Den følgende anmeldelse af Remy, den restaurant kun for voksne om bord på Disney Dream og Disney Fantasy, er baseret på vores middag om bord på Dream i oktober 2018. Jeg nævnte i vores rejserapport, at denne middag var den bedste Remy middagsoplevelse til dato med en nyligt ændret menu, som fortjente en ordentlig anmeldelse. Nå, men jeg lod anmeldelsen glide lidt, og efter at Disney Cruise Line annoncerede en prisstigning for denne oplevelse, tænkte jeg, at det var på tide at sætte sig ned og dele vores mening om vores seneste middag på Remy.
Remy tilbyder gæsterne en særlig kulinarisk oplevelse udformet af kokken Scott Hunnel fra Victoria & Alberts på Walt Disney World og den 3-stjernede Michelin-kok Arnauld Lallement, hvis restaurant l’Assiette Champenoise ligger nær Reims, Frankrig. Det er også sjovt at følge ham på Instagram, men jeg skal advare dig, at hans madbilleder er berusende.
Reservation er påkrævet, og der er en streng dresscode. Mænd skal bære en jakke, en kjoleskjorte, kjolebukser og sko. Slips er dog valgfrit. Damer skal bære en cocktailkjole, aftenkjole, buksedragt eller nederdel/bluse. Jeans, shorts, capribukser, sandaler, flip-flops og tennissko er ikke tilladt. Dresscoden bliver faktisk håndhævet, vi har set gæster blive bedt om at vende tilbage til deres kahyt for at skifte og andre gange få en jakke på. Jeg påpeger blot dette, fordi dresscodes andre steder på skibene sjældent håndhæves, og jeg formoder, at Remy og til en vis grad Palo dresscodes ofte ignoreres, når man pakker til et krydstogt.
Vi sad i hjørnekabinen, som vi elsker, og som giver fuld udsigt til havet og en plads på første række til koncerten. Det er altid en fornøjelse, når en violinist er til stede og spiller et par sange for at sætte stemningen; her er en video fra et tidligere krydstogt.
Den gratis Collete-cocktail, der tilberedes ved bordet, er fortsat den ceremonielle start på Remy-middagens oplevelse.
Det er en af de eneste blandede cocktails, som jeg godkender, at man bruger champagne i stedet for mousserende vin eller Prosecco. Det skader heller ikke, at den champagne, Taittinger Brut, der bruges til cocktailen, er den officielle champagne for Sanders-familien.
Collette Opskrift
1/2 oz. Grey Goose VX
1/2 oz. Grand Marnier Paris Edition
4 oz. Taittinger La Française Brut NV
Cassisperler
Tørrede ananasterninger
I et martiniglas placeres Cassisperler. Tilsæt champagne og vodka. Afslut med tørrede ananaskubber.
Vores tjener for aftenen, Jerome, præsenterede os for et par menuer, herunder enhancement-menuen med kaviarvalg, Miyazaki Beef og parringer.
Vi var begge lidt i tvivl i første omgang, så vi tog et kig på vinmenuen. Jeg overvejede at lave vinparring, men jeg bliver ved med at vende tilbage til en tidligere anbefaling om at springe parringen over og bare få en god flaske.
Jeg lover, at selve menukortet om bord ikke er uskarpt. Jeg ved virkelig ikke, hvorfor jeg inkluderer dette. Undskyld.
Duncan, den tilstedeværende sommelier, præsenterede den fine vinmenu.
I sidste ende gik vi hver især med et glas Taittinger Brut Prestige Rosé. En stor del af denne beslutning er, at Remy-middagen er et maraton, og hvis man ikke sætter tempoet op, besvimer man i madkoma midtvejs i ostevognen.
Der er to primære menupunkter, Saveur fra køkkenchef Lallement og Goût fra køkkenchef Hunnel. Derudover er der en liste over a la carte-muligheder. Som vi har gjort tidligere, bad vi Jerome og kokken om at overraske os på baggrund af vores kostpræferencer og allergirestriktioner. Det er sjovt ikke at vide, hvad der vil blive præsenteret til hver ret.
Brødserveringen blev også ændret op, i stedet for en kurv med forskellige brød, der blev efterladt på bordet, fik vi serveret et valg af brød fra en bakke. Der blev tilbudt ekstra brød i løbet af aftenen, og som man kan forvente, var det tilgængeligt på forespørgsel.
Den første runde bød på to par canapéer, Foie gras og blomkål med limeskal. Blomkålscanapéerne var utrolige, og jeg glemte alt om tomatsuppekuben, som har været en fast bestanddel af Remy-middagen.
Dernæst var der en amuse-bouche med sprødt og cremet pastinak. Det vidunderlige punch af lime var lige noget for mig.
King Crabe-retten var med kongekrabbe i en kålwrap med en lækker sauce tilsat ved bordet.
