Sahlep-drik med kanel og malede pistacienødder.
Sahlep er en dejlig varm mælkedrik, der er meget populær i Tyrkiet i vintermånederne. Det ægte sahlepmel fremstilles af knolde fra orkidegenren Orchis, som findes i provinsen Kahramanmaraş i det sydlige Tyrkiet samt i provinserne ved Sortehavet, især i Kastamonu. Det rene sahleppulver er meget dyrt, og da denne meget dyrebare vilde orkidé er i tilbagegang, er eksport af ægte sahlep blevet forbudt. Sahlep-pulveret har også en masse sundhedsmæssige fordele, såsom at helbrede fordøjelsesproblemer og tandkødssygdomme samt øge modstandskraften mod hoste og forkølelse.
Jeg elsker den trøstende, lækre smag af sahlep i vintermånederne. Det er skønt, hvis man kan nyde den ægte sahlep i Tyrkiet (jeg elsker den på det skønne Sutis Pastaneleri -patisserie- i Istanbul eller på Yavuz Bey Kurukahveci i Kadikoy, Istanbul, som den kære bloggerkollega Claudia fra A Seasonal Cook in Turkey oplevede). Selv om du måske ikke kan få den ægte vare, hvis du bor i udlandet, som jeg gør, er nogle af de sahlep-smagede poser af god kvalitet, der sælges i udlandet, stadig ganske tilfredsstillende og giver for mig en stor dosis hjemlig & hygge. Du kan få en god kvalitet sahlep smagspulver i poser på tyrkiske og mellemøstlige markeder (som det tyrkiske marked i North Cheam, England), samt på tyrkiske online butikker som Best Turkish Food.
Tyrkisk sahlep drik med kanel
Sahlep plejede også at være en populær gademad i Tyrkiet, selvom jeg ikke ser dem så meget som førhen. Her er en video af en Sahlep-gadestandsindehaver i Tyrkiet, venligst delt af Jim Clayter.
Her kommer en nem opskrift på den lækre Sahlep-drik; vi kan godt lide at servere den traditionelt med lidt stødt kanel på toppen. Denne gang tilføjede jeg også nogle malede pistacienødder over inden servering, det gav en dejlig konsistens & smag til min Sahlep.
Jeg håber, at du nyder det nye, forbedrede udseende af Ozlem’s Turkish Table; du kan nu se min blog fuldt ud på smartphones og tablets. Jeg er også glad for at tilføje et nyt opskriftsformat, som jeg håber, at du nemt kan udskrive opskrifterne, og at det vil øge din nydelse – Afiyet Olsun!
- 16 fl. oz./ 2 kopper kold sødmælk
- 10 ml / 1 spsk. sahlep pulver
- Sukker efter smag
- 5 ml / 1 tsk. stødt kanel til pynt
- 5 ml / 1 tsk. malede pistacienødder til pynt – valgfrit
- Sæt den kolde mælk, sahlep pulver og sukker i en lille gryde og bring det i let kog.
- Rør uafbrudt i 2-3 ved svag varme, indtil det begynder at tykne.
- Sluk for varmen, og hæld den varme drik i to kopper.
- Drys stødt kanel og knuste pistacienødder (hvis du bruger dem) over, og server straks.