Der er en (kun lidt) venskabelig rivalisering mellem Dublin, hovedstaden, og Cork, den stærkt uafhængige anden by i Republikken Irland. Corconianerne er stolte af deres bys oprørshistorie og proklamerer provokerende Cork som Irlands sande hovedstad. Byens historie og geografi er gennemsyret af hændelser – fra deres støtte til Perkin Warbeck, der var aspirant til den engelske trone i det 15. århundrede, til de britiske styrkers nedbrænding af Corks middelalderlige bymidte i 1920. I dag er Cork en by med en kvart million indbyggere og verdens næststørste naturlige havn, og byen oplever en kulturel og erhvervsmæssig renæssance, hvor gamle bygninger og havneejendomme er ved at blive ryddet op, og hvor musik-, teater- og filmfestivaler samt cool barer og restauranter giver liv til den sociale scene. Den lokale madkultur er uden sidestykke på de britiske øer – veludviklet for både lokale og besøgende i denne portby til den afsidesliggende, vilde og smukke sydvestlige del af Irland.
Hvor man kan bo i Cork
BALLYMALOE HOUSE
Ballymaloe House, Shanagarry, County Cork (00 353 21 4652 531; www.ballymaloe.ie). Ballymaloe House ligger i Shanagarry, 30 km fra centrum af Cork, og har individuelt indrettede værelser. Hotellet er en del af Darina Allens eksklusive fødevare- og landbrugsvirksomhed, og restauranten gør brug af lokale råvarer. ££££
CLARION HOTEL
Lapps Quay, Cork, Cork County Cork (00 353 21 422 4900; www.clarionhotelcorkcity.com). Dette helt moderne hotel har en vidunderlig beliggenhed ved floden Lee. Det har udsigt over Cork City Hall og ligger tæt på forretnings-, shopping- og underholdningsområderne. Lobbyens atrium er pyntet med futuristisk glas og krom og spredt ud med fuchsiarøde modulopbyggede stole. De 191 praktiske og yderst komfortable minimalistiske værelser, der alle er røgfrie, er indrettet i lyst egetræ, har følsom belysning og plyssede senge med dynebetræk og lagner af egyptisk bomuld. Badeværelserne er af sort granit. Maden på Clarions restaurant Sinergie er en blanding af klassiske og populære europæiske retter, og omgivelserne er selvbevidst livlige. Kudos har frisklavede asiatiske retter direkte fra wokken, mens Savour er en kaffebar med trådløst bredbånd. Børn er velkomne. ££
HAYFIELD MANOR HOTEL
Perrott Avenue, College Road, Cork, County Cork (00 353 21 484 5900; hayfieldmanor.ie). Dette meget udvidede hotel er et af Cork’s eneste femstjernede overnatningssteder, og det lever op til sin rating. Det er grundlæggende en georgiansk ejendom og ligger på en hektar stor grund på en bakke med udsigt over byen, og det ligger kun ti minutters gang fra byens centrum. Forvent en varm, folkelig og brogue-inficeret velkomst ved hoveddørene – dørmanden er kendt for at bryde ud i sang. Dette er stedet, hvor man kan lægge rejsens krav bag sig og nyde den enestående service eller blot slappe af. Alle 88 værelser har ortopædiske kingsize-senge, aircondition, marmorbadeværelser med Elemis-produkter, 42″ fladskærms-tv og højhastigheds-internetadgang. Fine dining med moderne irske retter serveres i restauranten Orchids, mens Perrott’s Garden Bistro serverer en mere afslappet og international menu. £££££
IMPERIAL HOTEL
South Mall, Cork County Cork (00 353 21 427404040; www.flynnhotels.com). Imperial, der er en del af Flynn Group, hævder at være Cork’s ældste hotel. Det har til huse i arkitekten Thomas Deans Commercial Rooms fra 1813, og lysekronerne i Waterford-krystal, marmorgulvene og messingbeslagene i lobbyen og det offentlige område gør, at man ikke må gå glip af det. De 125 værelser er mere afdæmpede og rolige, hvilket sikrer dette hotels popularitet blandt forretningsfolk, som jævnligt giver The Imperial priser. Badekar med træbeklædte badekar er en fin detalje. Hotellet har fire stjerner, og det fine spisetilbud findes på Pembrokes, hvor du kan vælge mellem en sæsonbestemt menu, der blander det irske køkken og middelhavskøkkenet med friske lokale råvarer. Food Hall er et hyggeligt frokoststed, og du kan nyde bagt krabbe og kartoffelkager eller gedeost og rød peberquiche eller endda en pudding med appelsin og ingefær fra Sevilla. Og sidst men ikke mindst, hvis ingen af disse ting tiltaler dig, er Lafayette’s Brasserie et godt sted at fordybe dig i aviserne. ££££
