Sådan tykner du Alfredosauce – 5 nemme måder

Er din Alfredosauce blevet tynd? Du er ikke alene.

Her er 5 nemme måder at tykne alfredosauce på.

#UltimateAlfredo

#UltimateAlfredoSauce

Så nemt!

Sådan tykner du Alfredosauce med reduktion

Sil din alfredosauce gennem en sigte og hæld den derefter tilbage i gryden. Lad den simre uden låg i ca. 5-10 minutter. Rør ofte rundt for at undgå, at saucen brænder på. Dette vil gøre alfredosaucen tykkere uden at tilføje ekstra ingredienser. Bemærk, at smagen af din sauce kan blive mere koncentreret ved at bruge denne metode.

Hold din alfredosauce utildækket, mens den køler af, så dampen kan slippe ud. Alfredosaucen tykner yderligere, når den køler af.

En simpel sining og reduktion vil gøre tricket, men kan tage længere tid end andre metoder. Hvis du er i knibe, kan du bruge majsstivelse eller mel til at tykne din alfredosauce (se #3 & #4 nedenfor).

Hvad er reduktion?

Reduktion er at lade en væske simre eller koge (uden låg), f.eks. en sauce, bouillon, suppe, gryderet, saft, vin, eddike, indtil den ønskede koncentration eller tykkelse er opnået ved fordampning.

Tip: Rør ofte rundt for at undgå, at saucen bliver brændt. Eller lad være. Nogle mennesker brænder bunden for at tilføje smag – dette er kendt som en fond i franske kulinariske termer.

Sådan fortykker du Alfredosauce med mel

I en separat skål blandes 1 spsk mel med 1 spsk vand, indtil det er glat. Åbn alfredosaucen, og tilsæt gradvist opslæmningen under omrøring. Lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, eller indtil alfredosaucen tykner.

Mel bruges almindeligvis til fortykning, men du kan også bruge kartoffelstivelse, arrowrootmel.

1. I en separat skål skal du bruge en spiseskefuld mel for hver kop væske, du ønsker at tykne.
2. Pisk lige dele koldt vand i med et piskeris. For hver spiseskefuld stivelse, du har tilsat, skal du tilsætte en spiseskefuld koldt vand til stivelsen. Pisk, indtil der ikke er nogen klumper.
3. Hæld langsomt stivelsesopslæmningen i din Alfredosauce, mens du pisker konstant.
4. Skimmer, indtil du får den ønskede tykkelse.
5. Tilsæt krydderier, hvis det er nødvendigt.

Og lav en roux

Hvad er en roux?

En roux (udtales “roo”) er også fransk og beskriver en pasta lavet med lige dele mel og fedt (smeltet smør, olie eller svinefedt).

Når du bruger en melopløsning, skal du lade din alfredosauce simre i et stykke tid for at koge den rå mel-smag ud. Ved at bruge en roux går det hurtigere.

Sådan laver du en roux:

1. Smelt 1 spiseskefuld usaltet smør i en stegepande.
2. Tilføj 1 spiseskefuld mel. Rør, mens du koger, indtil det er helt inkorporeret, og rouxen er kogt.
3. Rør den afkølede roux i din sauce. Bring den til at simre (uden låg), og kog i mindst 10 minutter.
4. Justér krydderierne efter behov.

Tip: Du kan også lave en roux ved hjælp af majsstivelse

Sådan fortykker du Alfredosauce med majsstivelse

Bland 1 spiseskefuld majsstivelse og 1 spiseskefuld vand. Tilsæt blandingen til alfredosaucen, og bland grundigt. Bring det i kog, og lad det koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt ikke tør majsstivelse direkte til din alfredosauce, da dette vil forårsage klumper.

Mere fortykningsmidler af majsstivelse

Du kan også erstatte majsmel, majsmel, polenta eller masa harina med majsstivelse. Bemærk, at majsfortykningsingredienser kan fortynde smagen af saucen, hvis du tilsætter for meget.

Tip: Brug ikke grovkornet majsmel, det vil ikke opløses ordentligt i saucen.

