Sådan laver du hasselnøddepralinepasta (hurtig og nem opskrift)

Her er en hurtig og nem måde at tilberede hasselnøddepralinepasta på. Selv om denne metode ikke er traditionel, er den utrolig effektiv, og den giver lige så mundvandsdrivende lækre resultater. Du kan bruge pralinepastaen til at hvirvle i brownies, cheesecake eller frosting – eller bare nyde den med en ske.

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som giver mig mulighed for at få en lille provision for min henvisning, uden yderligere omkostninger for dig. For mere info, se vores politik om videregivelse af oplysninger. Tak fordi du støtter The Loopy Whisk.

Fair advarsel: Når du først har prøvet denne hasselnøddepralinépasta, vil du putte den på og i alt. Vend den i brownies eller cheesecakebarer, fold den i glasur til cupcakes eller kager … eller, du ved, bare gå til den med en ske.

(Den er også en vidunderlig Nutella-erstatning, hvis du blander den med en smule hollandsk smeltet kakaopulver. Du har hørt det her først.)

Så lad os uden videre se på, hvordan du selv kan lave denne vidunderlige kombination af ristede hasselnødder og karamel på ingen tid.

Hvor vi kommer til de småting, der skal til for at lave denne vidunderlige pralinepasta – hvis du kan lide det, du ser, så tilmeld dig mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret om de nyeste opskrifter og tips!

OBS: hele opskriften, inklusive ingrediensmængderne, kan findes nederst på denne side – scroll ned til bunden, eller klik på knappen ‘Spring til opskrift’ øverst i dette indlæg.

Hvad er hasselnøddepralinepasta lavet af?

Hasselnøddepralinepasta er et oprindeligt fransk smørepålæg lavet af hasselnødder og karamel.

I min opskrift bruger jeg ristede og afpillede hasselnødder og en “våd karamel”, hvor sukkeret koges med et par spiseskefulde vand, indtil det er karamelliseret til en dyb ravgul farve. Når det har nået denne farve, hældes karamellen på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir/fast papir, og den afkøles, indtil den er hærdet til en stor karamelskærv.

Jeg rister normalt hasselnødderne på en (tør) pande eller stegepande på komfuret ved middelhøj varme, indtil skallen løsnes, og de får dybe brune pletter. Du kan dog også riste dem i ovnen: Du skal bare sprede dem jævnt ud på en bageplade eller bageplade og sætte dem i ovnen, der er forvarmet til 350ºF (180ºC), i ca. 10 minutter, idet du rører dem halvvejs for at sikre en ensartet bruning.

Disclaimer: Dette er ikke den “traditionelle” måde at lave pralinepasta på

Traditionelt laves pralinepasta på en af to måder:

1. Den “mere traditionelle” metode: Begynd med at lave en “våd” karamel, og når der begynder at dannes bobler i grydens sider, tilsættes de rå hasselnødder – dette får sukkeret til at krystallisere. Denne sukker-hasselnødde-blanding koges under konstant omrøring, så hasselnødderne bliver indhyllet i sukker. Fortsæt kogningen, indtil sukkeret smelter og bliver til en dyb ravgul karamel. Derefter hældes blandingen på et stykke bagepapir eller en bageunderlag af silikone. Lad den køle helt af, før den brydes i stykker, som du derefter blender/bearbejder i en blender eller foodprocessor, indtil du får en pasta.
2. Den “mindre traditionelle” metode: Rist hasselnødderne, fjern skallerne, og fordel dem jævnt i et enkelt lag på et stykke bagepapir eller en bageunderlag af silikone. Lav derefter karamellen, og hæld den over de ristede hasselnødder. Lad den køle helt af, inden den brydes i stykker, som du derefter blender/bearbejder i en blender eller foodprocessor, indtil du får en pasta.

Metoden, jeg har skitseret nedenfor og i opskriften, er en forenklet udgave af metode nummer 2 ovenfor, blot uden at hælde karamellen over hasselnødderne. I stedet holdes de to dele adskilt, indtil du putter dem i foodprocessoren eller blenderen.

Jeg bruger også et andet “snyd”: Hvis din praline er stædig og ikke vil foretage overgangen fra pulver til pasta – tilsæt en teskefuld eller to solsikkeolie (eller en anden olie med neutral smag). Det er nok til at kickstarte overgangen til en pasta og gør hele processen betydeligt hurtigere – men, og det er vigtigt, du vil ikke kunne smage olien i den endelige pralinepasta.

Sådan laver du hasselnøddepralinepasta – på den hurtige & nemme måde

Først skal du tilføje dine hasselnødder og de knuste karamelstykker i skålen i en foodprocessor eller blender.

Og så – begynd at blende.

Blandingen vil først danne et pulver, men den bør efterhånden blive til en glat og flydende pralinepasta efter 5-10 minutters blending. Det kan være nødvendigt at bruge en spatel til at skrabe skålen i foodprocessoren eller blenderen ned fra tid til anden.

Hvis blandingen viser sig at være særlig stædig og ikke vil danne en pasta selv efter længere tids blending, kan du tilsætte en teskefuld eller to solsikkeolie (eller en anden neutral smag) for at fremskynde denne proces. Du kan også tilsætte en knivspids salt for at få smagen til at komme rigtig frem.

Den endelige hasselnøddepralinepasta skal ikke være for tyk – den skal i stedet være hældbar, glat og blank.

Og det er egentlig det hele – helt ærligt, hvor nemt er det ikke?!

Når du har lavet pralinepastaen, skal du overføre den til en lufttæt beholder, f.eks. et mason jar, og opbevare den i køleskabet i op til 1 måned.

Mulighederne for at bruge denne hasselnøddepralinepasta er stort set uendelige. Her er et par ideer:

• Virv den i brownies eller cheesecake.
• Føj den til flødeskum eller almindelig vaniljesmørcreme – du kan derefter bruge denne glasur til at toppe kager eller cupcakes. Den er især vidunderlig i kombination med chokoladekager og chokoladekupcakes, så du får de fantastiske Nutella-vibes.
• Føj den til chokoladeganache, og brug den som fyld til sandwichkager eller endda fyldte cupcakes (f.eks. som erstatning for chokoladefudgesauce i disse Triple Chocolate Cupcakes).

Hvordan du end bruger den – god fornøjelse.

Hvis du kan lide det, du ser, så tilmeld dig mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret om de nyeste opskrifter og tips!

Sådan laver du hasselnøddepralinepasta (hurtig & nem opskrift)