Small Batch Yellow Cupcakes

Ligger du efter at genskabe din favorit gule kageblanding fra bunden? Disse Small Batch Yellow Cupcakes med hjemmelavet chokoladesmørcremefrosting er den perfekte størrelse, hvis du ønsker at bage cupcakes til to personer.

Kan du huske, da verden gik amok for cupcakes? Så meget, at der åbnede en masse bagerier kun for cupcakes.

Jeg gik også igennem cupcake-fasen. Jeg havde en kæmpe keramisk cupcake-samling og et cupcake-ornamentjuletræ. Jeg havde endda planer om at få en cupcake-tatovering, men jeg gennemførte det aldrig.

I et par år boede jeg ca. 2 timer fra Washington D.C., så jeg besøgte mange cupcakes der. Gad vide, hvor mange af dem der stadig er i drift i dag?

Nu er min keramiske cupcake-samling nede på kun et par få favoritter. Jeg har stadig de fleste af mine cupcake-ornamenter, men jeg har ryddet op i de generiske og udvidet med andre ikke-cupcake-ornamenter, som jeg elsker.

Selvfølgelig har jeg stadig ingen cupcake-tatovering og kommer nok aldrig til det på nuværende tidspunkt. Jeg har andre tatoveringer, men ikke madrelaterede.

Med karantænen sker, og folk er hjemme og bager, indså jeg, at jeg ikke har mange grundlæggende små batch cupcake-opskrifter på min blog, som jeg har med mine små 6 tommer kageopskrifter.

Det fik mig til at tænke – min lille 6 tommer gule kage er så populær, at jeg besluttede at lave opskriften om til hjemmelavede Small Batch Yellow Cupcakes.

Gjort 100 procent fra bunden. Ikke et spor af kageblanding at finde.

Til pynt brugte jeg chokoladesmørcremefrosting og masser af regnbuestrinkles. For hvad er en cupcake uden drys?

Hvad er gul kage?

Gul kage har fået sit navn, fordi man bruger smør og hele æg, hvilket er med til at give kagen den gule farve (sammenlignet med hvid kage, hvor man kun bruger æggehvider).

Helt ærligt, så er det en vaniljekage lavet med hele æg.

Med andre ord er gul kage og vaniljekage det samme. Det afhænger af, om du vil have den fylde (og farve) fra æggeblommerne eller holde dig til alle hviderne.

Sådan laver du hjemmelavede gule cupcakes fra bunden

For at lave gule cupcakes uden kageblanding skal du først fløde dit smør og sukker sammen.

Næst pisker du dit æg og din vanilje i. Blandingen kan se lidt krøllet ud, men fortsæt.

For at færdiggøre cupcake-dejen tilsættes de tørre ingredienser skiftevis med kærnemælk, idet melet tilsættes i 3 portioner og mælken i 2 portioner (begynd og slut med de tørre ingredienser).

Fyld 8 papirforme med dejen, og bag den derefter ved 350F i 18-20 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud.

Sådan erstatter du kærnemælk

Min butik sælger en halv liter kærnemælk, så jeg behøvede ikke at bekymre mig om at spilde det.

Hvis du alligevel finder dig selv med en liter, kan du tjekke mine opskrifter på restkærnemælk.

Men hvis du virkelig ikke ønsker at købe kærnemælk, kan du erstatte 1/3 kop sødmælk med 1 teskefuld citronsaft eller eddike. Lad det stå i 5 minutter, eller indtil mælken ser størknet ud.

Hvorfor løber mine cupcakes over?

Den mest udfordrende del ved bagning af cupcakes er at sørge for, at du ikke overfylder (eller underfylder) papirbunde, før du bager.

For meget dej, og cupcagerne løber over, flader ud og synker nogle gange endda i midten, når de er kølet af.

Hvis der er for lidt dej, stiger de ikke op til toppen af bagepapiret.

Jeg synes, at du med denne opskrift på gule cupcakes skal fylde bagepapiret ca. halvvejs op.

Det, jeg gør, er at måle en stor skefuld i bunden af 8 bageforme, og så går jeg tilbage og fylder hver enkelt med den resterende dej.

Det hjælper mig med at fordele dejen mere jævnt, så den sidste cupcake har lige så meget dej som den første. Jeg hader, når man når til slutningen og opdager, at man ikke har nok dej tilbage.

Hvad er den bedste frosting til gule cupcakes?

I min optik er den perfekte frosting min Small Batch Chocolate Frosting. De supplerer hinanden godt uden at være for rige.

Hvis du ikke er til chokolade, kan du bruge min Small Batch Buttercream Frosting.

Både opskrifter giver nok til at pynte dine cupcakes uden at have rester.

Hvordan opbevarer du cupcakes

For at opbevare cupcakes skal du lægge dem i en lufttæt beholder (dyb nok, så du ikke ødelægger frosting). Lad dem stå ved stuetemperatur i op til 1 uge.

Du behøver ikke at opbevare gule cupcakes på køl, medmindre det er rigtig varmt, og glasuren begynder at smelte, eller du vil have dem til at holde længere.

Lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 15-30 minutter før servering for at slippe af med køligheden.

Kan man fryse gule cupcakes?

Som med de fleste kager, ja, du kan fryse gule cupcakes.

For at fryse ufrostede cupcakes skal du placere dem på en bageplade og fryse dem i en time. Når de er faste, pakkes hver enkelt ind i plastfolie og sættes derefter i en fryseegnet plastpose. Frys i op til 3 måneder.

Hvis du er bange for, at de bliver klemt i fryseren, kan du lægge plastikposen i en beholder for at bevare deres form.

Sådan fryser du frostede cupcakes

Selv om jeg anbefaler at fryse ufrostede cupcakes, kan du også fryse frostede cupcakes.

Brug en smørcremefrosting, da denne type frosting fryser bedst. Cream cheese frosting kan blive grynet efter frysning, selv om den stadig vil være spiselig.

For at fryse frostede cupcakes skal du lægge dem på en bageplade og fryse dem i en time. Når de er faste, placeres hver enkelt i en beholder, der er dyb nok til, at frostingen ikke bliver klemt. Frys i op til 3 måneder.

Sådan optøer du frosne cupcakes

For at tø frosne cupcakes op, skal du lægge dem på en rist og lade dem komme op til stuetemperatur, ca. 30 minutter.

Risten hjælper med at holde cupcagebundene tørre, mens de tøes op.

Mere små opskrifter på cupcakes

Lever du af at bage cupcakes? Her er flere opskrifter på small batch cupcakes:

• Small Batch Chocolate Cupcakes
• Small Batch Red Velvet Cupcakes
• Small Batch Carrot Cake Cupcakes
• Small Batch Strawberry Cupcakes

For en komplet liste over opskrifter kan du se min guide med opskrifter på small batch cupcakes.