Grundopskrift
The Spruce / Robin Grose
Denne opskrift giver ca. 30 chochoyotes.
Fremstilling af dejen
Med frisk masa: Hvis du er så heldig at bo, hvor man kan få frisklavet majsmasa (eller hvis du laver din egen), skal du blot tilsætte to spiseskefulde svinefedt af god kvalitet og en knivspids salt til en kop masa og blande det godt.
Med masa harina: Følg anvisningerne på pakken for at tilberede en kop masa-dej (dette indebærer normalt noget i retning af at røre en kop masa harina med 3/4 af en kop varmt vand, men sørg for at verificere disse mængder for dit særlige mærke). Når du har lavet denne enkle dej, tilsættes 2 spiseskefulde svinefedt af god kvalitet og en knivspids salt og blandes godt.
Knæl dejen kortvarigt med hænderne, indtil du har en glat, homogen blanding. (Det er her, du tilsætter eventuelle valgfrie ekstra ingredienser som krydderurter eller ost, hvis du vil bruge dem.)
Form dejkuglerne
Tag en smule af dejen med fingerspidserne. Brug håndfladerne til at forme en kugle på ca. 1 tomme i diameter. Hold dejkuglen i den ene håndflade, mens du trykker ned i midten af den med den anden hånds pegefinger, så du danner en lidt kurvelignende form på dejen. Læg din nyformede chochoyote på en tallerken, og gentag dette trin, indtil du har brugt hele dejen.
Kog og servér
Når gryden med suppe eller bouillon, som du bruger, er kommet i kog, tilsættes dejkuglerne forsigtigt. Gør det langsomt, en eller to ad gangen, så de ikke falder fra hinanden. Chochoyotterne vil synke til bunden af gryden, men lidt efter lidt i løbet af deres kogetid vil de begynde at flyde. Lad dem simre i ca. 15 minutter, mens du rører meget forsigtigt (så de ikke går i stykker) en gang imellem.
Test en chochoyote for at sikre dig, at de er gennemkogte, og server derefter din lækre kreation i skåle.
Hvis du har nogle rester, kan du sætte chochoyotes på køl sammen med bouillon og resten af ingredienserne i retten, og så spise dem inden for et par dage. Dette er en af de mexicanske retter, der er lige så gode eller endda bedre spist genopvarmet, end de er første gang.