brownies, men jeg har aldrig sat alle tre sammen, før nu.
Hvad er mere lækkert end en kombination af red velvet-kage, cheesecake og brownies? Disse Red Velvet Cheesecake Brownies kombinerer alle tre smagsvarianter i hver en bid, så du får tre desserter for én! Alle elsker en fudgy brownie, og disse red velvet cheesecake-barer er den perfekte måde at tage en simpel godbid til det næste niveau.
Herning af Red Velvet Brownie Batter
Basen i disse fudgy brownies er en simpel opskrift på red velvet brownie. Mine yndlingsbrownies bruger kakaopulver og smør til at give dem en fyldig chokoladesmag. For at gøre dem røde fløjlsbløde, tilføjer jeg æblecidereddike (valgfrit) og rød madfarve. Jeg foretrækker at bruge gel-madfarve, da det ikke tilføjer ekstra væske til dejen.
Denne nemme brownie-opskrift kan laves i mikrobølgeovnen og gør kun én skål beskidt. Du skal blot smelte smør, kakaopulver og salt sammen, og derefter tilsættes sukkeret, mens du pisker, indtil alt er blandet. Derefter tilsættes de flydende ingredienser (æg, vanilje og eddike), og der piskes igen, indtil du har en glat, klumpfri dej. Tilsæt din madfarve, indtil den ønskede farve er opnået.
Det sidste trin er at folde melet i. Jeg gør dette til sidst, ved hjælp af en spatel, da du ikke ønsker at overblande din dej. Du vil have fudgy og bløde brownies, ikke tørre og tætte, så pas på, at du kun blander, indtil det lige er blandet. Sæt ⅓ kop af dejen til side, og hæld resten i din forberedte form, før du går videre til cheesecake-delen af disse red velvet cream cheese brownies.
Mit yndlingselement i red velvet-kagen er den syrlige cream cheese frosting. I stedet for at lave en traditionel frosting til disse red velvet cheesecake-barer laver jeg en cheesecake-dej, som bliver hvirvlet og bagt sammen med red velvet brownie-dejen. Det betyder, at du kan nyde browniesene hurtigere og ikke behøver at vente på, at de køler af, før du glaserer dem!
I cheesecake-dejen bruger jeg de samme ingredienser som i en flødeosteglasur, men jeg tilføjer et æg for at gøre den ekstra fyldig og bruger kun granuleret sukker. Den er nem at lave, og ligesom red velvet brownie-dejen kan det hele laves i én skål.
Pisk flødeost og sukker sammen i en røremaskine eller med et håndpiskeris, indtil det er glat. Skrab sider og bund ned efter behov, og sørg for, at alt bliver godt blandet. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er jævnt blandet.
Virvler flødeskummet
Dulpe skefulde af cheesecake-dejen ud over formen med brownie-dejen, og sørg for, at de er jævnt fordelt. Stik den reserverede ⅓ kop brownie-dej over de kombinerede red velvet cheesecake-stænger.
Når du har alle dine dejblandinger i formen, tager du en kniv og hvirvler forsigtigt de to sammen. Dette vil skabe en smuk marmor-effekt for din red velvet swirl cheesecake og sikre, at hver bid er fuld af alle tre smagsvarianter.
Tips til perfekte Red Velvet Cheesecake Brownies
Med mange års erfaring med at lave Red Velvet-kage, cheesecake og brownies har jeg opfanget et par tricks til at lave perfekt fudgy, cremet og chokoladeagtige Red Velvet Cheesecake Brownies.
- Du må ikke overbage dine brownies: Den største fejl, folk begår med brownies, er at overbagte dem. Timing er alt – du vil have en fudgy midte, der stadig er lidt klistret, når du tager den ud af ovnen, så begynd at tjekke tidligt ved 25-minutters-mærket, om de er færdige.
- Lav dem i forvejen: Ligesom cheesecake er disse brownies bedst efter at have hvilet i en dag (de bliver endnu mere fudgy), så prøv at planlægge i forvejen, når du laver disse røde fløjlsbarrer.
- Bland, ikke bland, din dej: Du kan være fristet til at blande din dej så meget sammen, at de ender med at blive blandet sammen til en samlet dej. Vær tilbageholdende, når du hvirvler dine boller, ellers får du ikke det smukke marmorudseende.
Denne opskrift på rød fløjlsbrownie er så nem at lave, og du behøver ikke engang at bekymre dig om at piske glasur eller vandbad. Den cremede cheesecakefyldning hvirvler sammen med et fyldigt red velvet brownie-lag for at få en eksplosion af smag og tekstur i hver eneste bid. Fuld af chokolade, syrlig flødeost og en levende rød farve, er disse Red Velvet Cheesecake Brownies den enkleste måde at få alle mine yndlingsdesserter på én gang.
Andre Brownie-opskrifter:
- Nutella Brownies
- Den ultimative Gluten-Free Brownies
- Peanut Butter Pretzel Brownies
- Snickers Brownies
- Cheesecake Brownies
- 1/2 kop (1 pind/115 g) usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskefulde (20g) usødet kakaopulver
- 1/4 teskefuld salt
- 3/4 kop plus 2 spiseskefulde (175g) granuleret sukker
- 2 store æg
- 3/4 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/2 teskefuld æblecidereddike (eller destilleret hvid eddike), valgfrit
- 2-3 teskefulde rød madfarve (jeg bruger gel)
- 2/3 kop (95g) alm. mel
- 8 ounces (225g) fuldfed flødeost, stuetemperatur
- 1/4 kop (50g) granuleret sukker
- 1 stort æg
- 1/2 teskefuld ren vaniljeekstrakt
-
Varme ovnen op til 350°F/180°C. Beklæd en 8×8-tommers bageform med pergamentpapir.
-
Mag brownie-dejen: I en stor varmebestandig skål kommes smør, kakaopulver og salt i. Kom det i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller, og rør rundt mellem hvert interval, indtil det er smeltet. Tilsæt sukker, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og eddike, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt rød madfarve, indtil den ønskede farve er opnået. Tilsæt mel, og vend det sammen med en gummispatel, indtil det er blandet. Sæt 1/3 kop af dejen til side, og hæld resten i den forberedte form. Jævn toppen.
-
Mag cheesecakedejen: Pisk flødeost og sukker med en røremaskine eller et håndpiskeris (på medium hastighed, hvis du bruger en røremaskine), indtil det er glat. Skrab siderne og bunden af skålen efter behov. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er blandet. Fordel skefulde af cheesecake-blandingen over brownie-dejen.
-
Tag den reserverede 1/3 kop brownie-dej, og fordel skefulde af den over brownie-dejen. Med en kniv eller et spyd, hvirv forsigtigt de to dejblandinger sammen, så du får en marmoreffekt.
Bages i 25-30 minutter, indtil cheesecakefyldet er fast, let oppustet og en tandstik, der stikkes ind i midten af brownies, kommer ud med fugtige krummer (fra brownie-dejen), ikke tørre. Lad brownies køle helt af, og sæt dem derefter på køl i mindst 2 timer, indtil de er faste nok til at skære dem ud. Når de er faste, løftes de ud af formen ved hjælp af pergamentpapiret og skæres i firkanter. Brownies smager endnu bedre dagen efter, de er lavet.
Opbevar brownies i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage.