Vegansk Reuben Sandwich

Kan du lide det? Del den. Tak!

Sidst opdateret den 1. august 2020 kl. 08:17

Food crush! Denne veganske Reuben Sandwich har pandestegte krydrede svampe, hjemmelavet rødkålssauerkraut, russisk dressing og pickles kombineret i hver vidunderligt rodet og struktureret bid.

Det er en udfordring for mig at spise en plantebaseret kost. Jeg kom ikke rundt om hjørnet og begyndte lige pludselig at hade smagen af kylling og bacon eller afskyede gedeost. Jeg elsker dyr og vil ikke have dem på min tallerken, men indrømmer med skyldfølelse, at de er lidt lækre.

Denne vej ville være meget nemmere, hvis ikke duften af bacon stadig fik mig til at savle bare en lille smule. Jeg spekulerer på, om min reaktion efter al den tid blot er sanseminder, der skyller frem efter en barndom med kødspisning.

Givet dette, min beskidte lille hemmelighed, er det ikke underligt, at mange af mine opskrifter på denne blog er veganiserede versioner af mad, som jeg engang nød, eller blot variationer over klassikere.

Min One Pot Tomato Olive and Lemon Spaghetti er et twist på Puttanesca uden ansjoser, mens der ikke er nogen præmier for at gætte roden til mine Sneaky BBQ Mushroom Steamed Buns. Jeg har endda den bedste opskrift på vegansk grydelappe. Denne svampe Reuben-sandwich er endnu et twist på en klassiker.

Sådan laver du en vegansk Reuben-sandwich

Det er ret simpelt at lave en vegansk Reuben-sandwich. Først laver vi en tredive-minutters hurtig og beskidt surkål. Dernæst steger vi krydrede kødfulde svampe på panden, tilsætter dildagurker og slutter af med en krydret vegansk russisk dressing på ristet rugbrød. Dette er en vegansk version, som selv kødædere vil elske.

Selv om jeg i disse dage ikke ville spise en bunke corned-beef, end jeg ville spise min hund, er denne veganske Reuben Sandwich en “kødfuld” ret, som jeg kan bakke op om. Hvad mere er, min ikke-veganske familie elsker det også. De jordnære, krydrede svampe giver lige akkurat nok kødessens til at narre mine smagsløg, mens den levende røde surkål og den krydrede dressing tilføjer struktur og balance.

Mens min udfordring fortsætter hver dag, bliver den lettere med lidt opfindsomhed og inspiration fra klassikerne.

Nyd det.

*Elizabeth Weil giver her en vidunderlig og morsom beretning om Reuben Sandwichens omstridte historie og hendes families rolle i den; den er værd at læse.

Hvis du prøver denne sandwich, så lad mig endelig vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den, og glem ikke at tagge et billede #mygoodnesskitchen på Instagram. Jeg vil elske at se, hvad du finder på. Skål, venner.

Hvis du kan lide dette, kan du måske tjekke disse opskrifter:

• veganske kimchi crispy mushroom burgers
• perfekt syltede svampe-fennikel ceviche
• mind-blowing vegansk sabich sandwich

Hungrer du efter mere plantebaseret godhed? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste nyheder og opdateringer.

Vegansk Reuben Sandwich

Sautékrydret kryddersvamp, hjemmelavet rødkålssauerkraut, russisk dressing og pickles giver et smagspres i denne Reuben Sandwich.

5 fra 4 stemmer

Print Pin

Kursus: Brunch/Snack/Main

Cuisine: Amerikansk

Forberedelsestid: 15 minutter

Kogetid: 10 minutter

Hurtig sauerkraut: 30 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Portioner: 3

Kalorier: 596kcal

Forfatter: 1: Amanda Logan

Ingredienser 1x2x3x

Russisk dressing

• ▢ ½ kop vegansk mayonnaise 125 ml
• ▢ 1 spsk. chili sauce 20 ml
• ▢ 1 tsk Worcestershiresauce
• ▢ 1 spiseskefuld finthakket dildagurk
• ▢ 1 tsk sød paprika

Quick and Dirty Sauerkraut

• ▢ ½ hoved rødkål ca. 500 gram
• ▢ ½ tsk. kommen- eller fennikelfrø
• ▢ ½ kop æblecidereddike
• ▢ ¾ kop vand
• ▢ stor knivspids havsalt

Svampe

• ▢ 150 gram blandede champignoner – Jeg brugte Pine and Swiss
• ▢ 1 hvidløgshandske finthakket
• ▢ ½ tsk. sennepsfrø
• ▢ ¼ tsk. fennikelfrø
• ▢ knivspids havsalt
• ▢ 1 spsk olivenolie til stegning

Sandwich

• ▢ frisk dild til servering
• ▢ 6 skiver rugbrød
• ▢ 1 tsk vegansk smør
• ▢ 2 skiver vegansk ost
• ▢ 3 dild pickles skåret i skiver

Instruktioner

• For at lave surkålen, skal du blot skære kålen i tynde bånd efter at have fjernet kernen og lægge den i en stor gryde.
• Hvis du tilsætter æblecidereddike, vand, havsalt og kommen- eller fennikelfrø og koger det ned ved middelvarme under jævnlig omrøring i 35 – 40 minutter. Tilsæt mere vand, hvis kålen begynder at blive brun i bunden.
• Hæv fra varmen.
• For at lave den russiske dressing kombineres alle ingredienser i en skål, og rør rundt for at kombinere.
• Skær svampene i fine skiver. Varm lidt olie op i en stor stegepande, og svits hvidløg i 20 sekunder, før du tilsætter sennep og fennikelfrø.
• Føj svampene til, og vend dem i krydderierne. Kog i fire minutter, før du krydrer med havsalt.
• For at samle sandwichen smør let den ene side af rugbrødsskiverne med smør og læg dem med smørsiden nedad på en pande. Grill dem, indtil de er let ristede.
• Hæv dem fra panden, og smør den usmurte side af den ene skive med en god klat dressing, inden du følger op med en generøs håndfuld svampe. Hvis du bruger osteskiver, skal du tilføje en skive nu og derefter sauerkraut og skiver af dildpølse. Hvis du bruger ostesaucen, skal du tilføje en lille smule nu.
• Læg den anden brødskive ovenpå (smørsiden udad), og læg sandwichen tilbage på panden, og grill den let, indtil den er gennemvarm.
• Servér straks.

Notes

Min hurtige og beskidte sauerkraut kan opbevares i køleskabet i en uge.

Næringsindhold

Kalorier:

Næringsindhold

Kan du lide det? Del det. Tak!