Spansk Quinoa er en proteinrig variant af dine foretrukne spanske ris. Alle de samme lækre smagsoplevelser af tomater, løg, peberfrugter og grønne chilier i tern er der, og det tager mindre end 30 minutter fra start til slut. Perfekt sammen med din yndlings mexicanske middag.
Der er bare nogle dage, hvor man gerne vil undvære den ekstra stivelse og de ekstra tomme kalorier fra forarbejdede fødevarer, og dette var en af de dage. Jeg besluttede mig for at prøve at udskifte risen i en af vores yndlingsrisretter, spanske ris, med quinoa og se, om det ville passe sammen.
Jeg elsker at lave retter med quinoa, som min opskrift på quinoa-vaffel og quinoa-salat. Uanset om det er en hovedret eller en sideskål, har jeg det altid godt med at tilføje det til menuen. Quinoa kan være en vigtig del af en sund livsstil, som et komplet protein leverer det alle otte essentielle aminosyrer, og det mætter lige så meget som fuldkorn.
Denne opskrift er super nem og overgik alle mine forventninger! Faktisk tror jeg, at jeg fremover vil lave den i stedet for vores yndlings risversion. Alt, hvad du behøver, er 8 basisingredienser, som du kan finde i dit køkken. Og den kan være på bordet på mindre end 30 minutter!
Den sværeste del er at koge quinoaen – jeg ved det, ikke så svært er det vel?! Mens quinoaen koger, skal du bare sautere løg og grøn peberfrugt. Når det er gjort, er det bare et spørgsmål om at blande det hele sammen. Og hvad du får er en skål med yum!!!! Og den er glutenfri samt vegetarisk, hvis du bruger grøntsagsbouillon.
Jeg kan godt lide at servere min som tilbehør til mine mexicanske yndlingsretter som Easy Chicken Enchiladas og Slow Cooker Chicken Tacos.
Nyd den!
For en anden velsmagende side dish, prøv min Roasted Vegetable Quinoa Salad med tomater, kikærter, løg og hvidløg.
Find endnu flere sunde salatopskrifter her på 2CM!
SPANSK QUINOA
Ingredienser
- 1 kop quinoa, skyllet godt
- 2 kopper hønsebouillon (brug grøntsagsbouillon for et vegetarisk måltid)
- 2 spsk olivenolie
- ¾ kop løg, hakket
- ½ grøn peberfrugt, hakket
- 10 oz dåse tomater i tern
- 4 oz dåse grønne chilier
- 2 tsk chilipulver
Instruktioner
-
Dræn tomater i tern og grønne chilier fra, og gem væsken i et målebæger på 2 kopper. Fyld målebægeret resten af vejen med hønsebouillon, op til 2 kop mærket.
-
I en mellemstor gryde blandes quinoa med de 2 kopper tomat-chile-bouillon-blanding. Bring det i kog, dæk, sænk varmen, og lad det koge i ca. 15 minutter. Blødgør med en gaffel.
-
I mellemtiden opvarmes olie i en stor stegepande, og løg og peberfrugt sauteres i ca. 5 minutter, eller indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt tomater, grønne chilier og chilipulver, og varm blot op, indtil tomaterne er varme. Vend quinoa i og server straks.
Dette indlæg er blevet opdateret og blev første gang offentliggjort den 22. april 2018.
Tjek ud i udvalget af quinoa, såsom vores favorit Nature’s Earthly Choice Premium Organic 100% Whole Grain Quinoa, som du finder på Amazon.com. Det er et godt sted at hente emballerede rå fødevarer samt glutenfri fødevarer. Og hvis du er en del af Amazon Prime, er der gratis 2-dages forsendelse.