Kilde: Inside Chick-fil-A
En sydstatsspecialitet med internationale rødder, og det er en opskrift, der forbliver uændret.
Når Ronnie Osborne træder ud af flyet i Sydamerika, er han på en mission. Han er uddannet mikrobiolog og er nu en af landets mest respekterede teindkøbere og en del af et team, der er ansvarlig for at sikre, at hvert glas iste, der skænkes på en Chick-fil-A-restaurant i hele landet, har samme farve og smag som den oprindelige blanding, der blev udvalgt for mere end tre årtier siden.
“Før min tid”
Når du spørger rundt omkring på Chick-fil-A om historien om deres berømte iste, får du et almindeligt svar: “Det var før min tid”. Steve Hester begyndte at købe mad til virksomheden for 33 år siden og indrømmer, at opskriften på iste er ældre end ham, men han husker, at virksomheden “ønskede en egen te-blanding, der udelukkende blev fremstillet til Chick-fil-A.”
De fandt den hos Tetley, og blandingen er forblevet uændret i mere end tre årtier – kun serveret i Chick-fil-A-restauranter.
Blandingen
Tetley køber millioner af pund te hver uge fra op til 35 forskellige lande, og den blanding, som Chick-fil-A har gjort sig berømt, kommer fra plantager over hele verden. Teen inspiceres dagligt af dygtige smagsdommere ved hjælp af det, der kaldes organoleptisk analyse, hvilket er en finere måde at sige, at den brygges og smages for at sikre konsistens i smag og farve.
“Når det drejer sig om iste, er farve og klarhed kvalitetsegenskaber”, forklarer Ronnie Osborne, Tetleys ekspert i teindkøb og blandinger. “De er lige så vigtige som smagen.”
I tilfældet med Chick-fil-A’s blanding er teen udvalgt til at give en mørk ravfarve, mens smagen er designet til at passe godt sammen med ægte sukker og frisk citron (tilfældigvis to af de tre ingredienser i Chick-fil-A Lemonade, hvilket gør de to drikkevarer til et perfekt par).
Som med Chick-fil-A’s THRIVE Farmers kaffe og lemonade bruger Chick-fil-A-restauranterne filtreret vand til at lave deres te. Det er vigtigt, fordi ufiltreret vand kan give et grumset udseende, når teen bliver afkølet. For at sikre ensartethed anvendes der særlige bryggemaskiner i hver restaurant, som er specielt kalibreret til at producere den nøjagtige farve, klarhed og smag, som kunderne er kommet til at elske.
“Det er en fantastisk blanding”, siger Osborne. “Den har ikke ændret sig siden dag et.”