Mens der helt sikkert er dage, hvor jeg kan klare en hel pose tortillachips uden andet end en krukke salsa, så er det oftest tortillachips, der vinder. Det er derfor, at mine skabe alt for ofte indeholder en halvfyldt pose, der er blevet gammel.
Men disse gamle tortillachips har en hemmelighed: de elsker en ekstrem makeover. Her er hvordan du forvandler en halvfyldt pose chips til noget meget, meget mere:
1. Lav chilaquiles
I denne traditionelle mexicanske ret lægges chips i lag med en krydret rød chilisauce, queso fresco og Monterey Jack-ost og steges derefter, indtil de er klistrede og boblende. De gamle chips holder sig godt under lagene af sauce og ost og bliver lige tilpas bløde. Det er en ret kraftig ret i sig selv, men at toppe den med et stegt æg (eller to) gør den til noget helt særligt.
Få denne opskrift
Foto af Romulo Yanes
Chilaquiles med stegte æg
2. Brug som pynt til suppe
Alle supper vil gerne have et pynt, og det er her, tortillachips kommer ind i billedet. Top din skål med et par stykker, der er brudt op, for at tilføje tekstur til hver skefuld. Mens dette træk er et must i mexicansk tortilla-suppe, fungerer det også på en simpel tomatsuppe eller din yndlings-chili.
Få denne opskrift
Tortillasuppe
3. Rør med dine æg
Søger du efter en måde at forbedre din morgenmad på? Tex-Mex-retten kaldet migas er simpelthen røræg med knuste tortillachips smidt i blandingen. Det er sprødt og vanedannende – du laver måske aldrig mere almindelige æg igen.
Hent denne opskrift
Røræg med chorizo og tortillas
4. Vend til krummer
Pulser chips i en foodprocessor for at lave krummer, og brug dem i stedet for brødkrummer i stort set alt. De er særligt gode drysset over mac and cheese lige før bagning, eller bruges som panering til kylling.
Få denne opskrift
Tortilla kyllingetrommestikker
5. Overvej gryderetten
Er du ikke vild med gryderetter? Prøv dette, og måske bliver du det ikke længere: Foretage bunden af et bagefad med knuste tortillachips og samle enhver gryderet ovenpå – chipsene danner en sprød skorpe på bunden af formen. (Og når du nu er i gang, kan du også smide nogle chips ovenpå gryderetten.)
Hent denne opskrift
Min yndlings mexicanske gryderet
6. Re-crisp them
Hvis du har udtømt alle muligheder for at genbruge dem, kan forældede tortillachips genoplives i ovnen. Du skal blot lægge dem ud på en bageplade og riste dem i en 400°F-ovn i tre til fem minutter, indtil de er sprøde igen.