Tykke + fluffy søde kartoffelpandekager | Orchids + Sweet Tea

Disse tykke + fluffy søde kartoffelpandekager er sunde, mælkefri og er den perfekte måde at starte dagen på. Uanset om du vil have en fantastisk sæsonbestemt smag eller bare noget sødt hjemmelavet, så er denne opskrift en fantastisk morgenmad eller brunchret på kun 25 minutter – i alt.

Happy Wednesday, Friends! Er I ikke glade for, at vi er midtvejs i ugen?

Oh, og så er det også Hump Day. Så, Happy Hump Day og Wellness Wednesday og alt derimellem. Haha!

Hvordan bruger du din onsdag? Jeg tænker stadig på disse Very Berry Sweet Puff Pastries og dette Gooey Banana Monkey Bread med jordbærsauce, som helt sikkert tilfredsstillede vores søde tand.

Ja, jeg ved godt, at det er Wellness Wednesday, så jeg vil holde tingene sundere med denne Banana Mango Raspberry ‘Sunrise’ Oats Smoothie, som er troperne i et glas. Denne smoothie er fuld af frugtagtig smag, cremet, dejlig tyk og super nem at lave – den er pisket sammen på bare 5 minutter. En sund måde at stat din dag på eller endda erstatte et måltid.

Men den bedste del af denne uge er at dele disse søde kartoffelpandekager! Jeg er super spændt, fordi disse pandekager er SÅ GOOD! Yum! Ligesom disse Vegan Banana Pancakes, er disse pandekager lette, fluffy og tykke!

Jeg ved ikke med jer, men jeg elsker tykke pandekager. Selvfølgelig må de ikke være alt for tykke, så de ikke stadig er lette og luftige.

Personligt synes jeg, at tykkere pandekager og vafler suger ahornsmagen godt til sig. Haha!

Hvis du er en rigtig die-hard fan af søde kartofler, som jeg er, så ville disse Loaded Spinach, Bacon, Egg, + Cheese Sweet Potato Boats være den perfekte tilføjelse til dine tallerkener, måltidsforberedelse til den kommende uge, eller endda til at nyde til brunch.

Oh og siden søde kartofler er samtaleemnet, når det kommer til opskriften, vidste du så, at de er virkelig gode til:

  • Fremme fordøjelsen

De indeholder faktisk flere fibre end almindelige kartofler! Hvem vidste det? Plus, de er gode kilder til magnesium, hvilket er det, der hjælper dem med at være en stor facilitator i fordøjelsen.

  • Styrk dit immunsystem

Da de er rige på beta-carotone (en vigtig antioxidant), er de fantastiske til at forsvare din krop mod en lang række problemer. Derudover indeholder de andre gode antioxidanter, som omfatter: C-vitamin og B-kompleks, jern og fosfor.

  • Behandler mavesår

Ja, det er rigtigt! Søde kartofler er gode til at berolige maven og tarmene. De tidligere nævnte vitaminer, der hjælper med at styrke dit immunforsvar, er også gode til at helbrede mavesår. Desuden er grovfoderet i søde kartofler med til at bekæmpe forstoppelse og syredannelse, som begge er med til at mindske risikoen for mavesår.

  • Andre fordele: De hjælper med at behandle betændelser, fremme vægtøgning, behandle bronkitis, reducere smerter ved gigt og meget mere.

Nu er det tid til opskriften.

  1. Start med at piske økologisk alm. mel, fuldkornsmel, bagepulver, kanel og havsalt sammen i en stor skål, og sæt det til side.

  2. I en separat skål tilsættes sød kartoffelpuré, æg, vegetabilsk olie, kokosmælk og ahornsirup og piskes sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt æblecidereddike, og rør det hele godt sammen igen.

  3. Nu tilsættes de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser, og rør det hele sammen med en spatel, indtil det er godt kombineret. **Forsøg ikke at blande for meget.**

  4. Tilsæt en tynd skive smør til en opvarmet medium stegepande, og hæld 1/3 kop dej på overfladen af stegepanden. Steg i ca. 1-2 minutter (indtil dejen begynder at boble), og vend forsigtigt pandekagen til den modsatte side, hvor den steger yderligere 1-2 minutter. Sørg for at trykke forsigtigt ned på pandekagen for at sikre, at midten koger igennem.

