Denne nemme, sunde Spicy Thai Spaghetti Squash Salad er fyldt med smag og afsluttet med en silkeblød, glat dressing på kokosnøddebasis. Let, men tilfredsstillende er denne ret perfekt til lette frokoster og middage, eller du kan toppe den med rotisserie-kylling for et mere fyldigt måltid!
*opdateret*
Dette indlæg blev oprindeligt udgivet i januar 2018. Jeg har redigeret billederne og opdateret indlægget nedenfor for at inkludere flere oplysninger om denne sunde spaghettisquash. Desuden har jeg tilføjet en opskriftvideo for at vise dig, hvor let denne spaghettisquash-salat er at lave!
Hej der, venner!
I dag forkæler vi vores smagsløg med ALLE de sunde smagsoplevelser.
Mest fordi det er sådan jeg kan lide at rulle, men også fordi østkysten (hvor jeg bor på SuBourbon Country Cottage 2.0. Hej!) er lige blevet ramt af endnu en vinterstorm.
Så i øjeblikket fryser jeg.
Og arktisk, blæsende vejr = giv mig al den friske smag.
På den måde kan min mave i det mindste lade som om, at vi er et sted med varme temperaturer og solskinsvejr. Men uden fugtighed, for ingen kan lide det pjat.
Snaboledning – Indholdsfortegnelse
Smagelige, silkebløde tråde af spaghettisquash blandet med skarpe rødløg, krydret koriander, friske løg, kølende mynte, krydret serranopebreve og sprøde cashewnødder.
Den afsluttes med et generøst drys af en saftig, blød, umamipakket, let sød kokosmælksbaseret dressing.
Denne ret er den perfekte balance af smagsnuancer – krydret, velsmagende og sød.
Den er sund og let, men fylder alligevel og er spækket med harmoniske smagsnuancer.
Grundlæggende er jeg lige nu helt vild med denne spaghettisituation som whoa.
Det føles lidt dekadent (fordi, hallo, det ligner gul pasta), men faktisk rocker det ALLE de sunde vibes (antioxidanter, kostfibre, sunde fedtsyrer, C-vitamin og lidt til).
Jeg mener, giv mig alle de friske smagsoplevelser og den bedrageriske pasta MINUS kulhydraterne! 😉
Hvad skal man servere til Spaghetti Squash Salat?
Mens denne Spicy Thai Spaghetti Squash Squash er solid og fyldig nok til at blive spist som et måltid, kan du toppe den med kogt kylling, kalkun, laks eller rejer for at gøre den mere fyldig!
Og hvis du ønsker at servere denne squash salat som en side, kan du tilberede et protein krydret som du vil som hovedret.
Hvis du leder efter sidemuligheder, ville denne spaghettisalat være lækker parret med agurkesalat, pot stickers, forårsruller, æggedråbe suppe eller stegt kål for at nævne nogle få! I det væsentlige kan du parre denne krydrede salat med enhver form for thailandsk eller asiatisk forret eller side, du ønsker!
Hvordan skærer man nemt spaghettisquash?
Hvis du har virkelig svært ved at skære spaghettisquash i halve, er der et trick til at gøre det nemmere! Du skal blot skære et par små slidser i squashkødet på nøjagtig samme måde, som du har tænkt dig at skære den i skiver (på langs), og så skal du mikrobølgeovne squashen hel i 5-6 minutter.
Lad squashen køle af, og fortsæt derefter med at skære den i halve langs den linje, du allerede har skitseret. Hvordan steger man en spaghettisquash hel? Og du kan altid springe helt over at skære squashen i halve og stege squashen hel. Du skal først stikke squashen over det hele med en lille skarp parringskniv, derefter overfører du squashen til en bageplade med rand og rister den i ca. 1 time og 20 minutter, eller indtil squashen er mør, når den bliver gennemboret med en kniv.
Der skal blot bemærkes om denne metode, at du ikke får den samme karamelliserede smag på spaghettisquashtrådene, som hvis du rister halverede spaghettisquash!
Sådan laver du Spicy Thai Spaghettisquash Salat (noter, tips & tricks):
- Hvis du ikke kan lide koriander, kan du erstatte frisk thailandsk basilikum for at opnå den mest sammenlignelige smag. Hvis du ikke kan få fat i thailandsk basilikum, er du velkommen til at bruge frisk persille, men det vil ændre smagsprofilen i denne ret.
- Jeg brugte fuldfed kokosmælk i opskriften nedenfor, fordi det giver den mest luksuriøse mundfornemmelse. Du kan erstatte kokosmælk med fedtfattig kokosmælk, men dressingen vil have en tyndere konsistens.
- Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Rystes godt før brug!
- Den thailandske spaghettisquash holder sig op til 3 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet. Jeg ville dog ikke tilføje de friske urter, cashewnødder eller dressing før lige før servering.
Nemt at lave, sundt for dig, OG ligefrem lækkert, denne sunde Spicy Thai Spaghetti Squash Salat er som en falsk pasta fest for dine smagsløg!
Indtil næste uge, venner, skål – for sunde vibes og tyndere lår 😆.
XOXO
Cheyanne
Selsker du mere? Følg alle lækkerhederne på Facebook, Pinterest og Instagram!
Den bedste opskrift på Spicy Thai Spaghetti Squash Salad med krydret thai-spaghettisalat plus trin-for-trin-step video👇
Print opskrift 5 fra 12 stemmer
Spicy Thai Spaghetti Squash Salad
Denne nemme, sunde Spicy Thai Spaghetti Squash er spækket med smag og afsluttet med en silkeblød, glat dressing på kokosnøddebasis. Let, men alligevel mættende er denne ret perfekt til frokost og aftensmad, eller du kan servere den med rotisserie-kylling for et mere fyldigt måltid!
Ingredienser
- 1 medium spaghettisquash – halveret på langs og udsået (ca. 3 pund)
- ½ kop korianderblade
- ¼ Kop mynte
- 1 Serrano-peberfrugt – skåret i tynde skiver
- ½ medium rødløg – skåret i tynde skiver
- 4 medium grønne løg – skåret i skiver
- ¾ Kop cashewnødder ,eller 1/3 kop ristede græskarkerner
- 1 lime – skåret i kile
Dressing:
- 1 spsk vegetabilsk olie plus mere til squash
- 3 fed hvidløg – hakket
- 1 lille serrano-peberfrugt – udkernet og hakket (kan erstatte 1 tsk knuste røde peberflager)
- 2 tsk frisk ingefær – skrællet og revet (ca. et ½”’ stykke)
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spsk let brunt sukker
- 1 tsk riseddike
- ½ kop kokosmælk
- 3 spsk limesaft
Valgfrit pynt: Micro Greens, Scallions i skiver, Cilantro, Lime Wedges
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie for nem oprydning og spray med nonstick madlavningsspray.
-
Rist squashen: Dryp indersiden af hver halvdel af squashen med olivenolie, og krydr rigeligt med salt og peber. Læg squashene med snitfladen nedad på den forberedte bageplade. Sæt den i ovnen, og rist den i 45 minutter – 1 time, eller indtil squashen let kan gennembores med en gaffel og er gennemstegt. Stil den til side, indtil den er kølig nok til at kunne håndteres. Når den er afkølet, skraber man med en gaffel tråde fra skindet af squashen og overfører den til en serveringsskål.
-
I mellemtiden laves dressingen: I en lille gryde opvarmes den vegetabilske olie ved middelvarme. Tilsæt hvidløg, peber og ingefær, og smag til med salt. Kog i 1 minut, eller indtil det dufter. Tilsæt fiskesauce, sukker og eddike. Kog under hyppig omrøring, indtil de er karamelliserede, ca. 3-4 minutter. Tag det hele af varmen, og rør kokosmælk og limesaft i. Brug en stavblender til at purere, eller overfør det til en foodprocessor (eller blender), og purér det hele, indtil det er glat. Smag og juster for krydring med salt. Stil til side.
-
Sammensæt salaten: Tilsæt koriander, mynte, jalapenos og begge typer løg i serveringsskålen med squash, og tilsæt koriander, mynte, jalapenos og begge typer løg. Hæld dressingen i, og vend det hele godt sammen. Pynt med cashewnødder, og dryp med friskpresset limesaft. Servér og nyd!
Video
Noter
- Hvis du ikke kan lide koriander, kan du erstatte frisk thailandsk basilikum for at få den mest sammenlignelige smag. Hvis du ikke kan få fat i thailandsk basilikum, er du velkommen til at bruge frisk persille, men det vil dog ændre smagsprofilen i denne ret.
- Jeg brugte fuldfed kokosmælk i opskriften nedenfor, fordi det giver den mest luksuriøse mundfornemmelse. Du kan erstatte kokosmælk med fedtfattig kokosmælk, men dressingen vil have en tyndere konsistens.
- Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Rystes godt før brug!
- Den thailandske spaghettisquash holder sig op til 3 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet. Jeg ville dog ikke tilføje de friske krydderurter, cashewnødder eller dressing før lige før servering.