Denne fantastiske opskrift på zucchini-pizzabund bruger mandelmel til at lave et tyndt, sundt og lækkert twist på en klassiker. Også gluten-, mælke- og kornfri!
Jeg kan slet ikke fortælle dig, hvor begejstret jeg er for denne opskrift! Som en person, der elsker pizza (seriøst, jeg elsker det og kunne spise det hver dag), har det gjort mig så glad at finde ud af denne opskrift!
For vi laver en pizzabund, der faktisk er sund. Spækket med fibre og grøntsager, med et strejf af protein og sundt fedt. Alt sammen glutenfrit, kornfrit og low carb.
Jeg mener… kan det blive bedre?
Fremstillingen af vores zucchini-pizza
Ideen til denne zucchini-pizzabund kom først til mig, da jeg spiste en af mine 5 ingrediensers zucchini-friturestegninger. Jeg havde stablet den højt med toppings og lavet den til en slags “toast”, men i det øjeblik gik det op for mig…
“Vent, det ville give en fantastisk pizza!”
Den første test lavede jeg bare zucchinifritterne i form af en pizza og bagte den. Selv om de var gode, var de for æggeagtige og mindede mere om en tynd frittata end om en egentlig pizza. Og man kunne ikke tage skiverne særlig godt op.
Så jeg gik tilbage til tegnebrættet og besluttede at prøve at tilsætte nogle kornfrie melarter. Jeg brugte mere mandelmel og tilføjede noget kokosmel for at hjælpe med at absorbere noget fugt og forhåbentlig gøre den mere sprød. Jeg smed også lidt næringsgær i for at give smag, for ost er jo lækkert!
Det endelige resultat blev denne fantastiske zucchini-pizza. Den er tynd, den er let, den er halvt sprød, den holder til toppings, og den smager faktisk af pizza!
Vil jeg sige, at denne pizza er pizzaen til at ende alle pizzaer? Nej.
Det er bestemt ikke en “standard” melskorpebund, der er sprød og lidt dejagtig. Ikke som min klassiske opskrift på quinoa-pizzabund med quinoa. Denne skorpe er mere som et fladbrød.
Og da den er lavet med zucchini, er den ikke super overdådig. Du vil ikke føle dig overdrevent mæt eller udstoppet efter at have spist denne skorpe. Du vil føle dig let, men alligevel helt tilfreds!
Den ultimative sunde pizza
Det, jeg tror, du vil elske ved denne zucchini-pizza, er, hvor enkel smagen er. Den smager ikke af zucchini (selv Matt, min zucchini-afskyende BF kunne lide den) og kan virkelig gå med enhver form for topping.
Da vi bruger næringsgær og italienske krydderier i bunden, har den helt sikkert et italiensk twist til den! Hvilket jeg personligt elsker, men jeg forstår godt, at det ikke er alles stil.
Så hvis du ikke føler den italienske stemning, kan du blot udskifte de italienske krydderier med et andet krydderi eller bare udelade det helt!
Sådan topper du din sunde pizza
Okay, før du kaster dig ud i denne utrolige opskrift, så lad os tale om toppings!
Du kan virkelig ikke gå galt i byen, når det kommer til pizzatoppings, men jeg har et par favoritkombinationer, som måske kan inspirere dig. Jeg holder dem plantebaserede, men du er velkommen til at udskifte proteinerne med nogle af dine foretrukne animalske proteiner!
- Den røde pizza: klassisk og enkel, med et tyndt lag tomatsauce, toppet med ost, skiveskårne tomater og frisk basilikum.
- Den grønne pizza: Min absolutte favorit, med et lag vegansk pesto, der toppes med ost, sauteret spinat, artiskokker og svampe.
- Den hvide pizza: En anden sjov en, der starter med et lag hummus og derefter toppes med ost og grøntsager i skiver (jeg kan godt lide zucchini & tomat).
- BBQ-pizzaen: min twist på bbq-kyllingepizza, denne pizza har et lag barbecuesauce på bunden og er derefter toppet med kikærter, tomater og sauterede løg.
….eller top den på din måde!!!
Mere sunde pizzaopskrifter at prøve:
- Den ultimative Quinoa Pizza Crust
- Amazing Grain-Free Pizza Crust
- BBQ Chickpea Quinoa Pizza
- Summer Tomato & Zucchini Quinoa Pizza
Low Carb Zucchini Pizza Crust
Ingredienser
- 3 kopper revet zucchini
- 2/3 kop mandelmel
- 2 spiseskefulde kokosmel
- 3 spiseskefulde næringsgær
- 1 spiseskefuld italienske krydderier
- 1/2 teskefuld salt
- 2 store æg pisket*
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400ºF og beklæd en bageplade med bagepapir.
-
Læg zucchinierne i midten af et rent viskestykke og pres al væsken ud. Når vandet er presset ud, overføres det til en skål.
-
I skålen tilsættes melet, næringsgær og krydderier, og der røres rundt, indtil zucchini og melet er jævnt blandet.
-
I skålen tilsættes æggene, og der røres rundt, så der dannes en klistret dej. Overfør dejen til bagepladen, og spred blandingen ud med hænderne, så den danner en tingpizzaform (ca. 1/8″ tyk).
-
Bag på midterste rille i 20 minutter, vend den derefter, og bag den i yderligere 10 minutter. Tag den ud af ovnen, og top den med de ønskede toppings, og bag den derefter i yderligere 10-15 minutter, indtil toppingen er gennemstegt. Lad skorpen køle af i 10 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.