- Yummly
Hvordan tilbereder du alle typer vintersquash ~ fordi alle medlemmer af den smukke kalabas-familie er spiselige, sunde og lækre, og du bør ikke gå glip af en eneste fantastisk bid!
Jeg har lavet research, så du kan føle dig tryg ved at vove dig uden for din vinter squash komfortzone i år … der findes så mange smukke og underudnyttede sorter af squash, alle spiselige og alle lækre, du skal bare vide, hvordan du skal håndtere dem. Så før du rækker ud efter endnu en butternut-squash, så giv disse andre sjove sorter en fair chance!
DELICATA SQUASH
aka: peanut squash, Bohemian squash, Sweet Dumpling eller sweet potato squash
Oblong squash med stribet spiseligt skind og en gul baggrund. Delicatas betragtes som en vintersquash, men er faktisk en del af samme familie som sommersquash. Et af deres særlige kendetegn er, at man kan spise skindet, det er ikke nødvendigt at skrælle det! Smagen er sød, svarende til en sød kartoffel.
ernæring:
Delicata er en god kilde til kalium og kostfibre og indeholder magnesium, mangan og C- og B-vitamin. Den er ikke så rig på betacaroten som andre vintersquash.
Sådan laver du delicata squash:
Denne er super nem at lave, du skal bare vaske og skære den i ringe. Fjern strenge og kerner, vend den med olie, krydr med salt og peber, og rist den i en varm ovn, indtil den er mør. Det er et nemt tilbehør til ethvert efterårs- eller vintermåltid, det passer til stort set alt. Servér den som den er, eller skær den i tykkere ringe og fyld den. Skallen er spiselig og bliver blødere under tilberedningen.
opskriftsforslag:
- Italiansk minestronesuppe
- Høstsalat
- Brown Sugar Delicata Squash opskrift
KARNIVALSQUASH
aka: decorator squash
Carnival squash er en relativt ny type squash, det er en hybrid af den søde dumpling og agern squash. Den er formet som et mini græskar, og folk elsker karnevalssquash, fordi den er så smuk og har så mange forskellige mønstre, at der ikke er to ens! Du ville næsten være fristet til at bruge den dekorativt, men du ville gå glip af dens søde nøddeagtige smag.
næring:
Carnival squash har et godt indhold af kalium, A- og C-vitamin, calcium, magnesium, folat, omega-3-fedtsyrer og omega-6-fedtsyrer.
Sådan laver du carnival squash:
Brug carnival squash, som du ville bruge acorn squash. På grund af dens lille størrelse vil du måske ikke gide at gide at skrælle den. Jeg kan godt lide at halvere den, skære indmaden ud og stege den med skåret side nedad på en bageplade ved 350F i 30 minutter. Det samme gælder for mikrobølgeovn, blot tager det ca. 10 minutter, mere eller mindre.
opskriftsforslag
- Sød &Spicy Roasted Squash
- Baked Carnival Squash with Bacon and Rosemary
GOLD NUGGET SQUASH
omkring:
Gold Nugget squash er små orange græskarformede squash
næringsindhold:
Gold Nugget squash er små orange græskarformede squash
næring:
Vinter squash som Gold Nugget er kaloriefattig og en god kilde til komplekse kulhydrater (den gode slags) og fibre. En god kilde til A- og C-vitamin, kalium og mangan.
Sådan laver du gold nugget squash:
Disse små squash i individuel størrelse er gode til enkeltportioner eller til at fylde med alle mulige ting. Prik et par huller i kødet med en gaffel, og du kan enten bage dem hele eller halvere dem på en bageplade i ca. 40 minutter ved 350F, eller lige indtil spidsen af en kniv glider let ind.
