Videnskabeligt navn
Salacca zalacca zalacca (Gaertn.) Voss
Fællesnavne
Engelsk: salak, salakpalme, snakefruit; tysk: Salakpalme; svensk: salak 11
Synonymer
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesien – Java, Sumatra
Anvendelser
Spiselige frugter; uigennemtrængelig hæk, og de meget pigede blade skæres også til at bygge hegn 4
Højde
Vokser op til 3 m (10 ft)
Spread
Små klyngepalmer
Plantearternes vækstform
Stående/opstående/halvoprejst 1
Lang levetid
Kan være produktiv i 50 år eller mere 12
Stamme/bark/grene
Stikke, stængeløs klumpende palme
Blade
Evergreen; fjerformede blade; 4-7 m (13-23 ft) lange; bladskeder, bladstilke og småblade er bevæbnet med talrige lange, tynde, grå til sortlige torne
Blomster
Dioecious; kræver han- og hunplanter til frugtsætning
Frugt
Rigtig gul-hvid mea er let sprød, delikat lækker blanding af syre og sukker 8
Sæson
Principielt blomstrer og frugter denne palme kontinuerligt i løbet af årene, men har stadig perioder med højkonjunkturer i løbet af året
Lysbehov
Mindst 30% skygge de første 3 år ved hjælp af skyggedug eller skyggetræer i. f.eks. under eksisterende frugttræer 7
Sodontolerance
Viser sig at vokse godt på kalkholdige kalkstensjorde 8
pH præference
6,0-7,0.0
Tørketolerance
Foretrækker fugtige forhold; på grund af dens overfladiske rodsystem kræver den et højt grundvandsspejl det meste af året
Koldtolerance
Svært kuldefølsom; skal holdes over 10°F(10°)
Planterafstand
2-6 ft (0,6-1.8 m) 12
Rødder
Rødder, der ikke strækker sig til stor dybde
Invasivt potentiale *
Ingen kendt
Kendt fare
Torne
Læsestof
The Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Origin
Den er hjemmehørende i Indonesien. Planten dyrkes almindeligvis for sin spiselige frugt i det tropiske Thailand, Malaysia og Indonesien, hvor den er meget værdsat og ofte findes på de lokale markeder. 2
Beskrivelse
En forholdsvis lille, meget pigget, krybende og trævlende, næsten stilkfri palme, der bliver 1-5 m høj og vokser i kompakte klumper på grund af overdreven forgrening ved basis. 1
Salakpalme forekommer i højder mellem havniveau og 500 m i de fugtige troper i hele det malaysiske øhav. 1
Stammen er for det meste en underjordisk stolon, hvor kun den terminale bladbærende del er opretstående, og som kan blive flere meter lang og 10-15 cm i diameter, ofte forgrenet; nye rødder vokser ud af stammen umiddelbart under bladkronen; internodier er meget sammenvoksede, med næsten vandret indsatte bladtråde. 12
Vær opmærksom på, at det er en pigpalme, men når du ser denne palme, vil du vide, hvorfor den almindeligvis bruges som levende hegn i Asien.
Blomster
Blomsterstand en aksillær sammensat spadix, stilket, først omsluttet af spathes; hanblomsterstand 50-100 cm lang, bestående af 4-12 spadices, hver 7-15 cmx 0,7-2 cm, hunblomsterstand 20-30 cm lang, bestående af 1-3 spadices, 7-10 cm lang. Blomsterne sidder parvis i skjoldaksler; støvblomster med rødlig, rørformet blomsterkrone og 6 støvdragere, der sidder på kronehalsen, og en lille pistillode; støvblomster med rørformet blomsterkrone, gulgrøn udenpå og mørkerød indeni, en trilokulær æggestok med kort trifid, rød stilk og 6 støvdragere, der sidder på kronehalsen. 12
Frugt
Denne frugt dyrkes i mange lande i Sydøstasien. Bestsalak-frugterne er dog fra Bali.
Frugter usædvanligt faste og sprøde for en tropisk frugt, kugleformede, rødbrune, 1-4 x 2-3 tommer. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
Den er ret sød, når den er fuldt moden, men den umodne frugt er sur og astringerende på grund af tilstedeværelsen af lidt garvesyre.
Konsulteres for at være en af de fineste palmefrugter til at blive spist rå. I Indonesien bliver frugterne også kandiseret (“manisan salak”), syltet (“asinan salak”), og friske umodne frugter kan anvendes i “rujak”, en krydret salat af umodne frugter. 4
Frugtfrugten har store kugleformede klaser af kugleformede frugter med overlappende brune skæl. Frugterne vokser i kompakte klaser mellem grenene ved palmens basis og er vanskelige at høste.
