En nem Syrniki opskrift. Lav disse lækre, pudebløde, russiske ostepandekager til en velsmagende morgenmad. Server dem med sirup som traditionelle amerikanske pandekager eller med en klat creme fraiche eller græsk yoghurt og en skefuld frugtkonserves.
Syrniki-pandekager er noget af det, jeg allerhelst vil spise … ud af al mad i verden.
Seriøst.
Hvad er syrniki?
Syrniki er let søde, osteagtige russiske pandekager lavet af bondeost. De er super bløde og bare lidt søde indeni. Disse pudeagtige pandekager med ost er bare så lækre.
“Syrniki” udtales SYR-nee-kee, hvor “y” i “SYR” lyder som “i”-lyden i “bill”. Kom nu, sig det højt. 🙂
(Du kan også stave dem som “sirniki” nogle gange.)
Syrniki-pandekager er lavet af landmandsost, som minder lidt om ricottaost.
Hvor du kan købe landmandsost:
Læs efter landmandsost i køledisken for mejeriprodukter, ved siden af ricotta, hytteost og creme fraiche.
Bondeost kan fås i de fleste større dagligvarebutikker i USA og i stort set alle slaviske/russiske dagligvarebutikker.
Hvis du ikke kan se den, skal du sørge for at spørge nogen i mejeriafdelingen. Og hvis de ikke fører det, skal du sørge for at bede butikken om at skaffe noget bondeost! Vidste du, at mange butikker lytter til input fra deres kunder om, hvilke varer de bør føre?
Hvis du ikke kan finde landmandsost, kan du bruge ricottaost – du skal bare dræne den i en si natten over i køleskabet for at få den ekstra væske ud, ellers falder dine syrniki fra hinanden, når du former dem.
Jeg kan huske, at jeg var begejstret, hver gang min bedstemor lavede sirniki, da jeg var barn. Desværre tænker jeg bare ikke på at lave dem ofte nok! Det må ændre sig, nu hvor jeg har fået denne opskrift på plads.
Jeg startede med at spørge min bedstemor om hendes opskrift, og på sædvanlig bedstemor-manér var svaret jeg fik “Åh, det ved jeg ikke, du skal bruge bondeost, æg, mel, en lille smule sukker … bare tilsæt melet, indtil konsistensen er rigtig, tilsæt ikke for meget, ellers bliver de hårde.”
Jamen TAK FOR INGENTING, MORMOR. Det var bare for sjov.
Det tog et par forsøg, men jeg fik opskriften på plads. Jeg gætter på, at årelangt hængende i køkkenet og utålmodigt ventende på, at syrniki skulle være klar, gav mig en vis intuition for, hvad der så “rigtigt” ud til dejen. 🙂
Et par tips til at lave syrniki:
- “Dejen” bliver meget tykkere end amerikansk pandekagedej – den vil mere ligne dej.
- Du kan tilsætte rosiner til opskriften, hvis du kan lide rosiner. Jeg plejer at springe dem over. Intet imod rosiner, men det er bare ikke min ting i pandekager.
- Du skal drysse syrniki’erne i mel, efter du har formet dem, men før du steger dem. Det sikrer, at syrniki’erne ikke hænger fast på panden.
- Du skal have nok olie på panden til at dække den let. Du kan bruge en ske til at hjælpe dig med at vende disse pandekager nemt.
- Du kan lave et par syrniki ad gangen, men lad være med at fylde panden!
Hvad du skal bruge for at lave syrniki:
En isskovl med udtræk gør det meget nemt at forme disse pandekager og gøre dem alle til en pæn ensartet størrelse. Jeg bruger denne isskovl til syrniki, såvel som til at skovle almindelig pandekagedej, muffinsdej og selvfølgelig – is.
Syrniki bør ikke steges i olivenolie – det har for meget af en stærk, krydrede lugt. Du skal bruge en neutral vegetabilsk olie som f.eks. rapsolie eller kokosolie. Hvis du er vild med kokosolie, skal du helt sikkert sørge for at få ikke-raffineret kokosolie. Den vil have en dejlig frisk kokosnødeduft.
