- Del
- Tweet
- Pin12967
Salat med grillede figner, gedeost og pistacienødder er en lækker og sæsonbestemt salat, som du skal lave denne sommer! Søde og let røgede grillede figner, syrlig gedeost, pistacienødder og en ahorn-balsamico vinaigrette er toppen af denne smagfulde salat.
Det er begyndt, venner. Jeg ser græskaropskrifter dukke op på Pinterest og Facebook. I. Can’t. Can’t. Handle. It! Det er stadig juli, ikke? Vi har ikke på magisk vis sprunget et par måneder over, og så er det pludselig efterår? Jeg forstår det ikke, forklar mig det venligst, hvis du gør.
Jeg ved, at folk begynder at blive glade for efteråret, når der har været en lang hedebølge. Jeg kan forholde mig til det. Med undtagelse af denne sidste søndag har Denver været varm og tør i flere uger. Jeg elsker dog sommeren og er på ingen måde klar til at hive trøjerne frem igen.
Sommerens råvarer er ved at nå deres højdepunkt, og alle mine favoritter er begyndt at dukke op i butikkerne og på vores landmænd’ markeder. Jeg nævnte i mandags, at jeg endelig fandt friske figner i butikken og kunne ikke vente med at bruge dem i et par nye opskrifter.
I mandags blev det til figen- og mandelsmørtoast, som er en fremragende morgenmad eller snack. I dag deler jeg opskriften på denne grillede salat med figner, gedeost og pistacie. Den er sød, velsmagende, syrlig af gedeosten og en vidunderlig måde at bruge sæsonens friske figner på!
Det var første gang, jeg grillede figner, og det kunne ikke have været nemmere. Det eneste, du skal gøre, er at skære dem i halve, pensle dem med olivenolie, drysse dem med salt og peber og grille dem med skæresiden nedad i ca. to minutter. Resultatet er en karamelliseret, sød, røget og lækker figen, der passer perfekt til de krydrede ingredienser i denne salat.
Mens de grillede figner er salatens stjerne, er de andre ingredienser lige så vigtige for at skabe det perfekte bid. Den syrlige smuldrede gedeost, de sprøde pistacienødder, den peberede smag fra rucolaen og en sød, syrlig ahorn-balsamico vinaigrette fuldender denne sæsonbestemte salat.
Grib en kasse friske figner, og prøv denne salat med grillede figner, gedeost og pistacienødder!
Flere opskrifter på figner
Farro-salat med figner og ferskner
Bagte bidder med brie og figenmarmelade
Karamelliseret Fig and Ricotta Crostini
Ingredienser
Salat
- 5 ounces rucola
- 8 friske figner, halveret på langs
- Olivenolie, kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 ounces gedeost, smuldret
- 1/4 kop afskallede usaltede pistacienødder
- Indvendig ingrediens
Vinaigrette
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld ahornsirup
- Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
Anvisning
- Varme grillen op til middelhøj varme, og smør grillristene ind i olie. Pensl figene på skæresiden med olivenolie, og drys med salt og peber. Grill fignerne med skæresiden nedad i ca. 2 minutter, eller indtil de har grillmærker og bliver lidt bløde.
- I en stor serveringsskål kommes rucolaen i og toppes med smuldret gedeost, de grillede figner og pistacienødder.
- Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen og hæld den enten over salaten lige inden servering eller server den ved siden af.
- Del
- Tweet
- Tweet
- Pin12967