- Del
- Tweet
- Pin
Sådan laver du kokosflager/kokoschips derhjemme – herunder tørrede og ristede kokosflager. Perfekt til at pynte bagværk drysse over salater, smoothies, is og meget mere!
Af alle de mulige ting, man kan lave ud af en enkelt moden kokosnød, kravlede kokosflager hurtigt op i graderne og blev en af mine favoritter. Uanset om du har brug for usødet kokosflager til dekoration, ristede kokosflager til at toppe bagværk eller aromatiserede “kokoschips” til at spise som snack eller drysse over retter, så er denne ingrediens virkelig super alsidig. Hvis du lærer at lave kokosflager derhjemme, har du en ubegrænset liste over måder at tilpasse dem efter din smag.
Det er ikke for at sige, at jeg stadig ikke er 100 % besat af alt, hvad der har med kokos at gøre. Du behøver blot at se på mine mange DIYs, herunder revet kokosnød, kokosolie, fløde, smør, mælk, yoghurt osv. Så du er velkommen til at gennemse dem, hvis du er lige så besat af kokos som mig.
Nu fokuserer jeg på kokosflager (aka kokoschips). Alt du behøver til denne DIY er moden kokosnød, en skrællekniv eller mandolin og en ovn eller dehydrator. Afhængigt af hvilken metode du vælger til at åbne din kokosnød, kan du også have brug for enten en hammer eller en hammer. Jeg vil tage dig igennem, hvordan du former kokosnøddetaljerne, dehydrerer dem (til opskrifter som denne Coconut Cream Cake), og endda hvordan du rister kokosflager.
Processen til at lave disse kokosflager er faktisk meget lig revet kokosnød, men med et par justeringer. Så jeg ender som regel med at lave halvdelen af hver, når jeg laver nogle til mit spisekammer. Jeg elsker at have kokosprodukter ved hånden til alle mine snack- og madlavningsbehov. Jeg mener, kokosnød er low-carb, glutenfri, nøddefri, keto, kornfri, paleo og meget mere.
Trin for trin-metoden
Der er kun fire enkle trin til at skabe denne enkle DIY, så lad os komme direkte til det.
Trin 1. Åbn kokosnødden.
Du kan vælge mellem en af de fire nemme metoder til at åbne en kokosnød. Ellers skal du blot bruge en hammer og slå langs midten af kokosnødden og dreje den, mens du slår (mens du holder den fast, med et køkkenhåndklæde under for at forhindre den i at glide). Kokosnødden vil begynde at knække, og du kan derefter trække den op. Åbn den over en skål for at dræne kokosnøddevandet (som du kan drikke).
Trin 2. Saml kokosnøddekødet.
Brug en smørkniv til at stikke sig ind mellem kødet og skallen og vrikke rundt. Arbejd dig rundt om kokosnødden, og den vil til sidst løsne sig. Nogle stykker kan gå i stykker, det er helt normalt.
Du kan også bruge et særligt “kokosnøddeværktøj” ELLER bruge “fryseren” hack: Læg hele kokosnødden i fryseren natten over, og følg derefter “trin 1”. Normalt flækker skallen bare lige væk fra kødet.
Trin 3. Skræl kødet
Begynd med at skrælle den brune skal af kokosnødden ved hjælp af en grøntsagsskræller (du kan stadig spise dette eller tilsætte det til havregryn, smoothies osv.) og skyl det hvide kød. Skræl derefter kokosnødden i chips/flager ved hjælp af enten en grøntsagsskræller eller et mandolinjern.
Trin 4: Tør chipsene
Hvis du bruger ovnmetoden, spredes kokoschipsene i et enkelt lag på en stor bageplade, og tørres ved 60ºC/140ºF i ca. en time. Det kan tage længere tid, afhængigt af din ovn. Jeg tjekker mine efter 30 minutter, giver dem en rystning og sætter dem så tilbage i ovnen og tjekker hver 10. minut for at forhindre, at de “ristes” eller brænder på.
For at tørre kokosnødden i en dehydrator – tørre ved 40ºC/105ºF i ca. 4-6 timer.
Lad den køle helt af, før den overføres til en lufttæt beholder til opbevaring.
Lagringsanvisninger
- Usødet tørrede kokosflager (tørret ikke ristet) kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 6 måneder, eller i køleskabet (sandsynligvis omkring 8-10 måneder), eller i fryseren eller op til 12 måneder (eller længere!)
- Lagre ristede kokosnødchips i 3-4 uger i en lufttæt beholder.
- Holdbarheden af kokosnødchips med smag varierer afhængigt af, hvilke smagsstoffer du har brugt. Jeg tilstræber normalt at spise mine batched inden for en uge, hvis jeg bruger noget ‘frisk’, som frugtpuréer osv.
-
Tørrede flager -
Ristede flager
For en sødet version
Du kan lave sødede kokosflager ved at bruge samme metode, som jeg gjorde til mine kokosflager i strimler. Alternativt skal du bruge 2 spsk flormelis efter eget valg, 1 spsk kokosolie (eller anden neutral olie) og 1 1/2-2 spsk vand pr. kop kokosflager.
Du skal blot kombinere alle ingredienserne i en skål og røre grundigt rundt for at dække kokosnødden, og derefter sætte den til side i 10-15 minutter (rør blot et par gange), så den kan absorbere væsken. Derefter er de klar til brug, eller de kan tørres ud i ovnen i 10 minutter og opbevares til senere.
