- Delinger
- Tweet
- Pin
Denne hjemmelavede chilisauce er et fantastisk krydderi til så mange retter. Nyd den nu om sommeren på hotdogs og hamburgere, til en ostetallerken eller charcuteri, og gem noget til tærter som tourtiere i vintermånederne. Gør også en god gave!
Chilisauce er anderledes end andre krydderier som salsa, da den har sød varme med jordnære krydderier som kanel og nelliker, hvilket gør den til et meget behageligt tilbehør til så mange retter.
Nyttige artikler til dette indlæg
Dette indlæg indeholder affiliatelinks. Som Amazon Associate tjener jeg en lille del af kvalificerende køb uden ekstra omkostninger for dig.
Konservesgryde med stativ
Glasløfter
16 oz. dåseglas
Jeg fik denne chilisauce for mange, mange år siden af en dame i min svigermors kirke. Min MIL gav os en krukke hvert år i forbindelse med deres julebizar.
En smag af den, og vi måtte have den hvert år. Så jeg var bekymret for, at som tiden gik, at vi måske ikke ville få det, da hun måske ville holde op med at lave det, så jeg bad om opskriften. Jeg fik ikke hendes navn, og nu er det utroligt nok 21 år siden. Jeg er meget glad for nu at kunne dele denne opskrift med dig!
Hvordan laver du hjemmelavet chilisauce fra bunden?
Først vil du have de friskeste ingredienser, så tag en tur til dit lokale landmandsmarked, købmand eller brug de råvarer, du har dyrket. Sørg for, at de ikke er plettede, undermodne, overmodne osv.
Hvis du bruger de bedste råvarer, du kan finde, er du sikker på, at dit slutprodukt bliver det bedste.
Ingredienser
- Tomater, mark, beefsteak, alt efter hvad du kan lide at bruge
- Grønne peberfrugter
- Løg
- Hejrøde tørrede chilipebreve
- Sukker
- Edike
- Salt eller Kosher salt
- Sellerifrø
- Kanel
- Nelliker
Til at begynde med skal du først flå dine tomater. Pres dem for at fjerne saft og kerner, og hak dem derefter. Læg dem i en stor høj suppegryde.
Hæk dine grønne peberfrugter og løg som det næste, og tilsæt dem. Hak eller knus dine stærke røde tørrede chilipepper, og tilsæt dem til sidst i gryden.
Simr denne blanding uden låg, indtil den er reduceret til det halve. Omrør lejlighedsvis.
Føj nu dit sukker, din eddike og dit salt i. Fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner lidt. Du skal omrøre hyppigt på dette tidspunkt, da du ikke ønsker, at sukkeret i den skal brænde.
Tilbered derefter en krydderipose til sellerifrø og nelliker. Når saucen er reduceret til den konsistens, du kan lide, tilsættes krydderiposen og kanel. Kog i 30 minutter under hyppig omrøring. Fjern krydderiposen.
Hæld chilisaucen i steriliserede krukker, tør randen af, sæt låg og ringe fast, så de kun sidder fingerspidstæt.
Forsæt i en vandbadskonservesdåse på en rist i 15 min. plus efter højdetider.
Lad den køle af på en håndklædebeklædt bordplade. Køl ned og krukker, der ikke er forseglet ellers opbevares køligt mørkt sted i op til 1 år.
Fordele ved at lave din egen chilisauce
Når du laver din egen hjemmelavede chilisauce, kan du kontrollere, hvad der kommer i den. Du ønsker ikke at tilsætte majssirup eller sirup med højt fructoseindhold til din chilisauce, hvilket mange kommercielle produkter har.
Du kontrollerer også sukker og salt og varmen fra de røde chilier. Du kan tilsætte hvid eddike, æblecidereddike eller en kombination af. Ønsker du at ændre noget af sukkeret til brunt sukker, så er det helt sikkert. Pointen er at gøre den til din egen.
Jeg har aldrig tilsat hvidløg eller hvidløgspulver, det vil jeg lade være forbeholdt andre typer chilisauce. Men du kunne få varmen fra andre typer peberfrugter selv eller chiliflager, men det vil jeg lade dig vurdere, hvis du er vant til at tilsætte varme til opskrifter. Du kan øge mængden af tørrede chilipepper fra 3 til 7 eller et sted midt imellem for at få en mere krydret version end den, vi laver.
PRINTABLE FOR WATER BATH CANNING
Vil du have flere opskrifter på konservering? CHECK OUT OUR AMAZING NEW EBOOK, THE BEST CANNING RECIPES!
