- Del
- Pin
Vegansk majsbrødsdressing med selleri, svampe, hvidløg, timian, salvie og krydrede majsbrød. I vores hus er det ikke Thanksgiving uden denne veganiserede klassiker! Glutenfri og oliefrie muligheder.
Her er den, venner, den bedste del af ethvert julemåltid. Det er majsbrødsdressing, alle sammen!
Og fyld, hvis I foretrækker det. Men da vi ikke fylder det her i nogen, så lad os bare køre med “dressing.”
Dette er et gammelt foto fra den oprindelige udgivelsesdato af denne opskrift i 2018. Du kan gøre konsistensen af dressingen mere smuldret som her, eller mere chunkier som på de andre fotos (opdateret nov. 2020).
Denne opskrift er baseret på min mors berømte majsbrødsdressing. Okay, måske var den kun berømt i vores familie, men det tæller helt sikkert med! Hvor meget jeg end elsker desserter, var dette altid den ret, som jeg så mest frem til hver højtidssæson. Selvfølgelig var ingen af os veganere dengang, så mors version indeholdt kærnemælk, æg og hønsebouillon.
Og hun tilsatte heller ikke svampe til sin. Men du ved jo, hvordan vi veganere er, at vi altid sniger flere grøntsager ind i opskrifterne (især umami-rige svampe). Jeg tænkte, at de kun ville gøre dressingen bedre, og det gør de selvfølgelig også! Jeg lavede en testportion uden svampe og foretrækker den helt klart med dem, men hvis du ikke er fan, kan du bare udelade dem. Til løget bruger jeg typisk et stort gult eller rødt løg, men porrer ville også være vidunderligt.
Jeg vil gerne give mor æren for at lave vegansk dressing til Mark og mig tidligere. Jeg ved, at hun har gjort det, men jeg kan ikke huske præcis, hvordan hun lavede sin. Jeg tænkte på at spørge hende, sidste gang vi talte sammen, men jeg besluttede mig for at gå i gang med at veganisere den selv (jeg havde en gammel håndskrevet kopi af den ikke-veganske version gemt i min opskriftsbog).
Sådan laver du den
En ting, jeg elsker ved majsbrødsdressing, er, hvor let den er at tilberede. Den er måske ikke hurtig, men den er enkel! Den grundlæggende proces går sådan her:
- Mag majsbrød dagen før, og lad det stå ude natten over for at tørre. (Se Tips nedenfor for en hurtig løsning.)
- Når du er klar til at lave dressingen, skal du forvarme ovnen og en sauterpande. Sauter grøntsagerne og krydderurterne, hvilket tager ca. 15 minutter.
- Krøl ca. halvdelen af majsbrødet ned i en gryde. Skær et par skiver af dit foretrukne fuldkornsbrød eller glutenfri brød i tern, og kom det i fadet.
- Føj de sauterede grøntsager til, og rør rundt for at fordele dem.
- Føj 3-4 kopper saltet grøntsagsbouillon til, lige nok til at suge det hele op, men ikke så meget, at det bliver suppeagtigt (se billedet nedenfor).
- Dæk fadet med folie, og bag det i 30 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil midten er varm.
Tips og muligheder
Glutenfri
Hvad enten du bruger dette smøragtige Southern-Style Cornbread eller dette Oil-Free Cornbread, skal du bruge en glutenfri 1:1-bageblanding til melet. Du skal også sørge for at bruge en glutenfri bouillon.
Oliefrit
Med så meget smag fra grøntsagerne, urterne, bouillonen og majsbrødet vil ingen savne fedtet, hvis du beslutter dig for at lave en oliefri version af denne dressing! Du skal blot udelade olien, der bruges til at sautere grøntsagerne, og bruge en smule bouillon eller vand efter behov for at holde den fast. Hvis du bruger købt bouillon, skal du tjekke etiketten for olie. Og brug mit foretrukne oliefri veganske majsbrød.
Snaptør majsbrødet
Hvis du bager majsbrød samme dag, som du planlægger at lave dressingen, har du naturligvis ikke tid til at få majsbrødet til at tørre ordentligt ud. Men en hurtig ristning i ovnen kan hjælpe! Skær majsbrødet i store tern, og spred det ud på en bageplade. Bag dem i en 300 grader varm ovn i ca. 15 minutter, eller indtil de er tørre.
