Sådan laver du grillkylling derhjemme

Sidste minut, ugen ugens bekvemmeligheder til side, er det nemt at lave en rigtig rotisserie kylling derhjemme. Jeg viser dig trin for trin alt fra hvordan du krydrer fuglen med en simpel rotisserie kylling rub til at trussing en kylling (for at sikre at alle vedhæng bliver siddende) til at stege den på din rotisseriegrill derhjemme. Du får også et par tips til at sikre, at din spidskylling bliver mør, fugtig og smagfuld hver gang.

Forstå mig ret, jeg elsker en tirsdag aften, sidste øjebliks rotisserie-kylling fra det lokale marked lige så meget som alle andre. De er velsmagende, og ud fra et bekvemmelighedssynspunkt er de virkelig uovertrufne. Men hvis du laver en rotisserie-kylling derhjemme, vil du skille dig ud fra mængden (og det er ret nemt at lave en kylling fra bunden. Lad mig bare sige, at når du trækker en fugl af spiddet foran venner og familie, vil du få mere end et par high fives – for du er en helt! Denne spidskylling er LEGIT, og det starter med krydderierne, både indeni og udenpå. Min rotisserie kylling rub har kun seks ingredienser (2 af dem er salt og peber). Du har den her…

Ingredienser til rotisserie kylling rub

• Kosher salt
• Sort peber
• Knusede røde peberflager
• Knuset fennikel
• Tørret timian
• Tørret hakket hvidløg

Kombinér krydderierne i et lille fad og sæt dem til side.

Aromatiske krydderier til spydstegt kylling

Det andet lag krydderier er mere subtile end rotisserie kylling rub… det er aromatiske krydderier. Aromatiske stoffer tilfører fugtighed og subtil smag til fuglen. Jeg bruger:

• Løg
• Friske krydderurter
• Hele hvidløg
• Sprinkler af Rotisserie Chicken Rub

Når man krydrer fjerkræet, er der ingen smarte forberedelser. Drys lidt af kyllingekrydderiet ind i fuglens hulrum. Læg derefter et løg, groft skåret i kvarte stykker, let mosede hvidløgsfed (brug siden af en kokkekniv ved at lægge den fladt over et hvidløgsfed og give den et ordentligt slag med næven) og et par kviste frisk timian. Derefter overtrækkes fuglen med den resterende krydderiblanding (fra forside til bagside og fra side til side), og krydderierne klappes forsigtigt ind i skindet, så de hæfter.

Når du steger en kylling i ovnen, behøver du ikke nødvendigvis at binde den. Det er en bedre præsentation, men, det er ikke obligatorisk. Men når du steger fjerkræet på et spyd, er det absolut nødvendigt. Hvis du aldrig har bundet en kylling før, skal du blot følge disse instruktioner og trin for trin-fotos. (Det er som at følge vejledningen til en IKEA-bogreol, og det er nemmere, end du tror).

Trussing rotisserie kylling derhjemme

1. Klip et stykke køkkensnor til ca. 20 tommer langt.
2. Før vingespidserne ind bag kyllingens ryg (så det ser ud som om, den bare sidder og læner sig tilbage i en hvilestol).
3. Placér midten af snoren under den store hulrumsåbning i bunden af fuglen. Vikl snoren rundt om den løse fedt- og hudlap og trommestikkerne (dette lukker i det væsentlige hulrummet), og lav en simpel knude.
4. Træk enderne af snoren op mellem trommestikkerne og brystet til fuglens hals. Når du gør dette, strammer det kyllingens hud (næsten som en mavebøjning), og brystet vil fremstå fyldigt og stolt.
5. Vend kyllingen om, så ryggen vender opad, og halshulen vender mod dig. Bind en sikker knude.

Denne enkle metode bør holde kyllingen med spydsteg sammen på hjemmets rotisseri.

Sikr kyllingen på rotisseriet

1. Forbered grillen til rotisseri tilberedning i henhold til din fabrikants anvisninger.
2. Varme grillen op til middelhøj varme på ca. 425° til 450°.
3. Mens grillen varmer op, skubbes kyllingen over på hjemme-rotisseriet, så skaftet går gennem halsen og kommer ud i den nederste ende.
4. Før spydgaflen (de to spidse kløer, der skal holde på fjerkræet, så det ikke snurrer rundt på spyddet) på den ene ende af spyddet, og fastgør den til den ene ende af kyllingen.
5. Før den anden spydgaffel på den anden ende af spyddet, og fastgør den anden ende.
6. Før eventuelle justeringer for at sikre, at fuglen holdes godt fast på spyddet af de to spydgafler. Spænd skruerne på spidsgaflerne godt fast.
7. Sæt en lav, varmebestandig gryde på grillen for at opsamle evt. dryp fra kyllingen og forhindre opblussen fra det stegende fedt.
8. Overfør kyllingen til den forberedte grill, og tænd for rotisseriet.