MARYBOROUGH HOTEL AND SPA
Maryborough Hill, Douglas, Cork, Cork County Cork (00 353 21 436 5555; www.maryborough.com). Maryborough Hotel har 94 moderne værelser i et flot palæ fra det 18. århundrede. Den 19 hektar store grund blev anlagt for tre hundrede år siden. Hotellet har gode spisesteder og en velassorteret vinkælder og ligger kun ti minutter fra Cork Citys centrum, hvilket gør det til et livligt, komfortabelt og afslappende 4-stjernet hotel. Spaen er både moderne og smuk og anvender ESPA-behandlinger. ££
PARADISO ROOMS
16 Lancaster Quay, Cork, Cork County Cork (00 353 21 4277939; www.cafeparadiso.ie/stay). Café Paradiso har kun tre enkelt indrettede værelser i byhus direkte over den navnkundige restaurant, som hver især har en unik karakter og et unikt design. Morgenmaden serveres i klassisk Paradiso-stil med lokale råvarer med et sæsonbestemt twist. ££
SHEEN FALLS LODGE
Kenmare, County Kerry, Irland (00 353 64 41600; www.sheenfallslodge.ie). Hvis man kører mod vest ad sydkystvejen ud af Cork, kommer man ind i det spektakulært smukke County Kerry. En turistrute, kendt som Ring of Kerry, fører dig til Kenmare, en smuk lille landsby med mange restauranter og butikker og med udsigt over det femstjernede Sheen Falls Lodge-hotel, som konsekvent får rosende omtale i Condé Nast Traveller-priserne. Lord Lansdowne’s oprindelige hjem fra det 16. århundrede er ikke nogen smuk bygning, men den er omgivet af vand og et vildt landskab. Hotellet kompenserer mere end rigeligt for sin arkitektoniske slethed med en næsten buddhistisk ro, som bl.a. omfatter en rigtig ild i receptionen. De fleste værelser har udsigt over de fantastiske Sheen River Falls, og der er milevis af laksefiskeri opstrøms Sheen River – hvis du er snu nok til at lande en fisk, vil din ghilly bringe den tilbage til hotellets køkken, hvor du kan nyde den til aftensmad samme aften. ££££
Hvor man kan spise ude i Cork
AN CRÚIBÍN 1 Union Quay (00 353 21 431 0071). Nedenunder serveres enkle retter; der er finere retter ovenpå på The Silk Purse.
BALLYMALOE HOUSE Ballymaloe House Ballymaloe House, Shanagarry, County Cork (00 353 21 4652 531; www.ballymaloe.ie). 20 miles fra Cork ligger det legendariske Ballymaloe House, som ejes og drives af Darina Allen, doyenne af irsk madlavning. Sammen med sin familie driver hun en gård, en have, en butik, en café, en kokkeskole og boder på landbrugsmarkeder. Der er også mulighed for overnatning i form af individuelt indrettede værelser, nogle af dem i et gammelt tårn (se Hvor kan man overnatte i Cork). CAFE PARADISO 16 Lancaster Quay, Cork, Cork, County Cork (00 353 21 4277939; www.cafeparadiso.ie). Kokken Dennis Cotter er hyldet af irske, europæiske og amerikanske madkritikere som en af de store vegetariske kokke i vores tid. Hans meget originale og ofte skæve opskrifter er delikate og tankevækkende, men et måltid på Paradise efterlader dig tilfreds og godt mæt. Det er meget velegnet til kødspisere, og hvis man bliver træt, kan man trække sig tilbage til restaurantens tre dobbeltværelser (se Hvor kan man overnatte i Cork).
COAL QUAY MARKET Cornmarket Street (00 353 21 7330 178). Dette landmandsmarked, der midlertidigt finder sted på Cornmarket Street, finder sted hver lørdag med håndværksost som en specialitet.
CRAWFORD ART GALLERY Emmet Place (00 353 21 427 4415). Et godt frokostmål.
EXCHANGE TOFFEE WORKS 37a John Redmond Street (00 353 21 450 7791). Besøg for at få en sød godbid af den gamle skole.
FRANCISCAN WELL North Mall (www.franciscanwellbrewery.com). Dette mikrobryggeri serverer et godt udvalg af stouts og red ales.