Glem ikke ahornsirup eller noget blåbærsauce til at komme ovenpå. Du kan ikke gå galt i byen med Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – alle deres konserves er så lækre. Eller du kan prøve at lave din egen blåbærsauce, som jeg gør i min opskrift på blåbærpandekager med græsk yoghurt med blåbær.
Skøb for denne syrniki-opskrift:
Hvordan vil du servere syrniki-pandekager, spørger du?
Som de traditionelle amerikanske pandekager er de fantastiske med ahornsirup på toppen. Eller prøv dem med hjemmelavet sirup, som f.eks. morbærsirup (få opskriften her: Morbærsirup). Hvis du ikke kan finde friske morbær, kan du lave sirupen med brombær, og det er SÅ GODT. Syrniki er også gode med et drys flormelis.
Men min favorit er den traditionelle russiske måde: med creme fraiche. Vi russere putter creme fraiche på ALT.
Så jeg kan godt lide at spise disse syrniki-pandekager med en klat creme fraiche og en skefuld blåbærsauce eller morbærsirup. Hvis creme fraiche ikke er noget for dig, kan du prøve en klat græsk yoghurt.
Hvertfald er du nødt til at prøve denne opskrift og ændre din morgenmadsrutine!!!
Du vil måske også kunne lide disse andre morgenmadsopskrifter:
- Blåbær, havre, og græsk yoghurtpandekager med blåbærsauce
- Instant Pot Chocolate Cherry Steel Cut Oats
- Whole Wheat Carrot Cake Pancakes
- Pumpkin French Toast
- Veggie-Loaded No-Bake Frittata
- Breakfast Grits med karamelliserede ferskner
- Breakfast Veggie Bake Surprise
Hvis du laver denne opskrift, bedes du tage et billede og tagge mig på Instagram eller Facebook. Du kan finde mig på @babaganoshblog på begge. Jeg elsker at se dine kreationer!
Glem ikke at gemme denne opskrift på Pinterest og giv den en bedømmelse i opskriftskortet nedenfor!
Print opskrift
Syrniki-opskrift (russiske ostepandekager)
Ingredienser
- 1 lb bondeost
- 2 æg
- 1/2 + 1/3 kop alm. mel , fordelt
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk. salt
- Optionelt: 1/2 kop rosiner
- 6-8 spiseskefulde vegetabilsk olie, til stegning
Anvisning
-
Tilbered dejen: Smuldr bondeosten i en stor skål i små stykker med en gaffel. Tilsæt 2 æg, og rør det hele godt sammen. Tilsæt 1/2 kop mel (reserver 1/3 kop til trin 2), sukker og salt. Bland godt, og brug gaflen til at bryde eventuelle klumper af mel eller bondeost fra hinanden. Tilsæt rosiner, hvis du bruger dem. “Dejen” skal være tyk som dej og ikke som traditionel pandekagedej.
-
Form syrniki-pandekagerne: Klargør en lille skål med ca. 1/3 kop mel – du skal bruge det til at drysse pandekagerne med. Skovl ca. 1/4 kop pandekagedej ud ad gangen. (Se opskriftsbemærkninger nedenfor) Brug hænderne til forsigtigt at flade dejen ud til en lille flødebolle. Drys pandekagen med mel på begge sider. Ryst det overskydende mel af, og sæt det til side, indtil du er klar til at lave syrniki-pandekagerne.
-
Tilbered syrniki-pandekagerne: Varm 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor pande, og læg forsigtigt de meludredte syrniki-pandekager i panden med en spatel. Steg dem ved middellav varme i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil hver side er gyldenbrun. Læg dem på et viskestykke til afkøling. Lad være med at mase pandekagerne – steg dem om nødvendigt i 2-3 portioner.
-
Til servering kan de drysses med flormelis eller drysses med ahornsirup, honning eller flødeskum. Eller prøv disse syrniki på den traditionelle russiske måde – med creme fraiche og din yndlingsfrugtkonserves.
Video
Notes
Shoppe for denne syrniki opskrift:
Næringsindhold
Pin denne Syrniki-opskrift:
