Nu da jeg laver alt, hvad jeg overhovedet kan, “hjemmelavet”, var det uundgåeligt, at hjemmelavede veganske hamburgerboller ville dukke op på min “at lave”-liste. Vi spiser mange vegetabilske burgere, og for nylig lavede jeg for første gang mine egne Vegan Black Bean and Quinoa Veggie Burgers for allerførste gang, og de var ret gode. Normalt ville jeg købe de almindelige “Whole Market”-boller fra Whole Foods. Indtil det gik op for mig, at de ikke var økologiske og indeholdt rapsolie – som er en af de 5 største GMO-ingredienser. Og selv om jeg har gjort det en håndfuld gange, kan jeg bare ikke få mig selv til at betale $5.00+ for en pakke økologiske hamburgerboller længere. Selvfølgelig kan du få en pakke “Bunny” hamburgerboller i Walmart eller lignende for en brøkdel af prisen, men hvad er der egentlig i de boller? Majssirup med højt fructoseindhold – majs er en velkendt og dokumenteret GMO-ingrediens. Medmindre det er mærket “økologisk” eller mærket “Non-GMO Project”-verificeret, kan vi kun antage, at det er lavet af GMO-majs.Sojabønneolie, sojamel, sojalecithin – soja er en velkendt og dokumenteret GMO-ingrediens. Medmindre det er mærket “økologisk” eller er mærket “Non-GMO Project” verificeret, kan vi kun antage, at det er lavet af GMO-soja.Salt – forarbejdet, giftigt, jodiseret saltAzodicarbonamid – er et syntetisk kemikalie, der er et gult til orangerødt, lugtløst, krystallinsk pulver, der bruges i fødevareindustrien som et fødevaretilsætningsstof og melblegemiddel (kilde)Ammoniumsulfat – den primære anvendelse af ammoniumsulfat er som gødning, men den amerikanske regering (U.USA’s Food and Drug Administration betegner det som “generelt anerkendt som sikkert” som et fødevaretilsætningsstof (kilde)Så hvad skal man gøre?Lav dine egne hjemmelavede hamburgerboller…det er virkelig nemt! Der er lidt forberedelsestid forbundet med at lade dejen hvile og hæve, men du skal bare planlægge, hvornår du skal bruge dem. Jeg var bekymret for, at de ikke ville bestå “mandens godkendelsestest”, men de bestod med bravur! De var så bløde og fluffy indeni og kunne skæres meget fint med en brødkniv.
Sådan laver du hjemmelavede hamburgerboller
Ingredienser
- 1 spiseskefuld aktiv tørgær
- 1/2 kop varmt vand
- 2 spiseskefulde økologisk rørsukker
- 1/2 kop ikkemælk (jeg brugte hjemmelavet mandelmælk)
- 1 høræg (1 spsk malede hørfrø + 3 spsk vand)
- 2 spiseskefulde økologisk kokosolie (smeltet/flydende)
- 1 teskefuld lyserødt himalayasalt
- 3 kopper alt-purpose organic unbleached flour
Optional
- 1 spiseskefuld økologisk kokosolie eller vegansk smør (smeltet – til at pensle over toppene)
- sesamfrø
Forberedelse
- I skålen på en stående røremaskine, røres gæren ud i det varme vand, og lad det stå, indtil det er opløst.
- I en separat skål piskes non-dairy milk, høræg, kokosolie, sukker og pink himalayasalt sammen.
- Føj dette til gærblandingen, og rør rundt, indtil det er blandet godt sammen.
- Føj al melblandingen til, og rør rundt, indtil det danner en ujævn dej.
- Knæl ved lav hastighed i 10 minutter (Den færdige dej skal være glat, føles lidt klistret og fjedre tilbage, når man prikker til den).
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted, indtil den har fordoblet sin størrelse (ca. 1 time).
- Støv dit arbejdsområde med lidt mel, og vend den hævede dej ud på toppen.
- Del dejen i 8 stykker, og form hvert stykke til en tæt kugle.
- Overfør kuglerne til en bageplade, og lad dem hæve, indtil de ser puffede ud og har hamburgerstørrelse (ca. 30-40 minutter).
- Smelt smørret, og pensl det over de hævede hamburgerboller (det hjælper toppene til at blive brune og holder skorpen blød).
- Bag bollerne ved 375 grader i ca. 15 – 18 minutter (eller indtil de er gyldne på toppen).
- Lad bollerne køle af ved stuetemperatur, inden de skæres i skiver og bruges.