Ristede porrer bliver dejligt karamelliserede og har en blød, næsten sød smag. De er et vidunderligt tilbehør til kød og fisk.
Som low-carbere spiser min mand og jeg ikke stivelsesholdige tilbehør. Vores middage består af et protein og en grøntsag. Så jeg er altid på udkig efter nye og interessante grøntsagsopskrifter til at variere vores måltider.
Jeg lavede denne opskrift på ristede porrer for første gang for et par måneder siden. Vi var alle sammen begejstrede for denne velsmagende ret, og jeg har lavet den flere gange siden.
Hvordan smager porrer?
Porrer ligner overdimensionerede grønne løg. Når de er rå, minder deres smag om smagen af skalotteløg, selv om de er sødere og mere delikate. Men de spises normalt ikke rå.
Ristning mildner deres løgsmag, karamelliserer dem og bringer deres naturlige sødme frem. Så ristede porrer smager meget anderledes end rå porrer – ligesom bagte løg er meget anderledes end rå løg.
De ingredienser, du skal bruge
Du skal kun bruge fem enkle ingredienser til at lave dette velsmagende tilbehør (de nøjagtige mål er inkluderet i opskriftkortet nedenfor):
Friske porrer: De ligner gigantiske grønne løg. Jeg var ikke bekendt med dem tidligere, men det er nemt at spotte dem, når du ved, hvad du skal kigge efter.
Olivenolie: Jeg elsker at lave mad med denne lækre olie. Men hvis du hellere vil bruge en olie med et højere røgpunkt, kan du bruge avocadoolie i stedet.
Kosher salt og sort peber: Hvis du bruger fint salt, bør du reducere mængden, ellers kan retten ende med at blive for salt.
Gratis parmesan: Det er bedst at bruge fint revet ost og ikke groft revet ost i denne opskrift.
Røde peberflager: Du skal bruge fint revet ost og ikke groft revet ost i denne opskrift: De giver bare et strejf af krydderi og også en fin farve. Du kan udelade dem, hvis du vil.
Sådan steger du porrer
Jeg kan godt lide at bage dem i ovnen. Det er en nem tilberedningsmetode, og det gør porrerne dejligt karamelliserede. Scroll ned til opskriftskortet for at få en detaljeret vejledning. Her er de grundlæggende trin:
1. Du starter med at trimme porrerne. Derefter halverer du dem på langs, skyller og tørrer dem.
2. Smør porrerne med olivenolie, og drys dem med salt og peber.
3. Rist dem i 20 minutter i en 425°F-ovn.
4. Drys porrerne med parmesan og røde peberflager, og bag dem i yderligere 10 minutter.
Parmesanen giver god smag
Medmindre du ikke kan tåle mælkeprodukter, kan jeg varmt anbefale, at du bruger parmesan i denne opskrift. Det giver masser af smag og passer rigtig godt til deres skalotteløgsagtige smag.
Hvordan serverer man ristede porrer?
Jeg serverer dem ofte sammen med fisk. De er et godt tilbehør til bagt havkat. Og når du laver disse to retter sammen, kan du holde ovnen på 425°F til begge retter og bage fisken blot 5 minutter længere.
Hvad med rester?
Hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i en lukket beholder i 3-4 dage. Varm dem forsigtigt op igen, tildækket, i mikrobølgeovnen på 50 % effekt.
Abonner
Jeg udgiver typisk en ny opskrift en gang om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig!
Indsæt opskrift Del på Facebook Print opskrift Tilføj til favoritterGå til favoritter
Roastede porrer
INGREDIENSER
- ▢ 6 porrer
- ▢ 3 spiseskefulde olivenolie
- ▢ ½ teskefuld Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ teskefuld sort peber
- ▢ ¼ kop revet parmesan
- ▢ ½ teskefuld røde peberflager
INSTRUKTIONER
-
Forvarm ovnen til 425 grader F.
-
Trimmer den behårede bund af den hvide del af porrerne. Skær det mørkegrønne af, så kun den hvide og lysegrønne del er tilbage.
-
Skær porrerne i halve på langs, skyl dem godt (der er ofte snavs fanget i toppen) og tør dem. Anbring dem i et glasformet ovnfast fad med snitfladen nedad.
-
Dryp porrerne med olivenolie, og brug hænderne til at dække dem grundigt. Drys med salt og peber.
-
Rist 20 minutter. Tag dem ud af ovnen, vend dem, så skæresiden er opad, drys med parmesan og peberflager, og fortsæt med at stege, indtil de er gaffelmøre og gyldenbrune, 10 minutter mere.
Mere opskrifter at prøve
