Rig og cremet vegansk linsegryde, der varmer dig indefra og ud. Fuld af sunde ingredienser og antiinflammatoriske fordele, et perfekt hyggeligt måltid!
Dette er en sponsoreret samtale skrevet af mig på vegne af Oh She Glows. Meningerne og teksten er alle mine.
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 12/6/16
Når vejret køler ned, har jeg lyst til varme madvarer. Der er intet bedre end en skål varm cremet gryderet til at varme indvendigt, især når den er super sund og lavet af fuldfoder.
Vegansk linsegryde
Da jeg fik chancen for at anmelde Angela Liddons nye bog Oh She Glows Every Day, landede mine øjne (og min mave) direkte på hendes Golden French Lentil Stew
Når jeg fik chancen for at anmelde den nye bog af Angela Liddon, Oh She Glows Every Day, landede mine øjne (og min mave) direkte på hendes Golden French Lentil Stew.
Denne rige og cremede veganske linsegryde er fuld af sunde ingredienser og antiinflammatoriske fordele, et perfekt hyggeligt måltid!
Opskrifterne indeni vil bogstavelig talt få din mave til at knurre, når du gennemlæser siderne. Da jeg kiggede hvert afsnit igennem, kunne jeg ikke beslutte mig for, hvilken opskrift jeg skulle anmelde!
Jeg blev ved med at sætte klistermærker på mine favoritter, men da jeg løb tør for klistermærker, besluttede jeg, at det måske var på tide at indsnævre det. Fordi det tilfældigvis var en blæsende dag, blev det vegansk linsegryde, som jeg valgte. Men der er virkelig SÅ mange fantastiske muligheder!
Andre opskrifter fra “Oh She Glows Every Day”, som jeg gerne vil prøve:
- High Rise Pumpkin Cupcakes with Spiced Buttercream Frosting
- Sun-Dried Tomato and Garlic Super-Seed Crackers
- Creamy Thai Carrot Sweet Potato Soup with Roasted Tamari Almonds
- Strawberry Oat Crumble Bars, med jordbær-vanilje-chiafrømarmelade
Kan man tilsætte tørre linser til gryderet?
Jep! Det er det gode ved linser, de behøver ikke at blive lagt i blød. Linser koger meget hurtigere end andre tørrede bønner, og det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød. Denne linsegryde koger på ca. 30-25 minutter!
Hvad passer til linser?
Spørgsmålet burde egentlig være, hvad der ikke passer godt til linser! Virkelig alle grøntsager eller salte ting, jeg har prøvet, går fantastisk med linser. Jeg elsker dem kolde eller varme. I en gryderet eller i en salat. Her er nogle af mine foretrukne måder at bruge linser på:
- tomater og min veganske feta
- denne græske linsesuppe
- gør dem til en linser burger
- gør dem til en linser burger
- gør dem til en bønnedip
- tilsæt dem til en salat
- sauter løg og andre sæsonens grøntsager
Hvordan forhindrer du linser i at splitte?
Nøglen til at bevare linsernes form og holde dem fra at blive svampede er at sørge for, at du ikke koger dem for meget. Fordi linser tager kortere tid at koge end andre tørrede bønner, har folk en tendens til at lade dem koge for længe.
Sørg for at teste dem ofte ved at prøve dem og tjekke konsistensen. Du skal også sikre dig, at de linser, du køber, er friske, gamle linser afgiver deres hud hurtigere og bliver grødet.
Hvor længe holder linsegryde?
Dette vil holde sig omkring en uge i køleskabet og et par måneder i fryseren. Du skal blot sørge for at opbevare den i en lufttæt beholder og køle helt af, før du opbevarer den.
Kan man fryse linsesuppe?
Absolut! Det bedste ved gryderetter og supper er at fryse resterne ned til nemme middagsretter. Sørg for, at den er afkølet helt, før du fryser den ned.
Jeg kan godt lide at opbevare den i en lufttæt glasbeholder. Jeg lægger også plastfolie lige over toppen, så det rører overfladen, før jeg sætter toppen på. Dette hjælper frysebrand.
Hvordan man laver vegansk linsegryde
Denne veganske linsegryde kom sammen SÅ nemt! Jeg havde bogstaveligt talt tre trætte, gnavne, sultne børn ved mine fødder, mens jeg forberedte og tilberedte, men jeg var stadig i stand til at gøre det hele på rekordtid.
- Magasiner cashewcremen.
- Sauter løgene.
- Tilsæt gulerødder, selleri og krydderier.
- Tilsæt tomater, linser og bouillon.
- Tilsæt fløde og rødbede.
Tips til at lave denne veganske linsegryde:
- Jeg testede gryderetten med både cashew- og solsikkefrøfløde, og begge versioner fungerer fint.
- Det er en perfekt opskrift for dem med nøddeallergi (så længe du kan spise solsikkefrø).
- De franske grønne linser holder deres form godt og tilføjer en smule tyggeevne, men du er velkommen til at bruge grønne eller brune linser, hvis det er det eneste, du kan finde. Gryderetten vil bare blive tykkere, da grønne og brune linser nedbrydes lidt mere.