Gnocchi’erne! Gnocchi’en ledsaget af vinsauce og spinatchips smeltede bogstaveligt talt i min mund.
Kok Hunnel’s hummer var ledsaget af rødbeder.
Sablefisken, også fra Hunnel’s Goût menu, var pocheret i olivenolie med fennikelravioli med en Pernod flødesauce.
Flétan AKA hellefisk blev serveret med en dejlig løgsauce.
Poulet Rouge serveret med svampe. Sand historie, jeg kan ikke lide svampe, de er en af de fødevarer jeg typisk nægter at spise. Alligevel spiser jeg dem bare på Remy.
Da lammet ankom, blev retten beskrevet som et fyrværkeri af smagsoplevelser. Utroligt! Pastinakspinatpuré prikker, citrus og rosmarin! Den beskrivelse var spot on!
Plateau de Fromages!!! Remy forstår mig. Hvis du elsker ost, er denne vogn lige noget for dig. Mens middagsmenuen opdateres jævnligt, forbliver ostevognens tilbud relativt uændret.
I tillæg til osten er der lidt tørret frugt og honning.
Der er også brødchips som tilbehør til ostene.
Nu er det tid til den røde serviet, som er det afslørende tegn på, at desserten er på vej.
Der er to desserter på Remy’s middagsmenu, en fra hver kok. Den bedste fremgangsmåde, når man spiser på Remy, er at sørge for at prøve begge to, for de er lige så lækre, som de ser godt ud.
I aften var desserterne Banana og Miel.
Desserten Miel (honning) var utrolig. Hvem elsker ikke at spise guld.
Tid til bonusrunden med desserter. Tarteletterne var mere end velsmagende, og frugtrullerne var dejligt syrlige og syrlige.
Pro tip, på dette tidspunkt af Remy dinner oplevelsen vil du måske vente med at spise chokoladerne. Fokuser på de letfordærvelige varer og gem chokoladerne til en godbid på kabinen senere på krydstogtet. Alternativt kan du bare spise dem, hvis du har lyst til det.
Det er tid til at betale. Som jeg nævnte tidligere, var denne middag i oktober, altså længe før den seneste prisstigning. For at holde dette indlæg aktuelt vil jeg lade som om, at vi betalte 125 dollars hver i stedet for de tidligere 95 dollars for Remy-middagen.
I 2016, da prisen blev forhøjet med 10 dollars til 95 dollars, kom jeg med følgende udtalelse:
Remy-middagen er steget med 20 dollars de sidste to år efter en forhøjelse på 10 dollars i april 2015. Jeg mener stadig, at middagen er prisen værd, hvis man nyder fine dining, men champagnebrunch, der nu koster 90 dollars (inklusive parring), er nu på grænsen til ikke at være det værd på regelmæssig basis. For mere om Remy-oplevelserne kan du læse episode 13 af Disney Cruise Line Blog Podcast.
Efter sidste uges prisstigning på 30 dollars på Remy delte jeg ikke min mening. Til dels fordi jeg ikke var sikker på, hvordan jeg havde det. Prisændringen for Emily og jeg betyder, at det nu vil koste os 60 dollars mere for Remy-middagen. Detaljeringsniveauet, madkvaliteten og servicen har altid været fremragende på alle Remy-oplevelser. Dette var helt klart vores bedste Remy-middagsoplevelse til dato, og jeg ville ikke have nogen betænkeligheder ved at betale yderligere 60 dollars for middagsoplevelsen. Forhøjelsen kan dog få mig til at ændre mening med hensyn til de ekstra glas champagne og vand med gnister. Vi har også medbragt vores egen flaske Taittinger og betalt korkgebyret, hvilket er mindre end at købe 2 glas champagne, og jeg tror, at vi vil gøre det på vores næste krydstogt.
Jeg lavede lidt research, jeg ville se, hvordan menuen og priserne var i forhold til l’Assiette Champenoise. Lallements Saveur menu koster 185 Euro det er ca. 211 USD. For en middagsoplevelse kurateret af en 3-stjernet Michelin-kok synes jeg, at 125 dollars er et fantastisk tilbud.
Køkkenchef Lallamentens menu med priser (i euro) på l’Assiette Champenoise – man kan argumentere for, at han ikke er med på skibene, men at få en menu, han er med til at kuratere, for 125 dollars er et godt tilbud i min bog. pic.twitter.com/RDBLs0Accb
– Scott Sanders 🎃 (@TheDCLBlog) December 19, 2018
Mad, priser, yndlingsskib. Det er alt sammen subjektivt, og det er denne anmeldelse af Remy også. Jeg vil sige, at selv med den seneste prisstigning, vil jeg stadig varmt anbefale Remy dinner & vi vil fortsætte med at spise der, når vi krydser med Dream & Fantasy.
Prior Remy Dinner reviews
- Mini Trip Report Review (2017)
- Mini Trip Report Review (2015)
- Remy Dinner Review (2013)