Bouillon/Bouillon
Jeg er virkelig vild med smagen af Better Than Bouillon’s No-Chicken variant i netop denne opskrift, men enhver salt bouillon kan bruges. Tilsæt en smule tamari eller havsalt til standard bouillon, hvis du ikke synes, at den er salt nok.
Nu skal vi i gang! Denne veganske og glutenfrie majsbrødsdressing er enkel, uimodståelig lækker og så meget sundere end traditionel Thanksgiving-dressing. Jeg håber, du elsker den lige så meget som vi gør.
P.S. Jeg købte dette hvide Staub-bagefad specielt til Thanksgiving i år og er så glad for, at jeg gjorde det! Jeg elsker dens mindre fodaftryk (10,5 x 7,5 tommer), og at den er dybere end et standard gryderet fad. Du kan også bage denne dressing i et standard 13 x 9 gryderet fad.
Mere Vegan Thanksgiving opskrifter:
Vegansk kalkunstegt
Easy Vegan Mushroom Gravy
Modern Cauliflower Gratin
Brussels Sprouts with Raisin-Balsamicoreduktion
Vegansk Bourbon Pecan Pie
Saltede Chokolade Pecan Pie
Den bedste sunde græskartærte
Cranberry Citrus Tart med hasselnøddebund
Vegansk Cornbread Dressing
Ingredienser US CustomaryMetrisk 1x2x3x
- ¾ parti Den bedste veganske sydstats-Style Cornbread, efterladt ude natten over for at tørre; eller en hel portion af Oil-Free Cornbread, linket ovenfor Afhængigt af størrelsen på din gryde skal du bruge lidt mindre eller mere.
- 4 til 5 skiver solidt fuldkornsbrød, f.eks. Ezekiel 4:9, skorpe fjernet, skåret i tern Eller dit foretrukne glutenfri brød.
- 1 spiseskefuld olivenolie Undlad det, hvis du er oliefri.
- 1 stort løg, hakket
- 5 til 6 stængler selleri, hakket (bør svare til ca. 1 ½ kop)
- 10 ounces baby bella-svampe, groft hakket
- 5 til 6 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- ½ teskefuld stødt salvie
- frisk knust peber
- knivspids salt
- 1 spiseskefuld Better Than Bouillon No-Chicken Base opløst i 4 kopper varmt vand eller 4 kopper salt vegetabilsk bouillon (oliefri mulighed) For strengt glutenfri, Better Than Bouillon hævder ikke at være GF, så erstat passende vegetabilsk bouillon.
Instruktioner
-
Dagen før du planlægger at lave dressingen, skal du skære majsbrødet i firkanter og lade det stå ude på køkkenbordet natten over for at tørre.
-
Varme ovnen op til 400 grader, og oliér let et 9 x 13 (3 Qt.) eller 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt.) grydefad. Forvarm også en sauterpande ved middelvarme.
-
Fyld olie og løg i sauterpanden, og kog dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter. Tilsæt bladselleri og svampe, og kog, indtil svampene er blevet bløde, 7 til 10 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog 1 minut under hyppig omrøring. Tilsæt timian, salvie, sort peber og en stor knivspids salt, og rør rundt for at kombinere det hele. Fjern fra varmen.
-
Krumm ca. halvdelen af majsbrødet ned i det forberedte grydefad (konsistensen kan variere fra krummer til nogle større stykker). Tilsæt brødterningerne, de sauterede grøntsager, det resterende majsbrød og peber (hvis du bruger det), og rør forsigtigt rundt for at kombinere det hele. Tilsæt lige akkurat nok grøntsagsbouillon, så det hele er godt gennemvædet, men ikke alt for suppeagtigt, 3 til 4 kopper.
-
Dæk fadet tæt til med folie, og bag det i 30 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 30-40 minutter, eller indtil retten er let brunet på toppen og varm i midten. Dæk igen, hvis toppen begynder at se for brun ud, før midten er færdig.
-
Før ud af ovnen, og lad den stå i et par minutter. Serveres varm.
Notes
Overslag over næringsindhold (pr. portion)
Næringsoplysninger er et skøn og vil variere afhængigt af de nøjagtige mængder og specifikke produkter og ingredienser, der anvendes. Vi beregner disse oplysninger ved hjælp af onlineberegneren cronometer.com. For at få de mest nøjagtige ernæringsoplysninger anbefaler vi, at du selv beregner dem, så de afspejler de specifikke ingredienser, der er anvendt i din ret.