Mere veganske comfort food-opskrifter, som du måske vil kunne lide:
- Zucchini-ravioli – en low carb-forkælelse
- Høstburrito med hjemmelavet vegansk mayo
- Buffalo kikærte tacos
- Veganske fyldte skaller med blomkål ricotta
Vegansk fransk linsegryde
Sophia DeSantis
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 kop rå cashewnødder, eller 1/4 kop plus 2 spiseskefulde (90 mL) rå solsikkekerner (125 mL)
- 2 kopper vand (500 mL)
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie , valgfrit, brug bouillon for oliefri (30 mL)
- 1 stort gult eller sødt løg i tern, eller 2 porrer, renset og skåret i tynde skiver (ca. 2 kopper/500 mL)
- 4 store fed hvidløg hakket (2 spiseskefulde/ 30 mL hakket)
- 1 til 1 1/2 teskefuld fint havsalt, efter smag , plus et par knivspidser (5 til 7 ml)
- 2 mellemstore gulerødder i tern (1 stor kop/275 ml)
- 2 stængler bladselleri i tern (3/4 kop/175 ml)
- 2 teskefulde malet spidskommen
- 1 1/2 teskefuld tørret timian (7 mL)
- 1 teskefuld malet gurkemeje (5 mL)
- 1 dåse tomater i tern, med saft (14-ounce/398 mL)
- 3/4 kop ukogte franske grønne linser, plukket og skyllet (175 mL)
- 4 kopper grøntsagsbouillon , lavt natriumindhold (1 L)
- 3 kopper stilket og hakket rødbede eller grønkålsblade (750 mL)
- Frisk malet sort peber
- 1 til 2 teskefulde hvidvinseddike , efter smag (5 til 10 mL)
Instruktioner
-
Læg cashewnødderne i en skål og dæk dem med et par centimeter vand. Læg dem i blød i 1 til 2 timer eller natten over. (For en hurtig udblødningsmetode kan du dække med kogende vand og lægge dem i blød i 30 til 60 minutter). Dræn og skyl.
-
Overfør cashewnødderne til en højhastighedsblender sammen med 1/2 kop (125 mL) af vandet. Blend på høj hastighed, indtil den er super glat og cremet i konsistensen. Sæt cashewcremen til side.
-
I en stor hollandsk ovn opvarmes olien (eller brug bouillon for oliefri) ved middelvarme. Rør løg, hvidløg og et par knivspidser salt i, og sauter, indtil løget er blødgjort, 4 til 6 minutter.
-
Rør gulerødder og selleri i, og lad det stege i yderligere et par minutter eller deromkring. Rør spidskommen, timian og gurkemeje i, indtil det hele er blandet.
-
Sæt tomater i tern med deres saft, linser, bouillon og det resterende vand i. Øg varmen til høj, og bring det hele i lavt opkog. Sænk varmen til medium, og lad det simre uden låg i 30-35 minutter, indtil linserne er møre.
-
Rør cashewcreme og rødbede i. Tilsæt salt, peber og eddike efter smag. (Eddiken har til opgave at give suppen lidt lysstyrke; tilsæt lidt ad gangen, og bliv ved med at smage, da den hurtigt kan overvælde.)
-
Kog i et par minutter ved svag-moderat varme, indtil rødbederne er visne, og server derefter.
-
Denne gryderet holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller du kan fryse den ned i 1-2 måneder (lad den altid køle helt af, inden den opbevares). Gryderetten bliver tykkere efter at have stået i køleskabet; du kan tynde den ud med en smule bouillon, når du genopvarmer den, hvis det ønskes, eller blot servere den tyk med noget sprødt brød.
Notes
- Denne gyldne gryderet er bemærkelsesværdigt rig og cremet, takket være tilsætningen af en mælkefri flødebase, der kan være enten nødde- eller frøbaseret.
- Da jeg udviklede denne opskrift, testede jeg gryderetten med både cashew- og solsikkefrøcreme, og begge versioner fungerer smukt.
- Det er en venlig opskrift for dem med nøddeallergi (forudsat at man stadig kan spise solsikkefrø).
- Kurkemeje giver denne gryderet sin glade, rige farve, for ikke at nævne de antiinflammatoriske fordele; curcumin, et af forbindelserne i gurkemeje, har vist sig at hjælpe med at reducere hævelse og inflammation.
- Gryderetten er krydret med tørret timian og spidskommen, og den indeholder en kraftig portion grønt (rødbede eller grønkål – efter eget valg!) og andre hjertelige grøntsager som gulerod og selleri.
- De franske grønne linser holder deres form godt og tilføjer et dejligt, tygget element, men du er velkommen til at bruge grønne eller brune linser, hvis det er det eneste, du kan finde.
- Gryderetten bliver bare tykkere, da grønne og brune linser nedbrydes lidt mere.
- Reprintet fra Oh She Glows Every Day efter aftale med Avery, et medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
Recept af Veggies Don’t Bite, besøg vores hjemmeside for flere fantastiske plantebaserede opskrifter.
Næringsindhold
Næringsindhold og metriske oplysninger skal betragtes som et skøn.