  5. Når den er kogt og let brun, fjernes pandekagen fra varmen, og gentag trinene, indtil hele dejen er brugt.

  6. Til servering stables pandekagerne på hinanden, og der lægges 1 spsk. jordnøddesmør, bananer i skiver, græskar/korngranola ovenpå og dryppes let med ahornsirup, hvis det ønskes.

  7. Bon appetit!

    8. MAGEDE VORES REKVISION(ER)?

    Hvis du vælger at lave disse tykke + fluffy søde kartoffelpandekager eller en anden opskrift fra os, så husk at tagge os på Instagram på #Orchidsandsweettea, så vi kan dele kærligheden!

    Thick + Fluffy Sweet Potato Pancakes

    Tilberedningstid: 5 minutter
    Tilberedningstid: 20 minutter
    Samlet tid: 25 minutter

    Serves:

    Print ItPin It

    Ingredienser

    • 1 1/2 kop økologisk mel til alle formål (jeg bruger Bob’s Red Mill)
    • 1/2 kop økologisk fuldkornsmel (jeg bruger Bob’s Red Mill)
    • 1-1 1/2 kop pureret sød kartoffel (ca. 2 mellemstore kartofler; se noter!)
    • 2 store økologiske æg, stuetempereret.
    • 1 kop kokosmælk, usødet (Du kan bruge din foretrukne plantebaserede mælk!)
    • 1/4 kop ren ahornsirup
    • 1 spsk. vegetabilsk olie (Se noter!)
    • 2 spsk. æblecidereddike (Se noter!)
    • 1 spsk stødt kanel
    • 2 tsk bagepulver
    • knivspids havsalt

    Toppings:

    • 2 spsk økologisk jordnøddesmør (jeg bruger Justins)
    • skiveskårne bananer (ca. 1 medium banan)
    • håndfuld granola (jeg bruger Purely Elizabeth’s)
    • ren ahornsirup

    Instruktioner

    • Start med at piske det økologiske alt-mel, fuldkornsmel, bagepulver, kanel og havsalt i en stor skål, og sæt det til side.
    • I en separat skål tilsættes sød kartoffelpuré, æg, vegetabilsk olie, kokosmælk og ahornsirup og piskes sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt æblecidereddike, og rør det hele godt sammen igen.
    • Føj nu de våde ingredienser i sammen med de tørre ingredienser, og rør det hele sammen med en spatel, indtil det er godt kombineret. **Forsøg ikke at blande for meget.**
    • Tilsæt en tynd skive smør til en opvarmet medium stegepande, og hæld 1/3 kop dej på overfladen af stegepanden. Kog i ca. 1-2 minutter (indtil dejen begynder at boble), og vend forsigtigt pandekagen til den modsatte side, og kog yderligere 1-2 minutter. Sørg for at trykke forsigtigt ned på pandekagen for at sikre, at midten koger igennem.
    • Når den er kogt og let brun, fjernes pandekagen fra varmen, og gentag trinene, indtil al dejen er brugt.
    • Til servering stables pandekagerne på hinanden, og der lægges 1 spsk. jordnøddesmør, bananer i skiver, græskar/korngranola ovenpå og dryppes let med ahornsirup, hvis det ønskes.
    • Bon appetit!

    Tips & Tricks

    SØDE KARTOFFLER: Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit, og beklæd en bageplade med pergamentpapir eller folie. Skyl søde kartofler, og dup dem tørre. Smør kartoflen let med ekstra jomfruolivenolie, og sæt den i ovnen og bag den i 45 minutter til 1 time, indtil den er mør og saften begynder at boble uden for skindet. Tag den ud af ovnen, lad den køle af i 10-15 minutter, og skær den i halve skiver. Fjern det indre af den søde kartoffel, læg den i en skål og mos den, indtil den er “pureret”. Fortsæt opskriften. SØDNING: Hvis du vælger at fravælge den rene ahornsirup, kan du altid erstatte den med agave også.

    OIL: I stedet for kokosolie kan du også bruge vegetabilsk olie, hvis du foretrækker det. ÆBLE CIDER VINEGAR: I stedet for at bruge æblecidereddike kan du erstatte den med citronsaft.

    Har du lavet denne opskrift?

    Tag @orchidsnsweettea_ på Instagram og hashtag den #orchidsandsweettea

Tykke + fluffy søde kartoffelpandekager.