Hvor lang tid skal den tilberedes?

Overfør kogetiden afhænger af fuglens størrelse og temperaturen. Ideelt set ønsker du, at den indre temperatur skal være 180°, når den måles på den tykkeste del af fuglen.

Jeg kan godt lide at bruge et godt termometer med øjeblikkelig aflæsning for at undgå gætterier, og mit valg af termometer med øjeblikkelig aflæsning er Thermoworks Thermapen Mk4. Det er MAC-DADDY’en blandt termometre med øjeblikkelig aflæsning. Jeg siger det, fordi jeg har haft flere billigere versioner (i $20-$25-klassen), hvoraf ingen af dem holdt et helt år, før de gik ud over mig. Jeg har haft min Thermapen i flere år nu, og den fungerer stadig som en charme. Faktisk elsker jeg min så meget, at jeg er en affiliate for dem! Tjek dette >>>> link <<< for aktuelle tilbud.

Denne instant read er ikke billig, men jeg synes, at den er det værd… af disse grunde.

Hvorfor jeg elsker min Thermapen Mk4

• 2-3 sekunders aflæsning – ingen ventetid.
• Høj nøjagtighed til ±0,7°F (±0.4°C), fordi hver grad betyder noget.
• Foldbar termokobbel-sonde, så du ikke stikker dig selv med sonden, når du er på jagt efter den i køkkenskuffen.
• Patenteret automatisk roterende display, uanset hvilken vej du stikker kødet, roterer displayet automatisk med højre side opad, så du kan aflæse det i enhver position – i begge hænder, lige op eller ned.
• Motion-sensing sleep & wake mode – den ved, hvornår du vil bruge den, så du ikke løber for hurtigt igennem batteriets levetid.
• Intelligent baggrundslys – perfekt, når du griller i mørke.
• Vandtæt til IP67 – du skal ikke nedsænke den i vand, men hvis den bliver våd, er det ikke verdens undergang.
• 3.000 timers batterilevetid (AAA-batteri) – jeg elsker, at denne instant read bruger et normalt batteri og ikke et obskurt, svært at finde, specialbestilt batteri.
• 10 farver – for variation er livets krydderi.
• Display temps i °C eller °F.

Det bedste er…

I løbet af ca. 45 minutter til en time vil din hjemmelavede rotisserie-kylling være mør, saftig og klar til at blive spist. Oh-ma-GAWD! Hos mig er det sådan, at min mand bruger sine “Pitt Mitts” til at løfte skaftet fra rotisserieenheden og lægger fuglen (skaftet og det hele) på skærebrættet … for at bære den ind og skære den ud. Alt imens får han klapsalver, forventningsfulde mavebølger og en hel del tilråb til grillmesteren for at have opnået en PERFEKT spydstegt kylling. Han nyder det. Det vil du også gøre.

Hvad skal du servere til din fugl:

• Gratin af grønkål og butternut squash
• Salat af koldt ris med syltede kirsebær
• Springpesto med grønne bønner
• Gule ris med pignoli

Hvad skal du gøre med resterne:

Medmindre du har et stort publikum, vil du sandsynligvis have rester fra denne kylling stegt på spyd. Her er, hvordan du kan bruge dem.

• Curried Chicken Salad
• Rester af rotisserie-kyllingebrønd
• Tropical Mango Chutney Chicken Salad
• Easy Chicken Fried Rice
• Tex Mex Chicken Chile Rellenos

Garlic & Zest er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamehonorarer ved at annoncere og linke til Amazon.com.

Print Pin

5 fra 3 stemmer

Rotisserie kylling fra bunden

Det er så nemt at lave en rotisserie kylling på en gasgrill, og det bliver den mest saftige kylling, velsmagende fugl.

Kursus Hovedret

Cuisine Amerikansk

Nøgleord #grill, kylling, rotisserie

Kostrestriktioner Mælkefri, Glutenfri, Kulhydratfattig, Paleo

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 1 time 20 minutter

Hviletid 30 minutter

Portioner 6

Kalorier 322kcal

Udstyr

• Rotisserietilbehør til gasgrill eller kulgrill

Ingredienser

Til urtekrydderiblanding

• 2 teskefulde kosher salt
• 1 teskefuld sort peber
• 1 teskefuld tørret timian
• 1/2 teskefuld hakket hvidløg eller hvidløgspulver
• 1/2 tsk. knust fennikelfrø
• 1/4 tsk. knuste røde peberflager

TIL KØKKEN:

• 4 pund hel kylling
• 1 lille løg skåret i kvarte
• 2 fed hvidløg knust
• 5 kviste frisk timian

Næringsindhold

Pin “Spit Fire Rotisserie Chicken” til senere!