At være på en glutenfri diæt betyder ikke, at du skal ofre dine favoritter på Thanksgiving. Prøv denne glutenfri majsbrødsdressing lavet i din slow cooker, og du vil ikke savne noget!
Hvis der er én ret, der siger “Thanksgiving” til mig, så er det majsbrødsdressing (eller fyld, hvis du ikke er fra sydstaterne). Det har altid været min allerbedste del af måltidet. Jeg voksede op i nærheden af masser af familie på min mors side, og vi havde store Thanksgiving-middage hjemme hos min bedstemor med sikkert over 30 personer. Min bedstemor lavede altid to store gryder med dressing, en varm med masser af cayenne og en mild. Jeg tog altid en stor portion af den stærke.
Min mor er også ret god til at lave denne familiefavorit, og hun har lært mig det. Jeg har øvet mig på min majsbrødsdressing, siden jeg flyttede til Californien for næsten 15 år siden, og jeg vil gerne tro, at jeg også er blevet ret god til det. Jeg savner de store sammenkomster, og at genskabe Ma-Mas dressing giver mig en smag af hjemme, selv når jeg er langt væk.
Da majsbrødsdressing er min yndlingsdel af ferien, kan du forestille dig min forfærdelse, da jeg fandt ud af, at jeg ikke kunne tåle hvede længere. Jeg overvejede bare at spise, hvad jeg ville denne ene dag på året, og så skulle jeg tage mig af en uge med dårlig samvittighed bagefter. Så besluttede jeg, at der måtte være en bedre måde.
Majsbrød består mest af majsmel, hvilket er OK, og det er nemt at lave med glutenfrit mel. Jeg har lært at bruge daggamle dåsekiks på dåse til den anden del af brødet, så jeg skulle egentlig bare erstatte den ingrediens. Denne version bruger glutenfrit sandwichbrød i stedet, og den bliver fantastisk!
Jeg er villig til at sige, at denne slow cooker majsbrødsfyldning er næsten lige så god som den version, jeg voksede op med. Den er også ekstra praktisk, da den laves i slow cookeren og ikke optager kostbar plads i ovnen på Thanksgiving. Hvis du ikke kan spise hvede, er dette dressingen for dig!
Slow Cooker Glutenfri majsbrødsdressing
Ingredienser
- 1 spiseskefuld shortening
- 1 æg
- 1 kop kærnemælk (se noter for substitution)
- 1 kop majsmel
- 1/2 kop gluten-fri mel
- 1 tsk kosher salt (eller 1/2 tsk bordsalt)
- 1/2 tsk natron
- 1/2 tsk bagepulver
- 4 spiseskefulde smør
- 1 medium-størrelse hvidløg i tern
- 1 grøn peberfrugt i tern
- 4 ribben selleri i tern
- 1/2 teskefuld kosher salt
- 1/2 teskefuld fjerkrækrydderi
- 6 skiver gluten-fri sandwichbrød skåret i 1″ firkanter (jeg brugte Udi’s Flax and Fiber-brød)
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1/2 kop halv og halv
- 1 æg
- cayennepeber efter smag valgfrit
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 450 grader F. Kom shortening i en 10″ jernpande (eller et 8″ firkantet bagefad), og sæt det i ovnen for at smelte.
-
Rør majsmel, mel, salt, bagepulver og bagepulver sammen i en blandeskål.
-
Pisk kærnemælk og æg sammen i et målebæger, og rør det i majsmelsblandingen.
-
Tag panden forsigtigt ud af ovnen, og hæld majsbrødsmassen i panden. Sæt den tilbage i ovnen, og bag den i 17-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
-
Smelt smør i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, peberfrugt og selleri, og lad det sautere i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er meget møre. Rør salt og fjerkrækrydderi i, og sluk for varmen.
-
Smuldr majsbrød i en meget stor blandeskål, og tilsæt tern af sandwichbrød. Rør smør og grøntsager i.
-
Tilsæt to kopper bouillon, og rør godt rundt.
-
Pisk æg og halv og halvt sammen i et målebæger (plus cayennepeber, hvis det ønskes), og rør det i majsbrødblandingen.
-
Spray crock i slow cooker MEGET godt med madlavningsspray, og hæld majsbrødblandingen i. Kog på lavt blus i 6-8 timer eller højt blus i 3-4 timer.
Recipe Notes
Hvis du ikke har kærnemælk, kan du røre en spiseskefuld citronsaft eller eddike ud i en kop mælk. Lad det sætte sig i et par minutter, indtil det er størknet.
Leder du efter flere opskrifter til dit Thanksgiving-bord? Prøv disse!