Det kan også sættes i mikrobølgeovnen … du skal bare halvere og fjerne frøene osv. og derefter sætte halvdelene i mikrobølgeovnen i ca. 10 minutter, eller indtil de er bløde.
opskriftsforslag
- Golden Nugget Cups
- Golden Nugget Squash Soup
SNOWBABY PUMPKIN
aka: babygræskar
Disse små græskar findes i hvidt eller orange og bruges ofte som midterstykker eller dekorative accenter. Men som alle vintergræskar er de gode at spise!
ernæring:
Alle græskar er kendt for at være rige på A- og C-vitamin samt masser af sunde mineraler, især kalium.
Sådan tilbereder du snowbaby-græskar:
Jeg elsker at tilberede små (under 4 pund) græskar direkte i Instant Pot! Læg det i gryden, tilsæt 2 kopper vand, og trykkoge det på høj hastighed i 15 minutter. De fleste 3-4-punds græskar koger på 15 minutter, men nogle tætte græskar kan tage 20 minutter. Skrællen glider af med det samme, hvorefter du skovler kernerne ud og purerer kødet.
opskriftsforslag
- Det bedste Chocolate Chip Pumpkin Bread
- Butter Pecan Pumpkin Souffle
KABOCHA SQUASH
aka: Japanese Pumpkin, Kent Pumpkin, Red Kabocha
Kabocha er japansk for squash, og det er min nuværende favorit af alle vintergræskar. (Jeg er dog lunefuld, og det kan ændre sig på et øjeblik.) Kabocha har et dybt orangerødt kød og en forholdsvis tør konsistens sammenlignet med andre vintersquash. Kabocha-skallen er spiselig, så teknisk set behøver du ikke skrælle den.
næring:
Kabocha-squash har ikke kun mange af de samme ernæringsmæssige fordele som andre typer af vintersquash, men den har den ekstra fordel at have færre kalorier og færre kulhydrater end mange andre typer, herunder butternut-squash.
Sådan tilbereder du kabocha squash:
Jeg kan godt lide at stege kabocha hele, bare gennembore med en skarp kniv et par steder, læg dem på en bageplade, og rist dem ved 375F indtil de er møre (spidsen af en skarp kniv skal glide let ind.)
Du kan også halvere og fjerne frøene inden ristning: halvér på langs, skrab frøene ud, og rist med forsiden nedad på en bageplade i en ovn ved 375F, indtil de er møre. Du kan også skrælle og hakke dem før ristning ~ vend dem i olivenolie, salt og peber, før de anbringes i et enkelt lag på en bageplade. Til kogning: Skræl frøene, hak dem og kog dem, indtil de er møre.
opskriftsforslag
- Spisket kabocha squash med vaniljekorn og muskatnød
- Hele ristede kabocha squash med chipotlesmør
- Kabocha tempura
SPAGHETTI SQUASH
aka: Det er ikke smagen, der er det vigtigste ved denne squash (den er intetsigende), det handler om den unikke konsistens ~ når du skraber det kogte indre af spaghettisquash med en gaffel, får du “tråde”, der ligner spaghettistrenge. Spaghettisquash har vundet popularitet som et low carb-alternativ til pasta i mange opskrifter. Jeg var skeptisk i starten, men kom til at elske den, konsistensen er perfekt, og smagen er så mild, at den fungerer med alle slags opskrifter.
ernæring:
Spaghettisquash er en god kilde til fibre, og i lighed med kabocha squash er den også lavere i kalorier og kulhydrater sammenlignet med de fleste andre typer vintersquash.
