Hvis du aldrig har ristet quinoa, vil du måske blive overrasket over den dybe smag og dejlige konsistens, som dette enkle trin kan tilføre dit foretrukne glutenfri gamle korn. Uanset om det er en del af processen eller hele tilberedningsmetoden, kan ristning forvandle din quinoa til en helt ny kulinarisk sensation.
Lyder det som noget, du gerne vil prøve? Her er, hvordan du rister quinoa korrekt – og hvad du skal gøre med den, når du har gjort det:
- Først skal du vide, at hvis du bruger et andet mærke end Ancient Harvest, skal du muligvis skylle din quinoa grundigt for at befri den for dens naturlige belægning af saponiner, som er kendt for at efterlade en sæbeagtig, bitter smag. Hos Ancient Harvest skyller vi vores quinoa på forhånd, så du kan springe dette trin over.
- Varm en stor, tung sauterpande op på medium lavt blus.
- Tilføj (eller lad) lidt vand til quinoaen, så den er fugtig, og kom en kop af den våde quinoa i den opvarmede pande. (Sørg for ikke at fylde for meget.)
- Med et piskeris rører du hurtigt rundt i quinoaen på panden, mens den begynder at riste.
- Når vandet er absorberet, og quinoaen begynder at springe, ved du, at den er ved at tørre ud. Bliv ved med at piske, indtil quinoakornene begynder at blive brune. Det vil forvandle sig for øjnene af dig og begynde at dufte nøddeagtigt – og så ved du, at din quinoa er ristet.
- Ristet quinoa kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, når den er afkølet, så det kan være nyttigt at riste nok ad gangen til at bruge til flere måltider i løbet af ugen.
Hvad skal man nu gøre med al den lækre, duftende ristede quinoa?
Skab en alsidig topping.
Tilsætning af et par enkle krydderier gør ristet quinoa til en velsmagende, sprød topping til søde og krydrede retter. Prøv denne opskrift på Crunchy Toasted Quinoa Topping fra New Nostalgia.
Føj det til en salat.
Forsøg at bruge ristet quinoa som et næringsrigt alternativ til croutoner i din næste salat – à la denne Roasted Carrot, Avocado and Toasted Quinoa Salad fra Perpetually Chic.
Overtræk det med chokolade.
For en sød godbid kan du prøve at lave en chokoladebar fyldt med ristet quinoa (som disse Toasted Quinoa Chocolate Crunch Bars fra Something Swanky.) Den uventede teksturelle komponent (for ikke at nævne den ekstra næring!) forvandler en almindelig dessert til noget særligt.
Keep cooking it.
Ristning kan være det første i en række trin, som det fremgår af denne opskrift på Asian Toasted Quinoa with Mushrooms fra The Garden Grazer. Når quinoaen er ristet, kan du tilføje lidt bouillon og friske grøntsager for at skabe en velsmagende ret, der perfekt supplerer den nøddeagtige smag af ristet quinoa.
For endnu flere lækre glutenfrie opskrifter skal du besøge opskriftssiden på AncientHarvest.com.