Har du en kærlighed til konservering og har brug for nogle nye gode opskrifter? Har du aldrig lavet konserves før og er bange for processen?
Hvad end din grund er til at være her, så lad mig hjælpe dig med at nyde at konservere alle de vidunderlige råvarer, du kan finde, uanset om det er sommerens overskud fra et bondemarked, varer fra din lokale købmand eller friske råvarer fra din egen baghave.
Hvad er chilisauce?
Chilisauce er et krydderi og har lige så mange variationer, som du kan forestille dig. Den er populær i Europa, Asien, Sydamerika, Afrika, Afrika, New Zealand og meget mere. Den varierer fra sted til sted og efter varme og sødme. Jeg har fået thailandsk sød chilisauce mange gange og elsker den.
Den eneste ingrediens, der er sand og hurtig, er chili, men de varierer enormt meget med den varme, de giver. Tag et kig på vores Scoville-skala for at se.
Sædvanligvis er chilisaucer tykkere end andre stærke saucer. Chilipastaer er også populære. Nogle gange har de tomater som hovedingrediens, som vores har, men i mange asiatiske og sydøstasiatiske chilisaucer kan de have eller ikke have tomater, de kan have meget få ingredienser.
En ting, der er fælles, er dog, at de vil øge din madglæde, uanset hvilket køkken du nyder. Prøv denne chilisauce i dag, du vil snart have lyst til at lave endnu en portion!
Pin den HER!
Pin den HER!!!
Ingredienser
- 10 lbs. tomater, tomater fra marken, tomater med oksebøf osv.
- 4 store grønne peberfrugter, småt hakket
- 1 kop løg, småt hakket
- 3-7 stærke tørrede chilipepper, hakket eller knust, undgå at røre øjnene, når du håndterer disse eller brug handsker
- 4 kopper sukker
- 5 kopper hvid eddike
- 2 spsk. salt
- 1 spsk. sellerifrø
- 1 tsk. hele nelliker
- 1 spsk. stødt kanel
- Krydderipose eller ostelærred
- 5-pint krukker (2 cup/500ml.) med låg og låg
- Konserveringsartikler (vandbadskonserves, krukkeløfter, stativ osv.)
Instruktioner
- Skær et kryds i bunden af hver tomat. Hav en stor gryde med kogende vand klar, og drop ca. 4-5 tomater ad gangen, og kog i 1 minut, hvorefter du dypper dem i isvand. På den måde kan skallerne let pilles af. Herefter skal tomaterne presses sammen for at fjerne saft og kerner, og derefter hakkes. Læg dem i en stor høj suppegryde.
- Føj de grønne peberfrugter og løg i gryden efterfulgt af de varme røde chilipeber.
- Simr denne blanding uden låg, indtil den er reduceret til det halve under lejlighedsvis omrøring.
- Føj nu dit sukker, din eddike og dit salt i. Fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner en smule. Du skal omrøre hyppigt på dette tidspunkt, da du ikke ønsker, at sukkeret i den skal brænde.
- Derpå forbereder du en krydderipose til sellerifrø og nelliker. Når saucen er reduceret til den konsistens, du kan lide, tilsættes krydderiposen og kanel. Kog i 30 minutter under hyppig omrøring. Fjern krydderiposen.
- Hæld chilisaucen i steriliserede krukker, tør randen af, sæt låg og ringe fast, så de kun sidder fingerspidst fast.
- Forsæt i en vandbadskonservesdåse på en rist i 15 min. plus som efter højdetider. Hav mindst 1″ vand på toppen af glassene.
- Lad dem køle af på en håndklædebeklædt bordplade. Køl krukker, der ikke er forseglet, ellers opbevares på et køligt mørkt sted i op til 1 år.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
Ball Regular Mouth Pint 16-oz Mason Jar with Lids and Bands (Pack of 24) -
Roots & Branches Home Canning Jar Lifter, Securely Grips, Rød
-
Granite Ware Covered Preserving Canner with Rack, 12-Quart
Næringsoplysninger:
Overskud:
40
Sportionsstørrelse:
1 (2 spsk.)
Mængde pr. portion: Kalorier: 126Total fedt: 1gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 1gColesterol: 5mgNatrium: 359mgKulhydrater:
Receptberegning blev leveret af Nutritionix og er kun et skøn. Hvis du har brug for ernæringsberegninger af medicinske årsager, skal du bruge en kilde, som du har tillid til.
- Share
- Tweet
- Tweet
- Pin