Thai Shrimp & Pineapple Curry – rejer & ananas er de bedste kombinationer til denne fantastiske og superlækre karry. Tager kun 15 minutter at lave!
Tidligere på ugen afprøvede jeg en opskrift med ananas, til street food festival på ChoLon Denver den 22. august, hvor jeg skal præsentere to retter for gæsterne (klik her for at købe billetter til arrangementet).
Jeg købte en stor ananas og havde en rest tilovers.
Når jeg har en rest ananas, ville jeg lave stegt ris med ananas eller rejer og ananascurry.
Der er to versioner af rejer og ananascurry, som jeg godt kan lide.
Den ene er Nyonya-versionen (klik her for opskriften) og den anden er thailandsk reje- og ananascurry.
Både er yderst lækre og appetitvækkende.
Ananasen tilføjer et dejligt, sødt strejf til den samlede karry, og rejerne og kokosmælken fuldender i bund og grund retten.
Jeg kan spise to hele portioner dampede hvide ris til denne ret.
Det, jeg elsker ved denne thailandske reje- og ananascurry, er, at jeg bare kan bruge købt rød karrypasta, så det er ikke nødvendigt at lave krydderipastaen fra bunden, i modsætning til Nyonya Udang Lemak Nenas.
Du kender mig, når det kommer til madlavning, har jeg ikke noget imod alle genvejene, så længe slutresultatet smager godt.
Jeg ved, at de fleste mennesker ikke køber frisk ananas og spiser den som daglig “frugt”, så du kan altid vælge ananas på dåse.
Hvis du bruger dåseananas, skal du sørge for at vælge dem skåret i ringe.
Her har du den, min opskrift på thailandsk rejer og ananascurry, muligvis min yndlings thailandske karry nogensinde!
Den er så velsmagende, at du vil takke mig, når du har prøvet at lave den selv.
Hvor mange kalorier pr. portion?
Denne opskrift er kun 354 kalorier pr. portion.
5 hemmeligheder til 20 min middage
Få tricks til hurtige & nemme måltider!
Ingredienser
- 1 1/2 spsk. olie
- 2 spsk. thailandsk rød karrypasta, købt i butikken
- 1/2 kop kokosmælk
- 1/2 kop vand
- 3 – 4 kaffir lime blade, let knuste, valgfrit
- 8 oz. (226 g) afskallede og afpillede rejer, med halen på
- 1 kop ananasterninger
- 1/2 spiseskefuld fiskesauce
- 1/2 spiseskefuld sukker/palmesukker
- 1 spsk limesaft
Instruktion
- Varm en gryde op med madolie. Når olien er opvarmet, tilsættes karrypastaen, og der røres rundt for at frigøre aromaen. Sørg for at blive ved med at røre rundt og lad være med at brænde karrypastaen. Tilsæt kokosmælk, vand og kaffirlimeblade, og bring karryen i kog. Alle rejerne og ananasen tilsættes, og lad det hele koge i ca. 5 minutter ved middel til lav varme. Tilsæt fiskesauce, sukker og limesaft, og rør rundt for at kombinere det hele godt. Sluk for varmen, og server straks med dampede hvide ris.
Notes
Du kan bruge ananas på dåse til at lave denne ret. Vælg ananasringe og skær dem i tern.
Næringsindhold
2
Portionsstørrelse
2 personer
Mængde pr. portionKalorier 354Total fedt 24gTotal fedt 24gMættet fedt 12gUumættet fedt 0gKolesterol 142mgNatrium 1012mgKulhydrater 17gFibre 1gSukker 11gProtein 17g
- Del
- Tweet
- Pin257