FARMGATE CAFE English Market, Cork, Cork County Cork (00 353 21 427 8134). Besøg det travle English Market fra det 19. århundrede i Corks centrum, og kast dine øjne mod himlen for at se borde med sultne og glade shoppere, der nyder Corks friskeste og mest fortryllende mad, som dagligt leveres direkte fra lokale avlere. Kay Harte har skabt en perfekt frokostcafé/restaurant i en smuk bygning, der fremhæver den detailhandel med traditionelle og moderne fødevarer, der foregår nedenunder. Pølser, østers og supper er alle på menuen, ligesom en af hendes signaturretter, hjemmelavet corned beef. IDAHO CAFE 19 Caroline Street, Cork, Cork County Cork (00 353 21 427 6376). En venlig og lille café, der serverer Mairead Jacobs førsteklasses frisklavede hjemmelavet mad fra en international menu hele dagen. Praktisk beliggende bag stormagasinet Brown Thomas.
JACKIE LENNOX’S 137 Bandon Road (00 353 21 431 6118). Cork’s bedste chipper: chipsene er et must. JACOBS ON THE MALL 30A South Mall, Cork, County Cork (00 353 21 425 1530; www.jacobsonthemall.com). Jacobs On The Mall er en af de mest populære restauranter i Cork. Den er stor og moderne og ligger i en gammel bygning med tyrkisk bad i det finansielle distrikt ved siden af Bank of Ireland. Den internationale menu har et stærkt strejf af lokale råvarer, som er smukt tilberedt.
MAHON POINT FARMERS’ MARKET Mahon Point Shopping Centre (www.mahonpointfarmersmarket.com). Markedet finder sted hver torsdag.
MAX’S WINE BAR 48 Main Street, Kinsale, County Cork (00 353 21 477 2443). På trods af navnet er Max’s, der drives af ægteparret Olivier og Anne Marie Queva, en af de fineste franske restauranter i Irland. Kinsale er en ferieby ved kysten i nærheden af Cork, hvor der er masser af fiskeri, og restaurantens skaldyr og fisk af bedste kvalitet er superfriske og tilberedes hovedsageligt efter fransk tradition med nogle uundgåelige moderne irske indslag. Vinkortet er fantastisk. TABLE Brown Thomas Department Store, 18-21 Patrick Street, Cork, Cork County Cork (00 353 21 427 5106). God frisk tilberedt mad i dette stormagasin, som også tilbyder en børnemenu. Det er søsterrestauranten til de velrenommerede Dublin-spisesteder Itsa4 og Itsa Bagel.
THE ENGLISH MARKET Indgang på Grand Parade og ud for St Patrick’s Street (www.corkenglishmarket.ie). Det er åbent fra kl. 8 til 18, men lukket om søndagen og de fleste helligdage. På markedet ligger Farmgate Café (021 427 8134), hvor man kan få fremragende morgenmad, lokale delikatesser og lækre kager. Kathleen Noonan Pork and Bacon er stedet, hvor man kan købe crubeens, bodice og drisheen (00 353 87 2971895), og On The Pig’s Back er en vidunderlig ost- og pølsebod (www.onthepigsback.ie).
UNIVERSITY COLLEGE CORK University College Cork (00 353 21 490 1423; [email protected]) Afholder en årlig, ugelang Artisan Food Summer School om irske råvarer. Den næste afholdes i juli.
Hvad skal man se i Cork
COBH HERITAGE CENTRE Cobh, County Cork (00 353 21 4813 591; www.cobhheritage.com). Cobh Heritage Centre ligger i den gamle Queenstown-jernbanestation og indeholder en stor interaktiv udstilling om de irske folks udvandring fra Cork til New York i det 19. århundrede. Temaerne omfatter Titanic, emigration og hungersnød, og der er en ny slægtsforskningstjeneste til rådighed. CORK ARTS THEATRE Camden Court, Carroll’s Quay, Cork, Cork, County Cork (00 353 21 4505 624; www.corkartstheatre.com). Cork Arts Theatre er et meget succesfuldt lille, specialbygget samfundsteater, der fremmer ny og avanceret dramatik.
