Vegansk tempura

Denne veganske tempura er min foretrukne dej til at friturestege alt: den er super let, sprød og enkel med kun 5 ingredienser!

Hvem kan ikke lide tempura? Sprød dej, let saltet krydderi til at dyppe i sojasauce og så mange forskellige grøntsager at vælge imellem for at opnå en række forskellige teksturer og smagsvarianter … tempura er fantastisk og kan være svært at finde vegansk på de fleste sushirestauranter. Jeg begyndte at købe disse færdigblandede tempura- eller frituredejblandinger på de asiatiske markeder, som havde den perfekte mængde sprødhed og lethed, og jeg havde ingen idé om, hvordan de formåede at gøre det med så enkle ingredienslister. En dag kiggede jeg på en af pakkerne med dejen og bemærkede, at der stod procenter ved siden af ingredienserne, og dermed var denne opskrift født. Procenttal blev til forholdstal, så arbejdede jeg det tilbage til en opskrift!

Jeg bruger denne dej til veganske rejer, aubergine, svampe, broccoli, det hele er lykkedes lækkert, og så længe man varmer olien op til den rette temperatur, bliver dejen sprød og koger hurtigt og undgår at opsuge for meget olie. Hvis du har grøntsager, der har svært ved at holde fast i dejen, skal du sørge for at tørre grøntsagerne godt og/eller smide dem i en smule majsstivelse for at hjælpe dejen med at holde lidt bedre fast.

Hvis du vil tilføje panko, er du velkommen til at smøre dem i dejen og derefter hurtigt dyppe dem i pankokrummer, inden du lægger dem i den varme olie. Jeg lærte, at pankokrummer er lavet af brød, der er bagt (og ligesom elektrificeret) på en særlig måde for at gøre krummen let og luftig i modsætning til traditionel brødkrumme, hvilket giver en utrolig delikat og sprød tempura!

Det er utrolig simpelt og er nu en fast opskrift for mig til al paneret og stegt mad, så jeg håber, at du prøver denne veganske tempuradej og nyder lidt stegt godhed!