Rumænsk oksekødssalat (Salata De Boeuf)

Dele er at tage vare på hinanden!

Romansk oksekødssalat (Salada de boeuf) anses for at være en traditionel opskrift, der laves til jul, nytår og påske.

Rødder, kogt oksekød eller kylling blandet med syltede grøntsager og mayo er hovedingredienserne i retten.

Jeg ville ikke være en ægte rumæner, hvis jeg ikke ville dele denne salatopskrift med jer. Den rumænske oksekødssalat eller “salada de boeuf” anses for at være en traditionel opskrift, som laves til jul, nytår og påske.

Og uanset hvor rumænerne bor rundt om i verden, vil denne salat være på bordet til disse fester.

Der er ingen rigtig eller forkert måde at lave denne salat på. Hver familie har sin egen opskrift, og de er alle sammen lækre.

Hvad kommer der i denne rumænske oksekødssalat:

1. Kød- Oksekød, kylling eller kalkun er vildt accepteret
2. Kartofler- Jeg bruger Russet-kartofler eller Yukon-kartofler
3. Gulerødder
4. Parsnip
5. Selleriac
6. Erter- Jeg kan godt lide at bruge frosne ærter og koge dem lidt, men ærter på dåse ville også fungere. Bare sørg for at dræne dem meget godt, før du tilsætter dem til salaten.
7. Pickles- gerne syltede agurker og røde peberfrugter i eddike
8. Mayo
9. Sennep
10. Salt og peber

Andre ingredienser, du kan bruge:

• hårdkogte æg
• oliven
• skinke i stedet for kogt oksekød, kylling eller kalkun

Hvad andre lande tilføjer til denne salat:

Salaten er også meget populær på Balkan/Østeuropa. Nogle gange tilsættes salami eller skinke til opskriften, som f.eks. i Bulgarien.

I Spanien er denne salat yderst populær og serveres ofte som tapas. Den hedder Ensaladilla Rusa og indeholder tun, kogte æg og ristede peberfrugter (se min version af opskriften her)

I øvrigt er jeg ikke kunstner, så vær venlig at være venlig over for mit juletræ på toppen af salaten (se billedet nedenfor). Det er ikke det perfekte, men det var spiseligt, så vi var tilfredse med det! 🙂

“Boeuf” betyder oksekød på fransk, derfor hedder salaten også oksekødssalat. Jeg har dog også bemærket, at mange rumænere bruger kyllingekød i stedet, hvilket er vildt accepteret.

Da jeg voksede op, var tiderne dog svære, og kødet var knapt, så jeg kan ikke huske, at min mor nogensinde har tilsat kød til denne salat, men jeg kan huske, at jeg har fået denne salat med oksekød ved andre lejligheder uden for hjemmet.

Hvis du har brug for en vegetarisk salat, kan du helt sikkert udelade kødet og kun bruge grøntsager.

Som du kan se, har vi her en stjerne, der fortjener din opmærksomhed. Den er alsidig, nem at lave og så lækker.

Gehemmeligheden bag en vellykket rumænsk oksekødssalat er at skære ingredienserne rigtig småt. Det er meningen, at de skal være i tern.

Min datter elsker denne salat til ferien, og hun hjælper gerne med at hakke ingredienserne, men hun har stadig dette minde fra sine yngre år, da min bossy attitude kom frem, og jeg bad hende hakke grøntsagerne igen, fordi de var for store.

Jeg ved det godt, jeg er ikke perfekt. Efterhånden som jeg bliver ældre, forstår jeg, at det egentlig er ligegyldigt, hvordan grøntsagerne ser ud i salaten.

Når man smører dem i mayo, kan man ikke se det. Min datter arbejder dog stadig rigtig hårdt for at skære dem rigtigt i tern, og nu, hvor hun er voksen og vi elsker at have det sjovt sammen i køkkenet, skælder hun mig ud, hvis gulerødderne ikke har den rigtige størrelse!!! 🙂

Hvis jeg skal sammenligne denne salat med en amerikansk salat, så vil denne opskrift være den, der ligger tættest på den klassiske kartoffelsalat.

Jeg brugte syltede agurker fra de krukker jeg lagde på dåse i efteråret, agurker som jeg normalt køber på Farmers Market.

Jeg brugte også røde peberfrugter, som jeg syltede i sommer, men jeg nåede ikke at skrive opskriften ned endnu.

Oh, bunken af opskrifter, som jeg gerne vil dele med jer, synes at vokse hver dag, til min desperation! Men hvis man ser på den positive side af det, kan det at dele opskrifter med jer holde os alle sammen underholdt i lang tid! 🙂

Disse smukke syltede grøntsager er en fantastisk måde at konservere godbidder fra Farmers Market på.

Sød peberfrugt, blomkål, gulerødder, peberrod sidder alle sammen glade i en eddikesaft kombineret med krydderier og urter og venter på den dag, hvor de kan se dagens lys i denne smukke oksekødssalat.

Så, hvis I elsker denne opskrift, og vigtigst af alt laver den selv, så lad mig endelig vide det. Tag et billede og tag det med #thebossykitchenggk på Instagram, så vi alle kan se det. Jeg elsker altid at se, hvad I finder på!

Og glem ikke at følge mig på Facebook, Pinterest og Twitter. Det er den nemmeste måde at holde kontakten med mit arbejde på. Du kan også deltage i fællesskabsgruppen The Bossy Kitchen, hvor alle kan dele deres kreationer lavet fra denne blog eller deres yndlingsopskrifter!

See you next time!