The Wild Hare & Singing Armadillo Frog Sanctuary (2610 N. Halsted St.), et spillested for live reggae-musik i mere end 30 år, annoncerede Brian Fadden (Buddy Guy’s Legends, Lagunitas Taproom) som general manager og partner, da musikstedet genåbner med et nyt socialt distanceret setup for at tilbyde live-musik og caribisk barbecue og ø-specialiteter fra den nye Jerk Shack. The Wild Hare genåbnede i weekenden på uafhængighedsdagen efter en næsten fire måneder lang lukning på grund af COVID-19-pandemien; Jerk Shack Caribbean Barbecue blev lanceret med levering og afhentning ved kantstenen fra The Wild Hare den 3. april.
“Nu mere end nogensinde før har vi brug for god livemusik for at holde os rodfæstet, give os en grund til at smile og hjælpe med at holde kunsten vital”, siger Fadden (50), der bringer over 25 års erfaring med generel ledelse og livemusiksteder i Chicago med til The Wild Hare. “The Wild Hare er fortsat en unik institution i Chicago med et verdensomspændende ry for det bedste inden for live-reggae, og jeg er beæret over at være en del af holdet, der skal indlede det næste kapitel i forretningen i denne post-COVID-verden.”
Fadden bringer en blanding af færdigheder og erfaringer med sig til The Wild Hare. Fadden åbnede og drev Lagunitas Brewing’s Chicago taproom i 2013 som general manager og bookede i næsten fem år primært blues- og roots-musik. Tidligere har han tilbragt 17 år, bl.a. som både general manager og talentindkøber på Buddy Guy’s Legends. Senest har Brian åbnet og driver Taylor Street Tap i Little Italy, en bar og et spillested for levende musik i nabolaget, sammen med sin kone Victoria.
“The Wild Hare og vores loyale fællesskab af venner har indledt endnu et kapitel i vores lange engagement i at bringe det bedste inden for live-reggae til vores scene”, siger administrerende medlem Asrat Sellassie. “Vi startede i dette som unge musikere, som immigranter og i nogle tilfælde politiske flygtninge og har overvundet udfordringer og fundet succes igen og igen. I den nye verden efter COVID tilpasser vi os igen for at styrke vores mad- og leveringsvirksomhed og finde måder at præsentere god live-reggae på sikker vis igen for samfundet i en mere cabaret- eller supper club-situation. Brian bidrager med en enorm erfaring til vores team. Hans lange succes i Chicago med at forene gæstfrihed og fantastisk livemusik og hans exceptionelle forståelse af den caribiske kultur er et unikt match.”
Sådan fungerer det
The Wild Hare-har omdefineret, hvordan det vil bringe live reggae-musik til sine gæster på kort sigt. I weekenden (fredag, lørdag og nogle søndage) vil der være to liveshows hver aften, hvor gæsterne kan reservere borde med ansvarlig afstand til en spise-, drikke- og reggaeoplevelse i aftenklubstil i tidsrummet kl. 20.00 eller 22.00. Tirsdag til torsdag og nogle søndage vil der være skiftende DJ’s og The Wild Hare Sound System fra kl. 21.00 til 24.00. Da klubben i øjeblikket opererer under den krævede kapacitetsgrænse på 25 %, giver de tre forskellige rum/barer gæsterne plads mellem bordene, uanset om de er i Music Room til livemusik eller ser på videoovervågning fra frontbaren eller loungen, mens de tilbydes cocktails og aftensmad. Der er gratis adgang, men de gæster, der sidder ved bordene, skal bestille aftensmad og overholde alle retningslinjerne i Chicagos City of Chicago Phase 4. Gæster, der kommer udenfor, vil få plads i takt med at der er ledige pladser, herunder begrænsede pladser ved barerne.
Menu
The Wild Hare tilbyder nu en ny menu fra sin egen Jerk Shack Caribbean Barbecue, som ligger i lokalerne og præsenterer smagsoplevelser fra Caribien. Den hjemmelavede jerkmarinade, den hemmelige opskrift på dry rub og importeret jamaicansk pimentotrærøg anvendes til røgning af caribisk grillbryst, jerk-kylling og ø-specialiteter, der starter fra bunden hver dag og bruger friske ingredienser. Der tilbydes også en forkortet menu til sent om aftenen samt et udvalg af ø-inspirerede cocktails (10-14 USD), herunder Famous Wild Hare Rum Punch, håndværks- og importerede øl på flaske (5-6 USD) og vin.
Eksempler på retter omfatter:
- Delbare retter som Boston Bay Jerk Wings ($10), røgede jumbovinger, marineret i hjemmelavet jerk; og Coconut Shrimps ($11), sprøde jumbo-rejer, hånddyppet i kokosnøddej, serveret med island slaw og sød chilisauce
- Håndholdte retter som BBQ Jerk Burger ($14), en 8-oz. oksekødsbøf af høj kvalitet med signatur dry rub, toppet med smeltet ost, sprøde løg og caribisk BBQ-sauce på en frisk brioche-bolle, serveret med sprøde pommes frites; og Jerk Wrap ($12) med hakket jerk-kylling, frisk grillet løg og rød peber, Monterey Jack-ost, salat, tomat og Scotch bonnet aioli, pakket ind i en varm meltortilla, serveret med sprøde pommes frites
- Mains like Smoked Caribbean BBQ Beef Brisket Dinner ($19), dry rubbed og tilberedt lavt og langsomt, afsluttet med vores caribiske BBQ-sauce, serveret med kokosris og ærter, braiseret kål og sød plantain; Vores berømte Jerk Chicken Dinner ($16), importeret jamaicansk pimenttrærøget kylling i hjemmelavet jerkmarinade, serveret med kokosris og ærter, braiseret kål og søde pisanger; og Caribbean Rainbow Salad ($13) med jicama i tern, avocado, grillet ananas, koriander, agurk, rødløg, tomat og karamelliserede pisanger vendt i hjemmelavet honning-limedressing