Sådan fortykker du Alfredosauce med kartoffelstivelse

Hvis du skulle undre dig – ja, du kan lave en roux af kartoffelstivelse. Kartofler smager rigtig godt, og en kartoffelroux er lækker!

Dette er en quick-fix fortykningsmetode, så kartoffelflagerproportionerne er mere en smagssag end en præcis måling.

Sådan gør du:

1. Smelt 1 spiseskefuld usaltet smør i en stegepande.
2. Tilføj 1 spiseskefuld kartoffelstivelse. Rør rundt, mens du koger, indtil det er helt inkorporeret, og rouxen er kogt.
3. Rør den afkølede roux i din alfredosauce. Bring det hele til at simre (uden låg), og kog i ca. 5 minutter, eller indtil saucen er tyknet.
4. Justér krydderierne efter behov.

Og tilsæt en spiseskefuld instant kartoffelflager til den varme alfredosauce. Rør grundigt rundt. Lad det koge i et minut. Kartoflerne vil absorbere noget af væsken og gøre den tykkere. Kartoffelflager ændrer smagen en smule.

Du får et lignende resultat med en rismelroux.

Sådan tykner du Alfredosauce med æggeblommer

Sørg for at følge nedenstående vejledning for at tykne din Alfredosauce korrekt med tempererede æg:

1. Slag en æggeblomme i en skål. Skænk langsomt små portioner af din varme Alfredosauce i, mens du pisker ægget.
2. Tilføj små mængder af alfredosaucevæske, indtil du har en hel kop. Når du har tilsat nok væske, fortsætter du med at piske.
3. Pisk æggeblandingen tilbage i din sauce. Bring saucen i kog, og lad den simre, indtil den er blevet tykkere.

Vær forsigtig med denne her, så du ikke ender med røræg i din sauce!

Det kunne ikke være nemmere.

Vidste du det?

Den moderne fettuccine Alfredo blev opfundet af Alfredo di Lelio i Rom. Ifølge familiens beretninger begyndte Alfredo di Lelio i 1892 at arbejde i en restaurant, der lå på piazza Rosa og blev drevet af hans mor Angelina. – Wikipedia

Kan jeg tykne alfredosaucen med tyk fløde?

Tilsæt tyk fløde for at få lidt ekstra tykkelse.

1. Pisk lidt tyk fløde i saucen i en gryde ved middelvarme og bring den til at koge.
2. Rør rundt, indtil det er blandet godt med Alfredosaucen, og indtil den ønskede konsistens er opnået.

Det kan dog kræve en del fløde at tykne en stor mængde sauce, så det er ikke altid en god mulighed.

Du kan også erstatte flødeost og piske i Alfredosaucen i en gryde over varme, indtil osten er jævn.

Hvordan tykner man alfredosauce med ost?

Parmesanost

1. Før forsigtigt lidt friskrevet parmesanost eller hvid cheddarost i din Alfredosauce over varmen.
2. Rør rundt for at inkorporere den, så den får tid til at tykne. Tilsæt mere parmesanost efter behov, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Rør rundt, indtil osten er glat.

Rør rundt for at inkorporere den, så den får tid til at tykne. Tilsæt mere ost efter behov, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Cream Cheese

1. Med vægten af dine væsker som basis tilsættes mellem 0,1 og en procent xanthangummi afhængigt af den ønskede konsistens.
2. Pisk eller bland kraftigt xanthangummi i din Alfredosauce.

1. Klump blødgjort flødeost i tern, og pisk det i Alfredosaucen i en gryde over varme, indtil osten er glat.
2. Før flødeosten gradvist ind i din sauce.
3. Rør rundt for at inkorporere den, så den får tid til at tykne. Tilsæt mere flødeost efter behov, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Kan jeg tykne alfredosauce med grøntsager?

Ja, du kan purere nogle grøntsager og tilsætte dem til saucen. Pureret kogt (f.eks. dampet) blomkål fungerer fantastisk! Så længe du ikke har noget imod smagen af grøntsager i din sauce.