Sådan laver du spaghettisquash:
Skalv squashen på langs, og skovl kernerne ud. Pensl med olivenolie, salt og peber, og rist dem med snitfladen nedad på en bageplade ved 350F i ca. 30-45 minutter, afhængigt af størrelse, eller indtil de er bløde. Vend den højre side opad, og skrab kødtrådene ud med en gaffel. Du kan også servere den i mikrobølgeovn: Skær den i to dele, skrab den ud, og læg den med skæresiden nedad i et ovnfast fad. Tilsæt 1 tomme vand, og lad den stå i mikroovnen på høj styrke i 10-15 minutter, eller indtil den er blød.
opskriftforslag
- Cacio e Pepe Spaghetti Squash
- Ristede hvidløgsspaghettisquash Lasagnebåde
BUTTERNUT SQUASH
aka: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin
Butternut squash er nok den mest kendte vintersquash efter græskar, og det er med god grund ~ dens smag er fantastisk, den er enkel at tilberede, og det er relativt nemt at få fat i alt det lækre kød.
næring:
Sammen med mange andre vitaminer og mineraler er butternut squash en god kilde til mineralet kalium.
hvordan man tilbereder butternut squash:
Butternut er det bedste valg, hvis du ønsker eller har brug for stykker af squash til en opskrift. Den lange hals er rent kød, ingen kerner m.m., så du kan høste en hel del. Tip: Jeg kan godt lide at skære halsen af, derefter skærer jeg planker på langs, skærer skallen af og skærer den derefter i jævne tern. Du kan stege eller koge stykkerne, afhængigt af din opskrift, eller smide dem direkte i supper og gryderetter. Før ristning vendes ternene i olivenolie, salt og peber, inden de lægges i et enkelt lag på en bageplade. Rist ved 375F, indtil de er møre og karamelliserede.
For at stege hele squash: Skær squashen i halve på langs, skrab kernerne ud, og rist den med forsiden nedad på en bageplade i en ovn ved 375F, indtil den er mør. Til mikrobølgeovn: Halveres på langs, og kernerne skæres ud. Kog squashen på høj styrke i ca. 10 minutter, afhængigt af størrelsen, eller indtil kødet er blødt.
opskriftsforslag
- Perfect Butternut Squash Soup
- Kale and Butternut Salad with Maple Spiced Pecans
- Roasted Winter Veggie Bliss Bowl
ACORN SQUASH
aka: Cucurbita pepo
Næst butternut er agernsquash den mest genkendelige af vintersquashene (selv om den faktisk er en del af sommersquashfamilien), og din købmand har dem på lager sammen med kartofler og løg året rundt. Du skal bruge en skarp kniv til denne, da kødet er tæt. Men det tykke skind betyder også, at den holder sig loooooooooong tid på disken ~ sød!
næringsindhold:
Acorn squash er kaloriefattig og næringsrig. Den har især et højt indhold af C-vitamin og er en god kilde til fibre. Acorn squash anses for at være en sund carb.
hvordan man laver acorn squash:
På grund af deres indviklede form skal du ikke engang tænke på at skrælle den.Den bedste måde at tilberede en agernsquash på er ved at halvere den, skrabe kernerne ud og stege den. Du kan stege med skæresiden opad eller nedad. Hvis du steger med skåret side opad, kan du fylde hulrummet med ahornsirup, smør, brun sukker osv. De er ideelle til fyld. Du kan også skære agernsquash i ringe eller halve ringe til stegning. Hvis du vil have den i mikrobølgeovn: Skær den i halve, læg den på en mikrobølgeovnsikker tallerken, og kog den i 10 minutter på høj styrke. Du kan også lade den være hel, hvis du først stikker den over det hele med spidsen af en skarp kniv for at lufte ud (dette er vigtigt, så der ikke dannes damp).)
opskriftforslag
- Chili fyldte acorn squash
- Svamp & Vildris fyldte acorn squash
Hvad skal man gøre med alle de frø ~
Alle sorter af vintersquash har én ting til fælles ~ masser af frø! Hvis du hader at spilde en del af din squash, eller hvis du bare er nysgerrig på måder at bruge frøene på, kan jeg varmt anbefale at tjekke mit indlæg om hvordan man rister squashfrø. Det indeholder alle detaljer om de bedste måder at rense og riste dine squashfrø på, samt nogle anbefalinger til krydderier. Squashfrø er gode snacks eller et sprødt topping til alle slags retter.
