Nyd hjemmelavet stout ice cream med et drys varm chokoladefudgesauce.
Og uanset temperaturen eller årstiden synes jeg, at det altid er et godt tidspunkt for lidt is! Med St. Patrick’s rundt om hjørnet og March Madness forude er det tid til at skabe desserter med øl!
For et par år siden delte jeg denne boozy whiskey ice cream float. Den indeholdt kugler af hjemmelavet whiskyis blandet med chokoladesirup, bourbon og afkølet stoutøl.
Whiskyis er en gammel nyhed. Lad os prøve noget endnu bedre!
Øl-is med varm fudge
Fans af stout-øl kan glæde sig! Denne stout-is er lavet med koncentreret stout-øl. Ved at reducere øllet bliver smagen mere intens.
Smagen af den koncentrerede øl er i stand til at skinne igennem mælk, fløde og æg.
Hvilket mærke stout-øl skal man bruge til is?
Alle mærker af stout-øl vil fungere. Der er et væld af muligheder at vælge imellem. Hold dig til en klassiker som Guinness, eller vov dig ud i noget nyt.
Fra kakaoinficeret imperial stout til gingerbread stout eller bourbon barrel aged stout, der er en stout til enhver smag og årstid.
Compressor Ice Cream Maker
Igennem årene har jeg brugt en række forskellige ismaskiner. Denne kompressorismaskine er min absolutte favorit.
De fleste ismaskiner kræver, at du fryser beholderen ned i fryseren i forvejen. Denne er ikke som de andre. Der er ikke behov for nogen forberedelse.
Du skal blot hælde den flydende isblanding i maskinen. Kompressorismaskinen vil automatisk køle beholderen ned. Inden for 30 minutter har du kørt is!
Den kørte is kan spises direkte fra beholderen. Den vil dog have konsistens som soft serve-is.
For at få en bedre konsistens kan du fordele den kærnede is i en frysefast beholder og fryse den i et par timer, indtil den er tyknet.
I sig selv er den stout is ikke særlig sød. Den nydes bedst med et drys varm chokoladefudgesauce.
Brug din foretrukne købte chokoladesauce eller prøv denne hurtige hjemmelavede opskrift på chokoladesirup.
For den ultimative stout-oplevelse kan du lave en boozy stout ice cream float! Bland et par kugler stout-is og vaniljeis sammen, og top med afkølet stout efter eget valg. Skål!
Stout Ice Cream
Udstyr
-
Ice Cream Maker/Maskine
Ingredienser
- 12 oz stout øl , reduceret til ¾ kop (6 oz)
- 1 ½ kop fløde
- ¾ kop sødmælk
- 5 store æggeblommer
- ⅓ granuleret sukker
- ¼ teskefuld kosher salt
Anvisning
-
Hæld stoutøl med stuetemperatur i en lille, tykbundet saucepotte. Sæt den over middelvarme, og bring den til at simre. Varm op, indtil øllet er reduceret til ¾ kop (6 oz). Tag det fra varmen, og sæt det til side.
-
I en mellemstor sovsekande blandes fløde, mælk og en spiseskefuld sukker. Sæt over medium varme og bring det til at simre. Rør efter behov for at sikre, at mælken ikke brænder på siderne eller bunden af gryden.
-
I mellemtiden piskes æggeblommer og det resterende sukker sammen i en stor skål. Når mælkeblandingen næsten er kommet i kog, sænkes varmen. Temperér den varme mælk i sukker-æggeblomme-blandingen. Tilsæt langsomt varm mælk i sukker-æggeblomme-blandingen ca. ¼ kop ad gangen, idet der piskes for at fordele varmen. Når al mælken er blevet tilsat til æggeblommeblandingen, overføres alt indholdet tilbage i saucegryden.
-
Hæld koncentreret stout i. Rør ved middellav varme, indtil blandingen har nået nappekonsistens eller 180°F på et køkketermometer. Rør ofte rundt for at sikre, at blandingen ikke brænder langs bunden af gryden. Lad blandingen stå ved 180°F i 2 minutter for at pasteurisere æggene. Fjern fra varmen, og rør salt i.
-
Overfør blandingen til en lufttæt beholder, og lad den modne i køleskabet natten over. Frys blandingen i din ismaskine i henhold til din enheds anvisninger.
-
Fortsæt med at churnere, indtil volumen er øget med halvdelen og er blevet tykkere til en soft serve-konsistens. Overfør isen til en frysefast beholder, og frys den i mindst 30 minutter. Lad isen stå ved stuetemperatur i 5 minutter for at blive blød i 5 minutter, inden den skovles op og serveres.
-
Servér isen med chokoladesirup.
Noter