Frugterne vokser i klaser ved palmens basis og er også kendt som slangefrugter på grund af den rødbrune skællede hud. De er omtrent lige så store og har samme form som en moden figen og har en tydelig spids. Frugtkødet er spiseligt.Frugten kan skrælles ved at knibe i spidsen, hvilket bør få skindet til at skille sig af, så det kan trækkes væk. Frugten består indvendigt af tre lapper, hvor de to største lapper, eller alle tre, indeholder et stort uspiseligt frø. Lopperne ligner store skrællede hvidløgsfed og har samme konsistens som disse. Smagen er normalt sød og syrlig med en stærk astringerende kant, men dens æblelignende konsistens kan variere fra meget tør og smuldrende (salak pondoh fra Yogyakarta) til fugtig og sprød (salak Bali). 5
Sorter
Den mest lækre af alle salak findes på Bali, hvor de forskellige sorter kan identificeres på grund af lugten. Sorten “Gondak” har en sød duft som den bali gondakblomst. ‘Nangka’ er en lidt mindre frugt med en mørkere skal, men har samme smag som ‘Gondak’ (‘Nangka’ er det balinesiske ord for jakfrugt). ‘Lipan’ er en sjælden, svær at finde fattig sort, som giver en lille frugt med røde linjer på frugtkødet (‘Lipan’ betyder tusindben på Bali). 8
Høst
Palmen begynder at blomstre tre til fire år efter såning. Den kan være produktiv i 50 år eller mere. De få foreliggende data tyder på, at det årlige udbytte varierer mellem 5 og 15 t/ha. 4
Befrugtning
Den er normalt tokimbladet, men nogle har vist sig at være enkimbladet. Bestøvningen sker sandsynligvis ved hjælp af insekter, især en snudebille, der foreløbigt er identificeret som Nodocnemissp. I Queensland, Australien, transporteres pollen fra palme til palme af kulionidbiller, som besøger blomsterne i stort antal. 5-7 måneder efter bestøvningen er frugterne modne. 12
Der findes mindst én enboet sort. ‘Bali’ producerer blomsterstande med både hermafrodit- og staminatblomster; sidstnævnte producerer funktionelt pollen. 4
Vermodning
Frøene sås direkte i marken (2-5 frø sammen i 2 tommer dybe huller) eller i planteskolebede. Frøplanterne plantes ud i marken i regntiden, når de er et par måneder gamle.
Kimningen bliver synlig, når den cylindriske prop, der indeholder et embryon, trækkes ud gennem kimporen ved kernens spids. Der kommer snart en radicula ud fra spidsen af proppen, og skuddet, en hovedrod og flere sekundære rødder kommer ud fra siderne af denne prop. Ca. 60-90 dage efter såning kommer det første komplette blad, der er todelt og ca. 8-12 tommer, og som er en del af en kerne. (20-30 cm) langt, er fuldt udfoldet, idet frøplanten stadig sidder fast på kernen. 4
Kultur
Salakapperen synes at have et kort, svagt rodsystem og falder let om i vindstille forhold. Stammen har en vane med at vokse langs jorden, der hele tiden regenereres, efterhånden som den bageste ende går i opløsning. 9
Basalsukkere klippes normalt ud for ikke at mindske moderpalmens frugtudbytte. Sideskud kan skånes for at vokse til frugtstammer eller bruges til vegetativ formering. Hvis den oprejste del af stammen bliver for høj, mister palmen sin vitalitet, sandsynligvis fordi de unge rødder, der dannes umiddelbart under kronen, ikke kan nå jorden.For at forynge palmen skubber landmændene normalt stammen tilbage i jorden og jorder den. De aldrende plantedele skæres af og begraves enten mellem palmerne eller brændes, og asken anvendes som gødning. 12
Fødevareanvendelse
Dette er en tropisk palme, der kan dyrkes indendørs, den vil producere frugt, hvis den dyrkes i store bøtter.
Salakpalme dyrkes for sine frugter, hvoraf størstedelen forbruges friske, når de er fuldt modne. I Indonesien bliver frugterne også kandiseret (“manisansalak”), syltet (“asinan salak”), og friske umodne frugter kan bruges i “rujak”, en krydret salat af umodne frugter. 12
Kernerne fra de unge frugter af den javanesiske “Pondoh”-form er spiselige. 4
Andre anvendelser
En tæt beplantet række af palmer danner en uindtagelig hæk, og de meget pigede blade skæres også til at bygge hegn af. Bladene bruges til stråtag. Barken af bladstilkene kan bruges til tæpper. 4
Generelt
Navnet efter vulkanen, Mount Salak i Vestjava, Indonesien
Figur 18 
Figur 18. İndoneziyanın poçt markası (Stempler fra Indonesien)
Kommentar
“Thesalakpalmen i Florida har ikke produceret som forventet. FairchildTropical Garden, med tokimbladede palmer, fik dem til at bære frugt efter 37år. Forfatteren dyrkede seks salakpalmer af Bali-typen, som til sidst blev fjernet efter 25 år uden frugt. Der er planer om at forsøge igen med et skyggetæppe i stedet for et træskygget sted.” 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
Liste over avlere og sælgere