For ristede kokosflager
Hvis du ønsker smagen af ristede kokosflager, kan du enten lade kokosnødderne stå i ovnen i længere tid, indtil de er lysebrune. Alternativt kan du, når dine flager er tørret og opbevaret, riste enkelte portioner på en stegepande, efter behov. Det tager kun et par minutter ved middellav varme og uden olie, hvis du bruger en pande med non-stick.
Hvis du giver denne opskrift en chance, så vil jeg meget gerne høre dine tanker i kommentarerne nedenfor! Jeg elsker også at se dine rekreationer, så tag mig gerne @AlphaFoodie.
Sådan laver du kokosflager (kokoschips)
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 Moden kokosnød
- ▢ Grøntsagsskræller
Instruktion
-
Knæk kokosnødden op. Du kan vælge mellem en af disse fire nemme metoder til at åbne en kokosnød. Ellers skal du blot bruge en hammer og slå langs midten af kokosnødden og dreje den, mens du slår (mens du holder den fast, med et køkkenhåndklæde under for at forhindre den i at glide). Kokosnødden vil begynde at knække, og du kan derefter trække den op. Åbn den over en skål for at dræne kokosnøddevandet (som du kan drikke).
-
Indsaml kokosnøddekødet. Brug en smørkniv til at stikke ind mellem kødet og skallen, og vrik rundt. Arbejd dig rundt om kokosnødden, og den vil til sidst løsne sig. Nogle stykker kan gå i stykker, det er helt normalt. Du kan også bruge et særligt “kokosnøddeværktøj” ELLER bruge “fryseren”; læg den hele kokosnød i fryseren natten over, og følg derefter “trin 1”. Normalt flækker skallen bare af med det samme fra kødet.
-
Prøv kokosnødden. Begynd med at skrælle den brune skal af kokosnødden ved hjælp af en grøntsagsskræller (du kan stadig spise dette eller tilsætte det til havregryn, smoothies osv.) og skyl det hvide kød. Skræl derefter kokosnødden i chips/flager ved hjælp af enten en grøntsagsskræller eller et mandolinjern.
-
Tør kokosnødchipsene enten i en ovn eller en dehydrator. Hvis du bruger ovnmetoden, spredes kokoschipsene i et enkelt lag på en stor bageplade, og tørres ved 60ºC/140ºF i ca. en time. Det kan tage længere tid, afhængigt af din ovn. Jeg tjekker mine efter 30 minutter, ryster dem, og sætter dem så tilbage i ovnen og tjekker hvert 10. minut for at forhindre, at de “ristes” eller brænder på.
-
For at tørre kokosnødden i en dehydrator – tørre ved 40ºC/105ºF i ca. 4-6 timer.
-
Lad den køle helt af, før den overføres til en lufttæt beholder til opbevaring.
Opbevaringsanvisninger
-
Usødet tørrede kokosflager (tørret ikke ristet) kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 6 måneder, eller i køleskabet (sandsynligvis omkring 8-10 måneder), eller i fryseren eller op til 12 måneder (eller længere!)
-
Lagre ristede kokoschips i 3-4 uger i en lufttæt beholder.
-
Holdbarheden af kokoschips med smag varierer afhængigt af, hvilke smagsstoffer du har brugt. Jeg plejer at tilstræbe at spise mine batched inden for en uge, hvis jeg bruger noget ‘frisk’, som frugtpuréer osv.
For en sødet version
-
Du kan lave sødede kokosflager ved at bruge samme metode som jeg gjorde for min Shredded Coconut. Alternativt skal du bruge 2 spsk pulveriseret sukker efter eget valg, 1 spsk kokosolie (eller anden neutral olie) og 1 1/2-2 spsk vand pr. kop kokosflager. Du skal blot kombinere alle ingredienserne i en skål og røre grundigt rundt for at dække kokosnødden, hvorefter du stiller den til side i 10-15 minutter (rør blot et par gange), så den kan absorbere væsken. Derefter er de klar til brug, eller de kan tørres ud i ovnen i 10 minutter og opbevares til senere.
For ristede kokosflager
-
Hvis du ønsker smagen af ristede kokosflager, kan du enten lade kokosnødderne stå i ovnen i længere tid, til de er lysebrune. Alternativt kan du, når dine flager er tørret og opbevaret, riste enkelte portioner på en stegepande, efter behov. Det tager kun et par minutter ved mellemlav varme og uden olie, hvis du bruger en pande med non-stick.
Video
Noter
- Hvis du har problemer med at kokosnødden bruner i ovnen, skal du placere kokosnødden mod den nederste midte, eller lavt i ovnen. Placer derefter en anden ovnform på hylden over. Dette skulle forhindre, at de bliver “ristet” ovenfra. Du kan også lade ovndøren stå en lille smule åben, så noget af varmen kan komme ud, og al væsken fra kokosnødden kan fordampe.
- Du skal have helt tørre kokosnødder, for at de holder den holdbarhed, som de skal. Hvis den stadig er lidt fugtig, så vil den blive ødelagt langt hurtigere.
- For at smage kokoschipsene til, kan du gøre det af frisk kokosnød eller tørret kokos. Jeg foretrækker at vente, til de er tørrede, for så tager det kun 10-15 minutter i ovnen at sprøde dem med alle smagsstofferne. Drys med dine yndlingskrydderier og krydderier, eller endda kanel og ahornsirup, hvad du nu kan lide!
- Det giver ca. 2 kopper kokosnødchips, pr. kokosnød.
Næringsindhold