CORK BUTTER MUSEUM O’Connell Square (00 353 21 430 0600) Giver et indblik i den lokale historie. CORK CITY GAOL Convent Avenue, Sunday’s Well, Cork, Cork, County Cork (00 353 21 4305 022; www.corkcitygaol.com). Fængslet ligger i en slotslignende bygning og er blevet restaureret som en ufrivilligt kitschet attraktion, der er indrettet med voksfigurer i naturlig størrelse og lydeffekter. CORK PUBLIC MUSEUM Fitzgerald’s Park, Cork, Cork, County Cork (00 353 21 4270 679; www.corkcity.ie). Cork Public Museum rummer en mangfoldig samling af memorabilia og ephemera fra Corks politiske og historiske fortid. CORK VISION CENTRE St. Peter’s, North Main Street, Cork, Cork, County Cork (00 353 21 4279 925; www.corkvisioncentre.com). Cork Vision Centre i byens centrum viser byens bevarelse og udforsker udviklingen af Cork fra fortid til nutid og frem til den fremtidige udvikling. CRAWFORD ART GALLERY Emmet Place, Cork, Cork County Cork (00 353 21 4907 855; www.crawfordartgallery.com). Crawford Art Gallery har permanente og midlertidige udstillinger af irsk og international kunst. Blandt de store irske kunstnere i samlingen er James Barry, Nathan Grogan, Walter Osborne, Paul Henry, Jack B. Yeats, Harry Clarke og Sean Keating. DESMOND CASTLE Desmond Castle, Cork Street, Kinsale, County Cork (00 353 21 774 855). Desmond Castle, også kendt som det franske fængsel, blev besat af spanierne i 1601 og var et fængsel for tilfangetagne amerikanske søfolk under den amerikanske uafhængighedskrig. En enkelt bygningshistorie om regionen i form af et tårnhus i byen. NATIONAL SCULPTURE FACTORY Albert Road, Cork, Country Cork (00 353 21 4314 353; www.nationalsculpturefactory.com). The National Sculpture Factory er et center for moderne kunst, der er oprettet af billedhuggere – tjek dem ud for at finde ud af, hvad der sker på Cork kunstscene. OPERA HOUSE Emmet Place, Cork, County Cork (00 353 21 427 0022; www.corkoperahouse.ie). Cork har det eneste specialbyggede operahus i Irland, som er hjemsted for både Cork City Ballet og operaselskabet. Faktisk har der været et operahus på det sted, hvor den nuværende moderne bygning ligger, siden 1855.
Hvor man kan handle i Cork
ANTIKKER
LYNES AND LYNES
48a MacCurtain Street, Cork, County Cork (00 353 21 4500 982; www.lynesandlynes.com). Lynes and Lynes sælger irske antikviteter af høj kvalitet med både et showroom og auktioner.
WOODWARDS
26 Cook Street, Cork, Cork County Cork (00 353 21 4273 327; www.woodward.ie). Woodwards afholder lejlighedsvis salg af sølv, maleri og skulpturer.
MODETØJ
Damemodebutikker findes på Oliver Plunkett Street, Patrick Street, St Patrick Street, Castle Street og Winthrop Street i Cork centrum, mens mænd også kan gå til French Church Street og North Main Street for at få deres modebehov dækket.
MAD
Cork har oplevet noget af en renæssance inden for håndværksmæssige fødevarer. Landbrugsmarkederne præsenterer rutinemæssigt de mest herlige friske produkter, og med mere indkøbsvenlige regler end landbrugsmarkederne i Storbritannien finder du et større udvalg året rundt. Hold øje med heroiske moderne irske fødevaremærker som Gubbeen for oste og charcuteri, Caherbeg for svinekød, Arbutus for brød og Ummera og Belvelly for røgede produkter.
ENGLISH MARKET
Indgange på Princes Street, Patrick Street og Grand Parade, Cork, Cork, County Cork. Det engelske marked er et overdækket marked for fisk, kød, frugt og grøntsager og meget andet – der er en smuk trip-boder samt bagere, traditionelle irske produkter og økologiske og etniske fødevarer.
MIDLETON FARMERS’ MARKET
Hospital Road, Midleton, County Cork (00 353 21 4646 785; www.midletonfarmersmarket.com). County Cork er velsignet med omkring to dusin markeder for landmænd, hvoraf et af de bedste ligger i Midleton, lige øst for Cork, og er et besøg værd om lørdagen, hvor der er åbent fra kl. 10-14.00.
Hvordan man kommer til Cork
AIRPORT Cork Airport (www.corkairport.com) ligger 8 km (eller otte kilometer) fra Corks centrum i den sydlige ende af N27.
Flyvninger fra Storbritannien
Aer Arann (00 353 818 210210; www.aerarann.ie)
Aer Lingus (0870 876 5000; www.aerlingus.com)
bmi (0870 607 0555; www.flybmi.com)
British Airways (0870 850 9 850; www.ba.com)
Jet2.com (00353 0818 200017; www.jet2.com)